Le ricette del pollaio

Legenda: vv vegano
            v vegetariano
           sz senza zucchero (solo per i dolci)

AUTOPRODUZIONE
Yogurt v
Il lievito madre vv
Muesli croccante v
Il tofu della fattucchiera vv


CEREALI
Arancini di riso al pomodoro v
Cous cous estivo alle lenticchie vv
Cous cous al pesto con patate v
Cous cous alle verdure vv
Cous cous di fine estate con alga dulse vv
Crocchette di miglio e zucca vv
Farro con piselli freschi e pomodorini al pesto vv
Farro e lenticchie in semplicità vv
Grano saraceno e lenticchie con porri e pepe arcobaleno vv
Insalata di farro e tofu marinato vv
Insalata di rape rosso arance e orzo v
Insalata fredda di orzo ceci e taccole in agrodolce vv
Insalata tiepida di quinoa e cavolfiore romano al pesto di semi di zucca  vv
Orzotto di spinaci e ricotta v
Orzotto e asparagi vv
Miglio alla curcuma vv
Miglio ai funghi  vv
Miglio con broccoli e zucchine v
Miglio con peperoni e alga hijiki vv
Miglio e cavolo romano al profumo di mandorla   vv
Miglio e verdure saltate con chips di tempeh  vv
Polenta bianca al micro vv
Polpette di miglio e broccoli in pastella di ceci vv
Polpette di riso ai broccoli vv
Riso aromatico al limone v
Riso agli asparagi e gorgonzola v
Riso alle noci vegan vv
Riso alle zucchine v
Riso alle zucchine con alga hijiki vv
Riso basmati integrale saltato con verdure estive  vv
Riso integrale alle alghe hijki e fiori di zucca vv
Riso integrale con salsa di cipolle e curry vv
Riso integrale e asparagi v
Riso integrale e verdure saltate con alghe nori e timo vv
Riso integrale saltato al radicchio con semi di girasole  vv
Riso mele e taleggio al profumo di Pinot v
Riso rosso integrale con crema piccante allo zafferano vv
Riso selvatico e ceci al timo vv
Risotto integrale agli asparagi e alga nori con fragole vv
Risotto al melograno v
Risotto al radicchio e mela v
Risotto al radicchio rosso gorgonzola e noci v
Risotto di zucca e castagne alla salvia  vv
Risotto semplice al radicchio vv
Torta di riso e broccoli v
Tortini di grano saraceno con cavolo nero al limone e olive in salsa di cipolle all'arancia vv
Quinoa ai porri e funghi vv
Quinoa e polpettine di lenticchie con peperoni friggitelli vv

PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Bavette cacio e pepe v
Bucatini al pesto di rucola, mandorle e citron confit vv
Bucatini con pesto di fave e pecorino v
Budino di pasta fredda v
Calamarata di pasta con ceci piccanti vv
Canederli vegan agli spinaci vv
Carbonara di broccoli v
Carbonara vegetariana v
Caserecce ai ceci vv
Caserecce con pomodorini e fave fresche vv
Caserecce con porri e patate
Caserecce al formaggio di pecora fave piselle e asparagi vv
Casino di pasta alle melanzane vv
Conchiglie piccanti con sugo di fagioli e funghi vv
Farfalle e cavolfiore al curry con noci e nori  vv
Fusilli con zucchine, fave e pecorino v
Fusilli integrali con pomodori gratinati e origano vv
Fusilli mediterranei v
Gnocchetti di semola con piselli e topinambur vv
Gnocchi di Saretta vv
Gnocchi di segale con radicchio e zucca vv
Gnocchi di segale in salsa di noci vv
Gnocchi di zucca vv
Gnocchi di zucca con carciofo vv
I Lortelloni v
Insalata di pasta di sole v
Insalata di riso vegana vv
Lasagne con cavolo cappuccio e crema di ricotta v
Lasagne con peperoni vv
Lasagne di farro al pesto di mandorle e fave fresche  vv
Lasagne di lenticchie e cavolfiore v
Lasagne di zucchine v
Linguine con broccoletti e fagioli vv
Maccheroni alla ricotta v
Maccheroni di cucuzza e pomodori con semi di girasole  vv
Maltagliati di sorgo e ceci con i broccoli vv
Paccheri al forno con crema di finocchi v
Pasta al forno con cavolfiore e curcuma vv
Pasta con la mollica vv
Pasta con melanzane e feta v
Pasta di zucca al pesto di funghi v
Pasta sfiziosa senza glutine  vv
Penne alle zucchine con zafferano e feta v
Penne carciofi e zafferano v
Penne con cime di rapa e ricotta v
Penne con pomodori fagiolini e crema di mandorle  vv
Penne filanti con melanzane v
Penne integrali con broccoli e lenticchie vv
Pizzicotti e ceci con verdure grigliate e zafferano vv
Pizzoccheri v
Pizzoccheri con verdure e tofu vv
Ravioli cinesi di verdura al vapore vv
Ravioli di grano saraceno con spinaci e ricotta v
Ravioli semplici con ricotta e erbette v
Ravioli di tofu e spinaci vv
Ravioli di zucca e noci al rosmarino vv
Spaghetti ai pomodorini al forno v
Spaghetti alle mandorle vv
Spaghetti al pomodoro e curcuma vv
Spaghetti con sugo al salmone 
Spaghetti integrali con cavolo cappuccio e salsa alla curcuma v
Spatzle vegan di piselli  vv
Spaztle di spinaci v
Spaztle di zucca al rosmarino e formaggio v
Tagliatelle peperoni e noci  vv
Trenette al gorgonzola e zucchine v
Trenette allo smeriglio
Trenette al pesto di zucchine e pomodorini v
Tris di riso spinaci e cipolle vv
Tubetti alla salsa di erbette e asparagi con mandorle vv

ZUPPE E MINESTRE
Consommè freddo di piselli vv
Crema di cavolfiore v
Crema di cime di rapa e peperoncino con farinata croccante vv
Crema di patate e cavolfiore vv
Crema piccante di zucca e zenzero vv
La minestra di Vivi con piume di gallina vv
Minestra di carciofi e patate v
Minestra di orzo piselli e porri vv
Minestrone del riciclo vv
Pancotto vv
Pappa al pomodoro rivisitata vv
Pasta e fagioli vv
Pasta e fagioli alla zucca vv
Pasta e fagioli speedy  vv
Zuppa disinfettante ma buona vv
Zuppa di amaranto v
Zuppa di ceci e orzo vv
Zuppa di ceci scarola e patate vv
Zuppa di cicerchie e porri vv
Zuppa di fagioli e orzo con cavolo romano vv
Zuppa di fagioli e scarola vv
Zuppa di lenticchie vv
Zuppa di porri con crostini di crescenza v

INSALATE
Insalata detox con azuki rossi  vv
Insalata con fagiolini e fragole  vv
Insalata di energia vv
Insalata di pan di zucchero e kiwi v
Insalata di puntarelle e arance vv
Insalata di sedano rapa e arance vv
Insalata di sedano rapa e mela verde v
Insalata di sedano rapa e sesamo v
Radicchio con parmigiano noci e mele v

VERDURE  - CONTORNI
Broccoli saporiti v
Broccolo fiolaro ricco vv
Cavolo cappuccio rosso vv
Cime di rapa e patate vv
Cipolle alla piastra vv
Cipolline in agrodolce vv
Finocchi affogati di Zagara vv
Finocchi cremosi vv
Finocchi al latte v
Finocchi al tahin vv
Funghi pressati vv
Grigliata di verdure v
Indivia brasata con caramello all'arancio vv
Indivia belga grigliata all'arancia vv
Patè di broccoli e nocciole al prezzemolo vv
Peperoni al forno con pomodoro vv
Peperoni al forno vv
Pomodori arraganati v
Pomodorini gratinati v
Porri carammelati v
Radicchio olive e capperi  vv
Topinambur trifolati vv
Ramolaccio nero v
Zucca al forno vv
Zucca e cipolle al vino rosso vv
Zucchine alla curcuma e al pepe  vv

SECONDI VEGETARIANI
Aloo mattar v
Azuki e zucca vv
Big veg homemade  v
Formaggio con ravanelli e cipolotti v
Frittata aromatica con insalata di carote e prezzemolo v
Frittata al forno di patate novelle e asparagi v
Frittata con barba di carote e carote al sesamo v
Frittata con salvia e cipolla rossa v
Frittata di cipolle rosse v
Hamburger di lenticchie e wakame con salsa tahin vv
Hamburger vegetariani con tofu fagioli e cime di rapa di Mela Rossa v
Involtini di pasta fillo con radicchio v
Panzanella a caso v
Patate, asparagi e uova v
Peperoni ripieni con mozzarella v
Polpettine di cannellini e santoreggia in salsa con patate allo yogurt e prezzemolo  v
Teglia di zucchine e mozzarella v

SECONDI VEGANI
Bocconcini di soia al curry vv
Burger ai fagioli rossi e fagiolini vv
Burger di lupini vv
Caciucco di ceci vv
Ceci e cicerchie in rosso vv
Ceci e porri in salsa di senape vv
Ceci neri su letto di crema di zucchine vv
Crema di vegrino alla cipollina e ribes su disco di polenta vv
Fagioli con cipolle allo zafferano vv
Fagioli con pomodori e erbe aromatiche vv
Fagioli neri saporiti con patate al crisp vv
Farinata di ceci vv
Farinata semplice di ceci vv
Farinata di porri vv
Finta frittata di ceci vv
Frisella mediterranea vv
Hamburger vegetariani vv
Humus di ceci vv
Insalata di cannellini e pomodori vv
Lenticchie aromatiche in insalata  vv
Lenticchie e cipolle rosse alla salvia vv
Patè di lenticchie vv
Polpette di fagioli vv
Polpette di lenticchie con cavolfiore in salsa vv
Polpette di lenticchie e zenzero vv
Polpette di sedano rapa vv
Polpettine vegetariane con cavolo e ceci vv
Scaloppine di seitan all'arancia vv
Seitan alle cipolle vv
Seitan alla veneziana vv
Seitan rosso  vv
Spezzatino di soia ai funghi con polenta bianca vv
Tempeh con cavolo cappuccio in agrodolce vv
Tofu e melone vv
Torta di ceci e broccoli vv
Tortino di fagioli rossi e funghi vv
Tortino di lenticchie vv
Zucchine alla crema di ceci vv
Zucchine ripiene di tempeh vv

PANE
Bretzel v
Pagnotta senza impasto vv 
Pancarrè con lievito madre v
Pancarrè con pasta madre all'acqua vv 
Pancarrè integrale di farro vv 
Pane alla semola con pasta madre  vv 
Pane alla semola e semi di sesamo vv 
Pane del rinfresco vv 
Pane di segale vv 
Pane di segale 2 vv 
Pane di segale 3 vv 
Pane di semola vv 
Pane di semola ai semi e rosmarino vv 
Pane di semola con lo yogurt v
Pane di semola senza impasto vv 
Pane integrale 1Day vv
Pane integrale con fiocchi d'avena vv 
Pane vario ai semi di ajwain vv 
Panini alle noci vv 

FOCACCE E PIZZE
Chiocciola gorgonzola e cipolle v
Neurofocaccia vv 
Focaccia alle patate vv 
Focaccia barese vv 
Focaccia pugliese a lenta lievitazione vv
Focaccia pugliese con la batata  vv 
Focaccia del riciclo
Focaccia di segale con pasta madre vv 
Focaccia rustica alle cipolle vv 
Focaccia senza impasto vv 
Focacciona di puntarelle v
Hot dogs vegan vv 
Pizza con pasta madre e patate v
Pizza con la scarola  vv 
Pizza Eva al Radicchio di Treviso, tofu e semi di zucca   vv
Pizza a lievitazione naturale con semola di grano duro integrale VV
Pizza precisa v
Schiacciata v
Sfincione palermitano senza glutine vv

FINGER FOOD
Biscotti salati v
Crackers vv 
Crackers alla curcuma e cumino vv 
Crackers alla segale con aglio e zenzero vv 
Crostini con piselli e zucchine v
Fagottini di cavolo nero e crema di ceci vv
Grissini semi-integrali con pasta madre vv 
Pancakes di ceci vv 
Schiacciatine con pasta madre vv 

TORTE SALATE
Barbotla di spinaci vv
Corona con porri e gorgonzola v
Crumble di rape rosse v
Crumble di verdure al profumo di salmone
Finta pastiera salata alle erbe miste v
Quiche ai cavolfiore e caciotta fresca v
Strudel di scarola vv
Torta al mais e zucchine
Torta di cime di rapa e feta v
Torta di Lise v
Torta di semola e erbette v
Torta salata cipolle e capperi vv
Torta salata con cavolo cappuccio vv
Torta salata con fagiolini vv
Torta salata di asparagi senza latticini vv
Torta salata di porri e tofu vv
Torta salata di zucca e di radicchio di campo vv
Torta salata veloce v
Torta ai peperoni v
Torta ai funghi o Quiche della Trattoria vv
Torta salata ai porri e tofu mandorlato vv

SALSE E CONDIMENTI
Besciamella vegana con brodo vegetale vv
Dado vegetale vv
Gomasio vv
Guacamole vv
Pesto all'aglio orsino vv
Pesto ai funghi vv
Pesto di carote e rosmarino alle noci vv
Pesto di rucola v
Pesto di rucola alle mandorle e semi vv
Ragù di lenticchie vv
Ragù di lenticchie slow vv
Salsa di noci vv
Salsa al crescione vv
Salsa di tahin  miso e nori alla senape vv

TORTE E DOLCI AL FORNO
Apple pie di Imma v
Brownies all'arancia vv sz
Cammelli di sfoglia v
Castagnaccio con ricotta v
Castagnaccio senza zucchero vv sz
Cake con grano saraceno alla carruba e mirtilli rossi vv sz
Ciambella all'ananas di Geillis v
Ciambella di mele e latte di nocciole vv sz
Ciambella di ricotta e cioccolato v
Ciambella romagnola v
Colomba pasquale quasi sarda v
Corona alla crema di nocciole e amaretti v
Corona con marmellata di fichi e noci pecan v
Crostata agli agrumi v
Crostata ai baci v
Crostata all'orange curd e cioccolato fondente v
Crostata con arance e cioccolato v
Crostata coperta alla marmellata d'uva v
Crostata della famiglia con marmellata v
Crostata di frutta v
Crostata di mele e mandorle di Adriano Continisio v
Crostata di nocciole e marmellata d'uva v
Crostata di pere al vino rosso v
Crostata vegan all'arancia senza zucchero e senza glutine vv sz
Devinette v
Girasoli con uvetta e cioccolato v
Monna Lisa v
Muffins al cacao  v
Muffins al cioccolato fondente e pesche vv sz
Muffins ciocco cocco vv
Muffins con arancia ricotta e scorza candita v
Muffins di castagne v
Muffins di riso alle fragole e pinoli senza glutine vv sz
Muffins dolci alle zucchine v
Muffins limone e semi di papavero v
Muffins limone e uvetta v
Muffins nocciole pinoli cioccolato vegan vv
Muffins safari tour v
Muffins vegan agli alcechengi vv sz
Nuvola di Sara v
Pancakes dolci v
Pan di spezie v
Pastiera veg gluten free e senza zucchero vv sz
Pie con noci dell'Amazzonia alla crema v
Plum cake al caffè v
Plum cake al miele e alle ciliegie v
Plum cake vegan all'arancia no sugar  vv sz
Plum cake vegan ciocco e pistacchi vv
Rocciata umbra  vv sz
Sbrisolona vegan sugar&glutenfree vv sz
Strudel di prugne v
Torta al limone aposa v
Torta cioccolato e caffè 
Torta di castagne v
Torta di farro e mele v
Torta di grano saraceno con marmellata di mirtilli VV SZ SG
Torta di mais albicocche e cioccolato v
Torta di mele vegan e naturalmente dolce vv sz
Torta di mele leggera v
Torta di nocciole e cacao v
Torta di pane v
Torta di cioccolato e fichi secchi vv sz
Torta di fiocchi d'avena vv sz
Torta di pesche secche e pinoli vv sz
Torta di ricotta con cocco e datteri v
Torta yogurt e cocco v
Torta leggera di albicocche e datteri al doppio cioccolato v
Torta non ci credo ma l'ho fatta al microonde v
Torta pere e cioccolato al the verde v
Torta semplice senza zucchero vv sz
Torta sexy al cioccolato v
Torta sbrisolona al cocco v
Torta semplice di castagne vv sz
Torta Claud con zampa di gallina v
Tortine gialle di Michela v
Tortini di grano saraceno e mandorle vv sz

BISCOTTI
Biscotti al miele v
Biscotti al vino con uva passa v
Biscotti del pescatore v
Biscotti di farina di riso v
Biscotti di Natale v
Biscotti sarosi all'arancia v
Biscotti speziati vv
Brutti e buoni v
Cookies di Vera e Anna v
Cookies cioccococco e noci v
Dita mozze v
Frolle aromatiche v
Frolle con marmellata di mele cotogne v
Omini di zenzero v
Pan di rompipallini v
Pan dei morti sugarfree e vegan vv sz
Sgonfiotti dolci alla zucca e alle castagne vv sz
Tea-time biscuits alle spezie e cioccolato vv sz

DOLCI LIEVITATI
Blueberry pie a lievitazione naturale vv sz
Ciambella v
Colomba 2008 v
Colomba intollerante 2009 v
Colomba 2010 v
Colomba vegan senza zucchero 2012 vv sz
Colomba vegan a lievitazione naturale e senza zucchero 2013  vv sz
Cornetti con pasta madre v
Fette biscottate al farro vv
Gugelhupf v
Krapfen al forno v
Krapfen al cioccolato vegan VV SZ
Le girelle di Anna v
Pane Hokkaido  v
Pan brioche vegan alla marmellata e senza zucchero vv sz
Panettone 2007 v
Panettone 2008  v
Panettone 2009 v
Strudel di mele con pasta madre vv sz
Torta di rose con pasta madre v

ALTRI DOLCI
Bavarese di mandorle e vaniglia con kanten di mirtilli vv sz
Budino di crema e fragole  vv sz
Cheese cake banana ricotta v
Cioccolata vv
Coppe al cioccolato v
Crumble di more v
Crumble di pesche v
Dolci di Samantha vv
Fragole al profumo di cioccolato vv sz
Frappè fragola v
Gelatine all'ananas vv
Gelato di crema di riso e mandorle  vv sz
Gelato di latte di mandorle ai mirtilli senza zucchero  vv sz
Gelato alla nocciola  vv sz
Gelato vegano alle pesche e cocco vv sz
Ghiacciolo all'anguria vv sz
Kanten di pesche vv sz
Gelato di more v
Panna cotta v
Salame al cioccolato v
Salame dolce alla carruba vv sz
Tartufi al cocco e Negerbullar v
Torta cheese alla frutta della Gallina Mi  v
Torta di cous cous con noci brasiliane e marmellata di frutti di bosco vv sz
Yogurt-cake vegan alle pesche  vv sz

CONSERVE E MARMELLATE
Bucce di arance candite vv
Ciliegie sottospirito vv
Crema di nocciole alle carrube e cacao vv sz
Gelatine di vino  v
Marmellata d'arance vv
Marmellata di fragole, menta e pepe nero vv
Marmellata di melone vv
Marmellata di pesche e menta vv
Marmellata di uva americana vv
Marmellata solare di kiwi vv
Orange curd senza burro v
Sciroppo di menta vv