Galline 2ndlife

CONTEST BAU MIAO!!!!

2012-01-28T20:43:00.000+01:00

Teo ora ha una famiglia qui nel nostro pollaio, ma soprattutto ha avuto delle fate madrine che si sono operate per lui, amandolo e salvandolo da una brutta vita. E non l'hanno fatto solo per Teo, lo fanno ogni giorno per tanti troppi animali che hanno bisogno. Sapete quanto bene, quanto tempo, quanti soldi richiede questo impegno? La risposta è sempre troppo. Mi capita di sentirle per telefono e sapere che sono in auto per recuperare un cane avvistato solo nella campagna o su una stradaccia. Oppure che sono state a dare una medicina a qualche sfortunato o ha preparare una grande pappa per tutti i loro amici che ospitano nella grande stalla. Oppure ancora ha controllare se veramente stanno trattando male qualche peloso. E per la maggior parte del loro tempo cercano ovunque, con cura e con amore, famiglie che possano rendere felici un peloso e da rendere felici con un peloso.

E quindi io e Serena abbiamo pensato di aiutarle a farsi conoscere, a dare visibilità al loro tenerissimo blog con un bel contest a quattro zampe!!!!! Che dite partecipate??? Che dite divulgate la notizia con un tam tam fatto di carezze e grattini virtuali? Per favore mettete sul vostro blog la pubblicità al loro contest.

Ecco come fare:

Buongiorno a tutti voi,amanti degli animali e perciò della vita. Oggi il blog della Lega del Cane sez. Teramo/ Bellante lancia il suo primo contest che ha lo scopo di far conoscere il blog a più persone possibile, far conoscere i nostri piccoli e grandi ospiti, trovare tante case accoglienti, rendere le persone più felici e gli animali più amati. Vogliamo diffondere il rispetto verso gli animali. Come?

Iniziamo con un contest che con l'aiuto di Serena e Lorenza diffonderemo nella rete dei foodblogger.

Dunque cos'é che i nostri amici a 4 zampe e le foodblogger adorano?

Il cibo, si, esatto!

- REGOLE

Quindi ecco tre categorie di azione dove sperimentarsi, tutto all'insegna del rispetto degli amici animali:

1. piatti salati vegetariani

2. piatti dolci vegani (nessun alimento di origine animale come latticini, uova, miele...)

3. la pappa preferita dal nostro pelosetto.

[La scelta del contest prettamente vegetariano è per essere coerenti con il nostro amore e la dedizione per gli animali].

- Ognuno di voi può partecipare con più ricette "originali" per categoria, corredata da una storia/avvenimento/ particolarità/ curiosità che riguarda la vostra famiglia animale o una parte della vostra vita condivisa con un animale.

- Valgono solo ricette realizzate a partire da oggi, vi chiediamo di inserire sia nel post che nel blog il logo di questa iniziativa (la nostra impronta bau bau qui a fianco) linkata a questo blog [http://farsiadottaredauncane.blogspot.com]

- Possono partecipare tutti: foodblogger e non. I blogger devono lasciare un commento a questo post con il link alla ricetta proposta. Per chi non ha un blog: potete inviarci la ricetta corredata da foto e storia per mail all'indirizzo lastallafelice@gmail.com mettendo all'oggetto "contest".

Essendo il tutto a scopo benefico e fatto per realizzare la massima condivisione per aiutare tutti i quattrozampe che accogliamo, vi chiediamo di diventare followers del blog della lega e possibilmente anche di aderire al gruppo facebook "I tesori della lega del cane Teramo e Bellante" . Tutto ciò ha lo scopo di aiutarci con il passaparola e trovare le migliori soluzioni per garantire una vita felice ai nostri amici.

A fine contest ci adopereremo per creare una raccolta pdf gratuitamente scaricabile dal blog.

Per ogni informazione, dubbio, chiarimento contattate le food blogger di riferimento agli indirizzi verdepomodoro@gmail.com,lorenzacda@yahoo.it

- I PREMI

categoria 1. super fantistici oggetti handmade della Ditta del Cauntriemme di Mi&Lo (a discrezione della Lo)

categoria 2. Due regalini offerti da Serena, comprendenti una luce led da attaccare al collare dei vostri tesori per le lunghe passeggiate(qui) e una cintura di sicurezza per i pelosetti da portare in auto (qui).

categoria 3. Maglietta, cappellino e qualche gadget a discrezione dellaLega del Cane sez. Teramo/Bellante.

Allora iniziamo? il contest inizia oggi e si chiude il 29 febbraio 2012.

I giudici? non potevano che essere loro, le volontarie piu assidue dell'associazione. Sceglieranno tra le vostre creazioni e vi premieranno!

Già, i volontari. Dovete sapere che esistono persone che tutte le mattine si alzano due ore prima del dovuto per andare dai nostri cani a pulire e dar loro cibo e acqua fresca. Idem di sera. Gente che li raccoglie per strada quando i più sono indifferenti, che li cura, li coccola, ne conosce il carattere. C'è qualcuno che parte e si fa centinaia di km per portare un cane in una buona famiglia e poi piange all'atto di lasciarlo li. Si, esistono queste persone,sono vere.

Allora che ne dite, siete pronte ad aiutarci nel nostro piccolo progetto benefico? e se qualcuno di voi volesse aiutarci ulteriormente sappiate che abbiamo bisogno di tante cose: cibo, cucce, farmaci, coperte..... volontari!percio, se in qualche modo ve la sentite di aiutarci vi prego di mandarci una mail a lastallafelice@gmail.com.

Meta pensieri di una piccola gallina: il cibo.

2012-01-23T16:37:00.002+01:00

Questo blog è la traccia della mia trasformazione, del mio cambiare, del mio modificarsi. Anche in quell'atto fondamentale e primario che è nutrirsi.

Credo che nutrirsi sia più di un atto fisico, lo vivo come un atto spirituale e per questo scelgo sempre cosa mangiare, anche quando raramente decido di mangiare male. Ma in realtà scelgo sempre per spiccare verso l'alto. Perchè nutrirsi è più che ingurgitare, è un processo.

Per questo è sempre sotto inteso che ogni ingrediente proposto nelle mie ricette è biodinamico o biologico, possibilmente a km 0 o a pochi km e se arriva da lontano rigorosamente del commercio equo e solidale. Ogni alimento è scelto e pensato, so chi lo produce e so come.

Faccio una spesa attenta, pensata, cercata. Svolazzo con altre galline in un piccolo gruppo d'acquisto. Giro la provincia per trovare le risorse della mia terra. Trasformo la mia cucina in laboratorio perchè credo nell'autoproduzione, nell'homo faber. Credo nel potenziale terapeutico di ogni cibo, del bene che può fare al mio cuore e al mio corpo. La mia spesa è spesso anomala.

Dicevo che questo blog è traccia del mio modificare, del mio sentire anche il cibo. Non sono una cuoca, non faccio finta di essere una chef, amo solo sapere di cosa mi nutro e vivo di fantasia. Tendenzialmente golosa, amante del cioccolato, credo nella cura del cibo e desidero applicare la moderazione.

Anche da piccola, grazie ad una mamma attenta, non ho mai mangiato molta carne e appena ho potuto scegliere sono diventata vegetariana. Ho avuto una breve pausa carnivora in un momento della vita, in cui non stavo dietro più a me stessa e mi è capitato. Trovate rare ricette di carne e di pesce all'inizio di questo blog. Mi riconoscevo come flexiteriana allora.

Ma il mio istinto e la mia natura è vegetariana. Questo è ciò che mi fa stare bene. Sono anche tendenzialmente un'unicista, cioè una che non ama mischiare ingredienti, sapori, generi, principi. E sono molto molto attratta dalla cucina vegana e sempre più spesso preparo vegano. Almeno una volta al giorno. Spesso per ogni pasto.

A volte mi chiedono perchè. Perchè ho scelto e qualcuno perchè non ho scelto. L'ho fatto perchè considero tutte le parti in causa, compresa me. L'ho faccio per istinto. Lo faccio per benessere, per salute, per amore degli animali, della terra, di chi amo e di me. Non credo che la scelta dell'alimentazione sia però uno strumento di guerra. Porto rispetto per chi mangia diverso da me e pretendo rispetto per le mie scelte. Non voglio convincere e non voglio essere convinta. Credo che sapere di cucina, di cibo e di nutrimento sia un grande esercizio di tolleranza e di conoscenza.

E voglio essere consapevole, per esserlo io non riesco a svegliarmi al mattino e cancellare tutto.

Qualsiasi cosa un passo alla volta, ognuno al suo passo, con il desiderio di capire, di pensare.

Intreccio parole e cibo in queste finestre e non riesco a fare diverso. Quello che le mie mani fanno sono lo specchio di quello che cuore e testa mi indicano, magari prima di essere atto volitivo. Dentro ai miei piatti ci sono io, come sangue e fango, come terra e cielo. Dentro le mie parole ci sono io, come pulso, come ragiono, come rielaboro, come vivo. Sono la farina che spesso sporca i miei vestiti, sono le parole che tessono le mie pagine.

Forse ho detto tutto, forse ho detto niente. Di me.

Altre riflessioni di cibo-gallina dal 2007 ad oggi:

ALMENO PER UN GIORNO A SETTIMANA

IO MANGIO LOCALE

COOKING SOLAR

DIRE E FARE

L'ESSENZIALE E' INVISIBILE AGLI OCCHI

DAL LETAME NASCONO I FIORI

ESPERIENZA PERSONALE

LA DECRESCITA FELICE

BISCOTTI SPEZIATI

100 gr di fiocchi d'avena
100 gr di farina di riso
100 gr di farina integrale
80 gr di burro di soia
2 cucchiai di zucchero grezzo di canna
50 gr di sciroppo di mais (o di malto)
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 cucchiaino di cannella
1\2 cucchiaino di vaniglia in polvere
80 gr di uvetta
latte di riso
sale
1\2 bustina di cremortartaro

Frullare i fiocchi d'avena nel mixer. (Io in realtà ho macinato nel mulino manuale l'avena in chicchi ed essendo un cereale molto umido non viene mai una farina fine). Miscelare l'avena con le altre farine, le spezie, lo zucchero, l'uvetta, il cremortartaro e il pizzico di sale. Aggiungere il burro di soia ammorbidito e lo sciroppo di mais e latte di riso quanto basta per formare una palla di pasta.
Scaldare il forno a 180° ventilato e intanto stendere la pasta a circa 0,5 cm e tagliare i biscotti.
Cuocere per circa 10 minuti, rivoltarli e continuare la cottura per altri 10 minuti (anche un po' meno).

Ricetta presa dal periodico del Naturasi, cambiata e rivoltata. I biscotti sono buonissimi, croccanti e rustici. E mangiandoli mi sono accorta di quanto mi piace non amare lo zucchero bianco, che copre tutto e nasconde i veri sapori. Con questi biscotti potete gustarvi le spezie e il gusto dei cereali.

Dovremmo...

2012-01-19T22:39:00.000+01:00

"In questa misera condizione

si dannano le anime tristi di coloro

che vissero senza lode e senza infamia.

Sono mischiate a quel cattivo

coro di angeli egoisti,

non ribelli a Dio ma neppur fedeli.

Del paradiso questi offuscherebbero la bellezza

e giù farebbero vantare i dannati

che penserebbero d'esser migliori di loro".

Inferno. Canto III

Dante Alighieri

Quando c'è chi non ha nulla che lo caratterizza, quando ci si addestra nel nulla e ci si atteggia in virtuosismi apparenti. Quando è più importante il lucido da scarpe che spalmi su ogni singola azione, quando ogni sera un niente corre su un'auto, grossa ma insignificante e rischia di andare fuori strada. Quando si ride dietro la propria gigioneria e ci si ammicca tra incontri inconcludenti, quando ci si sente importanti per gli inchini cazzuti e non per quello che si è, quando si dà il comando a chi gioca al suo lustro e disprezza l'impegno. Quando ci si chiede quanta figa c'è. Quando la tua integrità di uomo è data dalle bottiglie di birra che lasci nel prato, quando per sentire che esisti non sai far altro che spendere soldi e saltare nei fuochi artificiali. Quando si premia l'indolenza e manca la forza morale, quando succede tutto questo noi, che vediamo, dovremmo essere sconvolti. Dovremmo essere arrabbiati, dovremmo cercare la rivoluzione, non correre dietro i carrelli della spesa e dormire fra le lancette dell'orologio, non dare la guida e la responsabilità ad una mandria di ignavi, che abitano la terra e rifiutano il loro istinto umano. Quello che ci deve sconvolgere non è l'innata attrazione morbosa per la tragedia, ma l'incolore e insipida non-umanità di alcuni e dovremmo solo vomitare.

RISOTTO SEMPLICE AL RADICCHIO

per 3 persone:

270 gr di riso

1 cipolla bianca

1 radicchio rosso di Chioggia

olio extravergine d'oliva

sale

1 cucchiaino di miso

barolo o vino rosso

Pulire, tagliare sottilmente e lavare il radicchio rosso. Pulire e affettare la cipolla e rosolarla in un cucchiaio di olio extravergine e due di acqua. Quando è diventata trasparente, unire il riso e tostarlo per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Unire il radicchio e bagnare con mezzo bicchiere di vino rosso e fare evaporare. Nel frattempo scaldare circa 500 cl di acqua con un cucchiaino di sale. Portare a cottura il risotto, unendo piano piano l'acqua salata, come si fa normalmente con il brodo. Una volta cotto, spegnere e mantecare con un cucchiaino di miso, mescolando fino a quando è totalmente sciolto. Volendo distribuire una granella di noci.

Non so se questo è un uso delirante del miso, sicuramente è un uso gustoso. Il miso è un condimento vegetale ricco di enzimi e fermenti con importanti proprietà benefiche. E' possibile usarlo al posto del dado, magari abituandosi a poco a poco al suo sapore. Unica attenzione importante: il miso non va mai cotto o bollito, per questo è importante unire a cottura ultimata e farlo sciogliere. Qui altre info.

Dopo il digiuno

2012-01-11T14:51:00.000+01:00

Del resto qui mi trovo molto bene,

la solitudine in questo paesaggio paradisiaco
è un balsamo prezioso per il mio cuore,

e la giovanile stagione riempie di calore il mio cuore

che troppo spesso rabbrividisce."

(W. Goethe)

Non sono sparita, non sono fuggita. Sono sempre qui. Con due piedi per terra, la testa che guarda verso il cielo e il cuore che batte. Mi sono concessa un lungo periodo di digiuno moderno. Senza computer, senza internet, senza cellulare, senza massa, senza numeri... o per lo meno tutto a dosi così omeopatiche da dare un effetto terapeutico.

Ho lasciato spento e mi sono messa in pari con la vita, con le cose che avevo lasciato indietro. Con il desiderio di ascoltare Bach, con gli ultimi giri del maglione verde, con le parole della gnoma, con le stelle del cielo che mi accarezzano il viso. Ho fatto a meno di tanto, un po' per ripicca e un po' per istinto. La macina che si attiva ad ogni Natale commerciale e che frulla il presente, davvero quest'anno non volevo mi toccasse.
Appoggiati i pennelli mi sono fermata ad osservare. E forse ancora non ho visto niente, perchè il digiuno prima mi ha rilassato e poi mi ha dato un piacere così profondo che stava diventando quasi tentazione.

L'eterna lotta dell'orso che vive nella gallina e della gallina che accoglie questo orso. Ora sono qui, in pari con alcuni banali doveri, con gli armadi in ordine, un pane da far lievitare, la pigna dei vestiti stirati e cerco di scoprire come far entrare le mille cose che vorrei come me dentro alle pieghe della vita. Vorrei far scivolare le mani sui tasti, ma so che ancora c'è da aspettare. A volte me ne andrò, altre passerò. Oppure mi fermerò, semplicemente qui.

PANE DI SEMOLA SENZA IMPASTO

500 gr di semola di grano duro del Senatore Capelli
acqua q.b. (circa 350 gr)
sale
100 gr di pasta madre

Sciogliere la pasta madre in un po' di acqua. Mettere la semola e il sale in una ciotola grande, unire il lievito e l'acqua necessaria. L'impasto si ottiene miscelando velocemente e per pochi minuti l'acqua e la semola, giusto per farli amalgamare tra loro. L'impasto deve essere grezzo, appiccicoso e morbido. Coprire con un canovaccio e mettere in un luogo fresco a riposare per circa 16\18 ore. Lo ritroverete raddoppiato, ancora più molliccio e pieno di bolle (insomma un grande blob).

Spolverizzate il piano di lavoro con abbondante semola e rovesciatevi l'impasto. Spolverizzatelo ancora con altra semola. Tirare i quattro angoli dell'impasto e ripiegarli su sè stessi. Vedrete come l'impasto prende consistenza e si compatta. Mettere la pagnotta dentro uno strofinaccio infarinato con la parte dove sono finiti i lembi (quella che sembra una cucitura) rivolta verso il basso. Lasciare lievitare per altre 2 ore.

Inserire nel forno una pentola con il suo coperchio (io uso il coccio, ma va bene anche in pirex, ghisa o altro materiale) e riscaldare il forno a 230° funzione ventilato con un pentolino d'acqua dentro.

Una volta raggiunta la temperatura, estrarre la pentola bollente e rovesciare capovolgendo la pagnotta, così che i lembi siano ora rivolti verso l'alto, chiudere con il coperchio.

Cuocere per 30 minuti, quindi togliere il coperchio e continuare per altri 15 minuti.

Sfornare e lasciare raffeddare il pane coperto da un canovaccio.

Ecco qui il procedimento del pane senza impasto che oramai si trova ovunque nella rete. Io avevo imparato da Stella e ora ho provato con la semola. L'ho trascritto più per un mio promemoria che altro. Si ottiene una pagnotta morbidissima e fragrante, che rimane tale per giorni. E' la pagnotta più similpugliese che sono riuscita ad ottenere in casa.

Intanto auguro a tutti un buon anno ricco di impulsi positivi, di gioia e di amore. Ringrazio chi è passato per lasciarmi i suoi e vi chiedo, se volete, di portare pazienza con questa gallina un po' eremita, che c'è, ma non si vede. Un abbraccio.

Blu cobalto

2011-12-18T18:42:00.000+01:00

Giornata di vento terso e gelido, adatto per spazzare via e fare sembrare nuovo. Regala un profumo buono, di gemma, di vita. Cammino con le mani in tasca nel buio e finalmente alzo lo sguardo.

Oro che si diffonde inoltrandosi nelle nuvole calde, rosso che mi abbraccia prima di farmi cadere in un abbaglio di bianco. E poi un blu intorno. Sento sulla pelle, odoro e gusto, mi scivola nei capelli, tutto su di me conosce ora la vera sfumatura del cobalto, che in fondo e lontano si scioglie nel verde di un mare che non esiste. A cosa servono le luci finte quando tutto lassù ci regala questo?

TEMPEH CON CAVOLO CAPPUCCIO IN AGRODOLCE

1 cavolo cappuccio bianco

zenzero fresco

3 spicchi d'aglio

tamari

1 peperoncino

olio extravergine d'oliva

sale

sciroppo di riso

pepe nero in grani

Pulire il cavolo cappuccio, eliminando le foglie esterne e tagliandolo a listarelle. Lavarlo ed asciugarlo tamponandolo in un canovaccio. Scaldare in un wok due cucchiai di olio extravergine, aggiungere il cavolo e far rosolare per un minuto, mescolando in continuazione. Aggiungere un pezzetto di zenzero fresco grattugiato e gli spicchi d'aglio schiacciati. Bagnare con due cucchiai di sciroppo di riso e due di tamari, insaporire con sale, peperoncino e pepe. Amalgamare il tutto e far saltare ancora per due minuti.

Distribuire il cavolo nei piatti e rosolare nel wok il tempeh tagliato a fettine, insaporendo con un po' di tamari. Unire alla verdura e servire.

Questo secondo piatto vegano è davvero delizioso. A me piace molto il tempeh, lo trovo così particolare e mi fa venire in mente sempre idee nuove. Il cavolo cappuccio cotto così è davvero insolito e piacevole. A volte lo preparo anche solo come contorno.

Intanto vi chiedo scusa per non essere molto presente, non so bene dove sono, forse un altro pianeta, forse dentro una nuova dimensione, comunque da qualche parte in cui si sta bene e c'è abbastanza da fare, fare di niente.

Le finestre

2011-12-06T12:28:00.000+01:00

Le finestre con le luci accese, mentre cammino nel buio della sera, sono ponti con stralci di vita che rubo di nascosto. Le finestre illuminate su mondi diversi, su parti colorati, su bianchi e neri soffusi, su espansioni di oro giallo. Intrufolo lo sguardo curioso in cuori frementi di vita, tra un quadro chiaro, un divano scuro, gli spigoli di una cucina moderna, il riflesso di uno specchio arzigogolato, il candore di un muro immacolato, la serietà di un salotto antico, il mobile della nonna, i colori dei ragazzi, un davanzale e una pianta. A volte incrocio dinamiche di vita, piccoli movimenti che fanno nascere la domanda giusta, quella che porta al senso di una storia che non c'è. L'uomo con il maglione rosso che ascolta attento, la giovane signora che porta un vassoio di bicchieri e cammina piano, il ragazzo che sfugge ipnotizzato dai raggi catodici, l'anziano che sbatte la tovaglia per farla appoggiare sul tavolo. La donna che sistema i giochi a fine giornata.

Incrocio raramente dei visi: a volte quello interrogatorio della vecchina che come me immagina una storia che batte di vigore, intrecciando le sue memorie a quello che la strada gli dona. Altre quelle di un gatto silenzioso ed elegante, che non si pone domande e si gode la vita e il suo regno.

E solo una volta su mille trovo lo sguardo ricambiato, pulsante e gioioso di chi non ha paura dell'incontro che vale solo un minuto, fatto di gioia, giusto per chi sa raccontarsi nel correre di un attimo e riconosce l'altro. E solo una volta su mille incontro lo sguardo di un bambino.

CIAMBELLA DI RICOTTA E CIOCCOLATO

250 gr di farina 2
250 gr di ricotta
100 gr di zucchero di canna grezzo
3 uova
1\2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 bustina di cremortartaro
80 gr di cioccolato fondente
sale

Amalgamare la ricotta con lo zucchero, quindi aggiungere le uova fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro. Mescolare la farina con la vaniglia, il lievito e un pizzico di sale e unirle al composto. Tritare grossolanamente nel mixer il cioccolato e unirlo al composto. Versare in una tortiera unta e infarinata e cuocere a forno caldo a 180° per 45 minuti. Fare la prova stecchino

La ricetta è di Barbara, praticamente l'ho rifatta identica, diminuendo solo lo zucchero. Ho usato uno stampo di silicone e penso che sia per questo che sia rimasta più umida rispetto alla sua, è comunque davvero buona!

In quella bolla fatta di niente

2011-11-28T10:32:00.000+01:00

Ci sono giornate come oggi. Che sono melliflue e io vivo nella bolla, fatta di niente, fatta di pensieri gonfi. Mi muovo lenta, mi muovo piano nella mia testa e sto sospesa. Penso alle mille cose successe, alcune che mi sembrano così lontane e già così dimenticate e penso alla prospettiva. La proposta è quella di levare un pezzettino di me, posso scegliere tra meccanica e chimica e in ogni caso non mi piace. Mi innervosisco perchè non capisco e non posso sapere e non posso decidere e vorrei lasciare andare. Tutto quello che mi ha portato quella diagnosi veloce fatta di poche parole asciutte, non è parte di me. Il fatto che c'è, ma non può andare, il fatto che dovrei stare male da piangere e invece sto bene. E non sono convinta. Così sfido il destino, ancora per l'ennesima volta, contro vento senza sapere se è così che deve essere fatto.

Ci sono giornate come oggi, che sono stanca e sogno un po' di pace, ma mentre i minuti passano mi spengo dentro me stessa e allora esco, ora ancora meno sola e chiedo al sole e al gelo di schiaffeggiarmi la faccia. Si spegne poi il giorno nella sera e so che oggi non ho esercitato la resistenza, mi spiace del tempo che è andato, ma a cui non avrei dato importanza se non fosse stato così e che darà un valore in più al tempo di domani, fino alla prossima volta che sentirò l'impulso di fermarmi un attimo e di nuovo scivolerò in quella bolla, fatta di niente, fatta di pensieri gonfi.

POLPETTE DI SEDANO RAPA

1 sedano rapa
80 gr di farina di mais
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
timo
1\2 cucchiaino di coriandolo macinato
1\2 cucchiaino di curcuma
1 cm di zenzero fresco
sale e pepe

Pulire il sedano rapa, eliminando la buccia, lavarlo e tagliarlo a tocchetti. Cuocerlo a vapore per circa 15 minuti. Farlo raffreddare e asciugarlo con della carta cucina con molta cura. Metterlo nel mixer, tritarlo e aggiungere gli altri ingredienti. Aggiustare di sale e pepe. Se per caso l'impasto è troppo umido aggiungere altra farina.

Con un cucchiaio prendere un po' di impasto e formare una pallina, che verrà appoggiata su una teglia rivestita di carta da forno, schiacciandola con le mani. Passare un giro d'olio e infornare in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti, girandole a metà tempo.

La ricetta è presa quasi integralmente da qui, ho cambiato un pochino gli ingredienti per adattarli a ciò che avevo a disposizione e invece di usare il passaverdura ho preferito usare il mixer. E' stato un modo davvero nuovo per gustare il sedano rapa, che se devo essere sincera a volte un pochino mi stufa.

Lusso al pollaio

2011-11-22T22:44:00.000+01:00

Visto che secondo l'Agenzia delle Entrate i costi per un veterinario fanno parte delle spese di lusso e pesano sul redditometro, posso gridarlo a gran voce: il pollaio è un castello e noi viviamo nella ricchezza più sfrenata, concedendoci qualsiasi cosa ci passa per la testa.
In effetti qui non mancano leccate di mano, pigiapigia con fusa rotanti e grattini sparsi.

E siccome siamo dei gozzovigliosi che scialacquano il loro patrimonio nella sovrabbondanza, nello sfarzo e sperperando senza ritegno...ebbene si abbiamo deciso di esagerare.

E così dopo Agamennone, dopo Nina, dopo Circe...è arrivato Teo!

Teo è un canone bianco e nero, abbruzzese 100%, morbido e coccoloso, dagli occhioni dolci. Teo è un ex vagabondo, che portava i bimbi a scuola e accompagnava, dignitoso e silenzioso, i funerali. Teo si divertiva alle sagre sedendosi al tavolo per gustare tutto ciò che di buono c'è.
Teo era un cane di paese, che qualche pirla di paese ha voluto minacciare.

Teo è un amore.

Teo è arrivato nel pollaio grazie a due stupende donne che si sono macinate un sacco di chilometri per portarcelo qui e che hanno pianto lacrime vere quando hanno dovuto salutare questo tesoro.
Perchè Teo è buono, buffo, tenero, tranquillo, sereno e affettuoso.

Teo ora deve fare amicizia con Nina, che è un essere fatto a forma di cane, ma che di "canese" non sa nulla e spiegarsi con lei è sempre un casino.

Teo deve sopportare la piccola Circe, che si è innamorata di lui esattamente due minuti dopo averlo visto e che ha deciso che è il materasso più morbido del mondo.

Teo deve riuscire ad annusare il didietro di Agamennone per capire se è un gatto grosso, un cane nano o un'altra forma di vita nuova, ma Agamennone è un gatto morigerato che non ha nessuna intenzione di abbandonarsi al lusso animalesco e che sia chiaro a tutti!!!!!

Teo vorrebbe stare sul divano anche se non si può e ogni volta che gli chiediamo di scendere esce un fumetto: "Tanto poi andate a letto e io ci torno su!"

Teo che non è proprio piccino, vuole stare in braccio alla gallina e prendersi tutte le coccole. Teo adora fare buche in giardino e dare la zampa.

Teo è il nostro nuovo compagno di vita.

PLUM CAKE VEGAN CIOCCO E PISTACCHI

300 gr di farina 2
100 gr di zucchero di canna integrale
300 ml di latte di riso
100 ml di olio di semi di girasole
80 gr di cioccolato fondente
80 gr di pistacchi di Bronte
1 bustina di cremortartaro
sale

Unire la farina, lo zucchero, il cremortartaro e il sale e mescolare tra loro le polveri, aggiungere olio e latte e amalgamare fino ad ottenere un impasto cremoso e fluido. Tritare il cioccolato e i pistacchi grossolanamente e unirli all'impasto. Versare tutto in uno stampo da plum cake.

Cuocere in forno statico a 180° per circa 40 minuti (fare la prova stecchino).

Queto plumcake è strepitoso. E il giorno dopo è ancora meglio. Se riesce ad arrivare al giorno dopo!

La Ditta del Cauntriemme

2011-11-13T18:35:00.000+01:00

Questa è la storia di due galline che sono legate da un filo doppio e che desiderano sempre combinare qualcosa insieme. Le due galline amano fare molte cose e ogni tanto sognano, sognano in grande. Partite con l'obiettivo di trovare i fondi per partecipare ad alcune conferenze che amano tanto, hanno creato una mini attività e fondata l'unica, la vera, l'irripetibile

DITTA DEL CAUNTRIEMME DI MI&LO.

Dipingiamo oggetti vari, per lo più in legno e ad ogni pennellata vediamo oltre. E magari perdiamo un filo l'obiettivo iniziale perchè puntiamo più in alto. Non ultimo ci siamo immaginate fra 40 anni mentre ci intervisteranno nella cucina della nostra personalissima cascina in cui coltiveremo, come due vecchie galline radical chic, libere e belle, tutto quello che sogniamo con il metodo biodinamico, mentre razzoliamo tra le nostre opere country!

Forse esageriamo, ma le mattine passate a pennellare ci rigenerano e ci sollevano.

Per il grande pubblico il nome è un'italianizzazione delle nostre visioni country, mentre in realtà nasconde un sordido segreto che svelerò solo alla vendita del diecimilionesimo pezzo, fra circa 40 anni durante la famosa intervista nella nostra cucina!

Siamo anche consapevoli che è totalmente incosciente mettersi a vendere cose inutili durante una crisi economica, ma la gallinosità è una nostra tipica qualità!

Per ora trovate un po' dei nostri lavori e dei nostri pensieri in questa pagina di fb: se vi va cliccate "Mi piace", condividetela sul vostro profilo e seguite le nostre avventure: la pubblicità è l'anima del commercio! Oppure venite a trovarci il 20 novembre qui!

BOCCONCINI DI SOIA AL CURRY

100 gr di bocconcini di soia
1 confezione di panna vegetale di avena
curry in polvere
1 cipolla
olio extravergine d'oliva
tamari

Reidratare i bocconcini cuocendoli in brodo vegetale caldo per 10 minuti. Scolare e fare in modo di eliminare più liquido possibile. Affettare la cipolla e rosolarla in un wok con un cucchiaino di olio extravergine d'oliva. Unire i bocconcini e due cucchiai di tamari. Lasciare insaporire, unire la panna e il curry, mescolare e cuocere a coperchio chiuso per almeno 20 minuti. Agggiustate il sapore con il sale o con altro curry

Io l'ho cotta proprio in questo modo ma sulla mia cucina solare.

Questi bocconcini sono ottimi se li cucinate. per mangiarli il giorno dopo. In questo modo i sapori si amalgamano e i bocconcini perdono quel loro "modo tipico" di essere di soia! Io li ho serviti con del riso thai bollito e pomodori al timo.

Solo il più delle volte

2011-11-06T18:08:00.000+01:00

E' strano. Scioglie il tempo in lunghe pause. Pause fatte tra un avvenimento e l'altro. Cammino, cammino con Nina al mio fianco, cammino passo dopo passo. E ogni giorno faccio la stessa strada e la stessa strada è ogni giorno diversa. Cammino e mi sento sospesa, persa dentro la bolla d'aria rappresa mentre la vita pulsa. Ci sono e non ci sono. A volte non sono nemmeno presente a me stessa. Capire e accettare, scegliere e fare in modo che il cielo si trasformi nelle mie mani. Alla mia età è strano chiedersi chi si è e cosa si vuol fare. E' così il pennello passa e ripassa sul legno. E scoprire cose nuove, date perchè siano un punto di svolta e per comprendere la profondità. Devo cercare ordine sufficiente per poter fare tutto quello che mi completa e a volte il tempo non sembra bastare. Confusione e lucidità per adattarsi a questo mondo fatto di terra, a cui sono così attaccata e alzare lo sguardo al cielo per ricordare le risposte. Il giorno mi porta pensieri lucidi, la notte umide sensazioni. L'altalena la vedo che si intreccia con i punti del mio lavoro a maglia, ma io ostinato disfo per rifare. Non sempre, solo il più delle volte. Altre me lo faccio andare bene, quando è tanto e il tanto mi sembra troppo. Mi adeguo alle piegature di questa stagione folle e mangio fragole a novembre.

SCHIACCIATINE CON LIEVITO MADRE

200 gr di pasta madre
acqua
170 gr di farina di farro setacciata
50 gr di fiocchi d'avena
1\2 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di sale

per la copertura:
60 gr di fiocchi d'avena
olio extravergine d'oliva
sale

Sciogliere la pasta madre con un po' d'acqua, aggiungere la farina, i fiocchi, il sale e i semi e l'acqua necessaria per ottenere una palla di pasta. Lavorare per qualche minuto e lasciare lievitare per un paio di ore. Sgonfiare l'impasto, stenderlo con le mani a forma di rettangolo ed eseguire delle pieghe a libro (tipo quelle della pasta sfoglia) e lasciarlo riposare per un'altra ora
Stendere l'impasto e dividerlo in 12 pezzi, che poi spianerò con un mattarello. Bucherellare i dischi con una forchetta, ungere con un po' dolio, girare il disco e ripetere, quindi adagiarli su una teglia rivestita da carta da forno.
Mescolare i fiocchi con i semi e un po' di sale e distribuirli sui dischi.
Infornare in forno ventilato a 190° per circa 15 minuti. Si conservano in una scatola di latta a lungo.

Dopo essere stata ad una meravigliosa festa di sole e di colore, mi era rimasta la voglia di schiacciatine croccanti, un po' diverse dai soliti crackers, così ho trovato in rete questa ricetta, che ho subito provato con grande soddisfazione. E ora mi rimane un'idea da sperimentare, ma mi sa che ho bisogno di qualche consiglio...e se le faccio con la farina di segale? Sostituisco tutto con la segale o con mix di farine? Mi aiutate?

Circe, la micromicia

2011-10-24T21:22:00.003+02:00

Insomma nel pollaio non ci si stava più dentro. Vi ricordate qui avevamo fatto dichiarazioni compromettenti sull'allargamento del pollaio medesimo, non tanto come occupazioni di spazi, ma come numero degli esseri viventi al suo interno. E così un bel giorno abbiamo aperto la porta per Circe.
Circe è un cosino nanino di quasi tre mesi. E' del segno del Leone ed è nata lo stesso giorno della gallina. Circe è bigia bigia, come la cenere del camino, come il fumo di Londra, come la propria ombra.

Circe è tenerissima e usa tutto il suo tempo per cacciare topini di peluche.

Circe quando vuole qualcosa te lo dice in faccia senza compromessi: un meeeeeeeeee per la pappa, due meeeeeeeeeee per le coccole, quattro o cinque mememmeeeee...per correre a fare i bisogni.

Circe se può ti sta sopra: sopra le gambe, sopra la pancia, sopra la testa o sopra la spalla. Di notte dorme con la gnoma e ogni tanto attacca a ciucciarla con estremo amore.

Agamennone ha fatto finta per tre minuti di non vederla, poi ha fatto finta per un giorno di essere molto triste per avere perso il primato dell'unico gatto dell'universo. Io l'ho spalmato di Rescue Remedy, coccole e gli ho giurato che lui è stato, è e sempre sarà l'unico e il solo. Così lui si è ripreso e ha iniziato a fare il mammo. Infatti la lava, la fa giocare e la controlla. Lo fa con grande affetto, ma con tutta l'irruenza di un gattino rosso di soli nove chili. E succede così che mentre la slecca appassionatamente, ci mette troppa forza e la butta giù dalla sedia.

Nina osserva e vorrebbe essere piccola piccola per giocare con quella robina bigia.

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FARSI ADOTTARE DA UN CANE E VIVERE FELICI

Volete dare una mano a delle persone davvero in gamba e pronte ad aiutare gli animali? Allora fate come me mettete una bella zampa sul vostro blog: diventerà più bello e farete conoscere il lavoro di queste persone, trovando modo di aiutarli e magari partecipando per un lieto fine.. Per maggiori info andate da Serena!

CAVOLO CAPPUCCIO ROSSO

1\2 cavolo cappuccio rosso
1 cipolla
2 mele gialle
vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale

Grattugiare il cavolo rosso. Pulire e affettare la cipolla, rosolarla delicatamente in un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Pelare e tagliare le mele a dadini, aggiungere alle cipolle e lasciare insaporire. Unire il cavolo e cuocere con il coperchio chiuso per qualche minuti. Aggiungere un bicchiere di vino bianco, salare e portare a cottura. In tutto ci vorranno 15\20 minuti

L'ho cotto sulla cucina solare, i tempi in questo caso si allungano un pochino di più, ma il procedimento è identico, probabilmente in padella rimane meno asciutto di così.

La ricetta è della mia amica Mi, strillata di corsa dal bagagliaio, mentre scaricava qualcosa. Lei al posto del vino usa aceto bianco, buona in entrambi i modi. Voi quale provate?

http://farsiadottaredauncane.blogspot.com/

World bread day 2011

2011-10-17T12:21:00.000+02:00

Oggi è la giornata mondiale del pane. E ogni volta che penso al pane, penso al suo enorme potere simbolico, al suo essere tramite, al suo condurre qualcosa che non è solo cibo o riempirsi la pancia, ma è cuore e amore.

Oggi è la giornata mondiale del pane, ma non posso non pensare a ieri e provare un grande sentimento di tristezza, di male. Mi chiedo dove è finito il desiderio di comunione, di unione, quello che aveva spinto i passi di tutte le persone che ieri avevano scelto di scendere in piazza, per non essere invisibili e poter esprimere il loro pensiero.

Tutto sepolto dal peso assurdo dell'infinita stupidità della violenza, voluta, organizzata, cercata. Vogliono metterci paura, per non fare azioni, vogliono spaventarci per non agire, vogliono intimorirci per bloccare la voce. E lo vogliono fare facendoci credere quello che va bene a loro, anche la verità viene confezionata ai loro casi.

E allora oggi e ogni giorno che sarà io metterò le mani in pasta, mi sporcherò di farina per esercitare la mia forza, per sfornare il mio pane, per mettere sulla mia tavola il risultato del mio agire, per nutrire come posso la forza del cambiamento.

PANE DI SEMOLA CON LO YOGURT

100 gr di lievito madre
500 gr di semola del senatore capelli
1 yogurt
sale
acqua

Sciogliere la pasta madre in un pochino d'acqua. Far riposare per mezz'ora in modo che si riattivi. Unire la semola e lo yogurt e acqua quanto basta per avere un impasto morbido e elastico. Lavorare a lungo la pasta e quindi metterla a lievitare avvolta in un canovaccio infarinato.

Io ho fatto il pane due volte, usando tempi di lievitazione diversi, ecco come:

LIEVITAZIONE 1

- lasciare l'impasto per 5 o 6 ore fino al raddoppio, sgonfiare l'impasto, dare la forma e lasciare riposare per un'altra ora;

LIEVITAZIONE 2

- lasciare l'impasto a lievitare per tutta la notte in frigo, al mattino sgonfiare e reimpastare e lasciare riposare fino al raddoppio per circa 1 ora

Cuocere il pane in forno ventilato, con un pentolino d'acqua calda, per 15 minuti a 200° e per 30 minuti a 180°. Sfornare e appoggiare il pane ad un ripiano, in modo che sia in posizione obliqua e lasciare raffreddare.

Il pane con lo yogurt risulta morbidissimo e rimane tale per un'intera settimana. Lo yogurt rende più veloce il processo di lievitazione, tanto da poter fare il pane anche in un giorno solo, usando comunque poca pasta madre.

Oggi partecipo al WORLD DAY BREAD proposto da Zorra.

Nonostante il sole, nonostante il caldo

2011-10-09T20:31:00.002+02:00

Autunno. Graffia nascosto. Nonostante il sole, nonostante il caldo. Fa finta di fare meno male, ma manda un vento scheletrico che invita le foglie a danzare, a cadere, a unirsi alla terra. E nasconde in sè quella nota di dolce che spiega il sorriso. Che infiamma l'anima, mentre silenziosa mette via, piegandoli ad uno a uno i vecchi panni sgualciti e usati dell'estate. Ad uno a uno, decidendo se è meglio conservarli per un'altra volta o se decisamente è necessario buttare. Osservando le pieghe di qualcosa, con un gesto deciso sapere che cosa non si vuole mettere più. L'autunno costringe con la sua delicatezza a quel riposo silente e costruttore, a quel rintanarsi dentro sè, a quel sonno che prepara e lavora per risplendere. Puro e unico il soffio vitale rende pace alla ribellione e adagio trova il suo sonno, la sua forma di decantazione. La malinconia della danza del rosso che scende spegnendosi cerca rifugio. Cosa succederà di fronte allo specchio di sè, nella tana? Il pettirosso guarda dal vetro e promette: non essere sola, mai.

ZUCCA E CIPOLLE AL VINO ROSSO

1\2 zucca

1 cipolla di Tropea
1 bicchiere di vino rosso
sale
olioextravergine d'oliva
pepe

Prendere una pentola antiaderente, rivestire con alluminio tutte le parti non in acciaio.

Affettare la cipolla, metterla con un cucchiaio di olio extravergine nella padella e rosolare al sole, girando di tanto in tanto, per 5 minuti o fino a quando inizia ad ammorbidirsi.

Pulire la zucca, eliminare la buccia e tagliare a dadini. Unire alla cipolla e insaporire per alcuni minuti, unire il vino e chiudere con un coperchio. Portare a cottura, fino a quando la zucca sarà morbida. Aggiustare di sale e pepe.

Ecco un piatto cotto sulla cucina solare. Posso solo dirvi che è buono. Dedico questa ricetta a impatto zero all'iniziativa di DoveConviene, che pianterà un albero anche per me, trasformando Galline2ndlife in un blog a impatto zero.

by Doveconviene.it

Infine vi consiglio di ripassare tutto l'abbecedario culinario della mitica trattoria: alla Q ci sta pure la gallina! Mentre chi vuole può pensare in R come Rifreddo!

Simone

2011-09-28T14:06:00.001+02:00

Storia del primo amore.

Lui era nella classe blu, io in quella piccola dei rossi.

Ci incontravamo nel grande cortile di sassi e giocavamo insieme. Lui era lì per me, mi difendeva dai bambini che dicevano troppe cose, rubavano la palla e ti costringevano a giocare. Io e lui stavamo nei nostri grembiulini colorati e ci tenevamo per mano. Una piccola grande persona importante, fino a quando ogni estate ci portava via.

Per andare a scuola arrivavamo da due posti diversi, ma ci incontravamo al grande incrocio dei quattro semafori e lui, coraggioso e cavaliere, attraversava la strada per me. Non eravamo nella stessa classe e ogni mattina ci infilavamo nel negozio e lui si faceva preparare un panino per la merenda. Ho sempre pensato che fosse una persona di grande valore, perchè ogni giorno faceva questa cosa del panino. Dopo ci si aspettava e di nuovo, si camminava insieme, a volte insisteva con la sua sorellona per portarmi fino a casa e la strada era lunghissima. Per dimostrargli quanto ci tenevo attraversavo con lui sulle strisce pedonali del vigile: pericolose e vietate dalla mamma.

Il nostro pensiero più importante era il verificare se esisteva davvero questa reciproca lista con su i nomi dei bambini che ci piacevano di più. Ci giuravamo con grande solennità che ognuno di noi era sempre il primo della lista. E anche così ci tenevamo per mano, fino a quando ogni estate ci portava via.

Ma un'estate è stata per sempre. A settembre non l'ho più rivisto e avevo il terrore di non essere più la prima della lista. Mi immaginavo di prendere di nascosto il grande viale, dove ogni giorno lo vedevo scomparire, per trovarlo e chiarire la faccenda.

Fino a che un giorno, non mi ricordo dove e quando, ho sentito due grandi parlare e raccontare la storia di quel bimbo annegato per errore, in piena estate e mai tornato.

E ho capito, come si capisce quando senti il sangue farsi ghiaccio.

Anni dopo l'ho rivisto: seduto due panche davanti a me, con di fianco la sorella. Lei più vecchia, lui proprio come quando l'avevo visto l'ultimo giorno di scuola a sette anni.

Le bisce nello stomaco e gli occhi fissi su quella personcina. Ovviamente non era lui, credo fosse suo nipote, nato poco dopo quell'ultima estate, uguale e bello come lui.

E avrei voluto tenerlo per mano.

RAGU' DI LENTICCHIE SLOW

2 carote
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
240 gr di lenticchie rosse
6 cm di alga kombu
1 bottiglia di pomodori a pezzettoni (o di salsa)
acqua

Pulire le verdure, tritarle. Tagliare un pezzetto di 6 cm di alga e tagliuzzarla in obliquo sui lati. Mettere tutti gli ingredienti nella pentola della slow cooker e coprire d'acqua. Accendere alla temperatura alta e lasciare cuocere per circa 5 ore.

Un ragù vegetale, leggero e delicato. L'alga kombu facilita la cottura di tutti i legumi. Quando preparate legumi che hanno bisogno di ammollo, lasciateli insieme al pezzettino di alga, poi cucinate tutto insieme. Inoltre l'alga insaporisce il sugo e in questo modo serve meno sale. Io poi a cottura ultimata la elimino, ma se vi piace può essere mangiata. La cottura nella slow cooker è perfetta per i ragù, perchè i sapori rimangono integri, così come la consistenza degli ingredienti, in particolare le lenticchie non si sono trasformate in un purè.

Senza perdere i sassi

2011-09-16T16:55:00.003+02:00

Cerco una fonte di acqua gelata, per disintossicarmi, per depurarmi. Vorrei lavarmi via le tracce di ciò che è passato per rivedere il mio viso prima di tutto. Vorrei entrare in una cascata, per recuperare energia e dimenticare, per cancellare. Vorrei un nuovo battesimo, per una nuova rinascita. Per un camice bianco, per non vedere le macchie. Per sentirmi nuova. Vorrei un rito di iniziazione per lasciare indietro e passare oltre, per simbolicamente chiudere ed aprire. Vorrei un tempo silenzioso e intimo, in cui decantare le esperienze, osservare i sentimenti, liberare le sensazioni e costruire nuovi pensieri inediti. Vorrei essere dentro un cerchio e nello stesso tempo essere sola al mondo.

Vorrei essere come sono senza i sassi, ma non vorrei perdere mai uno dei miei sassi, nemmeno il più tagliente.

TORTINO AI FUNGHI O QUICHE DELLA TRATTORIA

per la pasta matta:

300 gr di farina di farro setacciata
5 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
50 gr di sesamo

per il ripieno:
500 gr di funghi champignon
1 cipolla rossa
1 spicchio d'aglio
1 confezione di panna vegetale d'avena
sale
pepe
prezzemolo

Tostare in una padella antiaderente il sesamo fino a quando comincia a saltellare allegro. Preparare l'impasto con la farina, l'olio, il sale, l'acqua e il sesamo. Deve diventare una palla morbida ed elastica. Mentre si prepara il ripieno tenere la pasta in frigo. Pulire e affettare i funghi. Rosolare una cipolla affettata sottilmente con lo spicchio d'aglio e quindi aggiungere i funghi. Trifolare per qualche minuto e aggiungere la panna vegetale. Portare a cottura, ma i funghi devono rimanere sodi. Tritare il prezzemolo, unirlo ai funghi e aggiustare di sale e pepe.

Stendere la pasta in una teglia da crostata, bucherellare con una forchetta e versare il ripieno di funghi.

Cuocere per 25\30 minuti in forno ventilato a 170°.

Quando due amiche si trovano su FB e iniziano a ciacolare può succedere che pensi ad abbinamenti, elenchi ingredienti, pregusti abbinamenti e poi si decide di fare un tortino come questo.O almeno è quello che succede con lei. Preparato per la cena di un weekend in campeggio montanaro e senza fornello. La torta è vegana, la panna vegetale è perfetta!

La relazione finale

2011-09-09T08:00:00.015+02:00

Lunedì.

Ci vediamo dopo il breve tempo del distacco. Mi dici con lo stomaco che mi vuoi bene, ti dico con il cuore che ti voglio bene. L'anello di un abbraccio sugella l'inizio della fine. Andiamo sul monte sacro, parliamo apparentemente come al solito, confidandoci pensieri ed emozioni, offrendoci reciprocamente le nostre linee d'ombra, anche quelle più buie. O almeno credo. Mi dici che lui ti ha dato un po' il tormento, ho pensato a causa della sua totale incapacità di stare fermo e di occuparsi con frenesia delle cose, degli altri. Mi parli dell'altro lui, con gli occhi lucidi, mi dici è sempre stato in prima pagina, nascondo il mio principio di nausea e penso che sei buona. Non è vero. Mi dici che per soldi non si può fare una cosa.

Al pomeriggio mi dici che lui insiste per incontrarci, per organizzare il lavoro. Vuole farlo domani, io faccio una smorfia. Volevo un po' di tempo libero. Mi dici di non preoccuparmi: "Lo faccio fuori io." Rimango colpita e rido, no ci sono.

Martedì.

Lo incontriamo. Lui mi accenna ancora dell'altro, cerco di dirgli che sono cose loro, al di fuori del lavoro, di non portarle più. Era quello che avevamo deciso. Arrivi, sei tesa, lo sento dalla voce, lo vedo dalle mani. Il tono è secco, duro. Lui dice che l'altro lo vuole fare fuori. Gli dico che è impossibile, che non può decidere l'altro, è l'ultimo che può farlo. Così avevamo concordato, ma stai zitta e non ho sentito quel silenzio. Poi inizi a farlo fuori, proprio come avevi detto. Vedo lui tremare e lo trovo inaccettabile. Gli dici che per soldi non si può fare una cosa. Ci vedremo lunedì. Vado, la testa non ha capito, l'anima si e mi sento dissonante. Mi chiami e ti dico: "Non deve succedere più, non voglio fare del male". Mi assecondi, sembri preoccupata dei miei pensieri.

Mercoledì.

Ci vediamo, qualcosa è rotto e siamo imbarazzate. Tentiamo di recuperare con il caffè al "nostro baretto", è uno sforzo, ma sembra ci riusciamo. Concordiamo cose che non saranno più fatte. Nel pomeriggio mi chiami perchè hai bisogno di un consiglio. Ci siamo.

Giovedì

E' la data ufficiale dell'inizio. La prova del nuovo corso, del cambiamento. Ci sembra andato tutto bene. Diciamo di credere nel cambiamento. Mi ribadisci che anche se venerdì io non ci sono, vuoi davvero vedere lei e lo trovo bello.

Venerdì

Mi chiami, si sposta l'appuntamento con lui perchè hai impegni tuoi. Ti dico che se serve, io posso vederlo lo stesso, per confrontarmi, per dare uno spazio. Va bene, ma poi mi richiami per dire che le parti le dobbiamo fare a livello personale. Parliamo due lingue diverse, non ci capiamo. Mi fermo e ti chiedo perchè ci stiamo dicendo quelle cose e in quel modo. Allora la guerra non è finita? Ci siamo ancora dentro? La guerra è di lui e dell'altro lui. Non doveva essere nostra. Sembra che parlando del niente si ritrovi la stessa linea, l'accordo, il bene. Concludi: "Ti dico solo che da ora dividerò le scelte professionali da quelle personali". La parola professionale è sbagliata, ma ancora non lo so. Rimango con un moto sordo dentro di me e decido di parlarne con nessuno, sperando nella fantasia.

Lunedì

Dovevamo vederci, ma stranamente non ci sei. Sono lì sola e sono fessa. Al telefono continui a dire: "Mi dispiace". So che non sei dove dici di essere. E' il bacio che mi fa piangere e inizio a muovere la mia ribellione. Prima di sera per caso, perchè tu non le rispondi al telefono sento lei e scopro che la fantasia è la stessa, ma è quella sbagliata. Stiamo a vedere.

Alla sera, nell'istituzione ci siamo: l'altro lui, lei, te e io. Parli per 20 minuti. La voce non è tua, le parole nemmeno, oramai più pensieri. Dici io ho fatto, ho chiesto, ho deciso e chiudi il tuo, anzi no il suo farlo fuori. Soldatino senza dignità, burattino senza fili. Sto zitta. Vedo tutta la recita, tutto il nero, tutto il buio. E chiedo un foglio, in cui nervosamente dichiaro che io ne sono fuori.

Dirò solo questo e a differenza di ciò che poi avrai fretta di raccontare agli altri, non è dopo una decisione che me ne sono andata. E' prima. Quella scelta e la puzza di merda che ha è solo tua. E di quell'altro. Tronfio e compiaciuto, nell'illusione di una falsa vincita di materia. Dopo due minuti e chiedendoti conto della vergogna che non hai anche lei va. Entrambe per sempre.

La prostituta siede sulla bestia, che la sostiene. Dice Giovanni. Io cammino guardando negli occhi le persone e verso l'alto. Questa è la sottile differenza tra me e te, tra quello che farò io e quello che farai te. Questo è il mio punto di vista.

Goodbye Signora Fletcher

2011-09-07T18:03:00.000+02:00

La signora Fletcher non era affatto una gattina abbandonata e affamata, ma da come si poteva intendere dallo sguardo, una tipa in cerca di avventure. Dopo circa una settimana nel pollaio abbiamo scoperto che aveva una sua personalissima Cabot Cove e che i suoi coinquilini allarmati la stavano cercando disperati, perchè la signora Fletcher non era mai stata lontano da casa per così tanto tempo. Il paese era tappezzato di manifesti che cercavano questa monella. Quindi un po' tristi e un po' contenti, dopo ottomila bacini, l'abbiamo lasciata andare.

Ovviamente non siamo una famiglia standard che quando vive la perdita di qualcuno, dice MAI PIU', no siamo una famiglia balenga che dopo solo una settimana con la nostra personalissima Signora in Giallo ha incautamente deciso di prendersi un altro gatto e un altro cane, per lenire il dolore del distacco.

Ora ditemi voi: il cane che c'entra?

PASTA CON MELANZANE E FETA

1 melanzana
3 pomodori maturi
1 cipolla
origano fresco
1 confezione feta greco
210 gr orecchiette
olio extravergine d'oliva

Affettare sottilmente la cipolla e dorarla in padella con un cucchiaino di olio extravergine. Nel frattempo lavare i pomodori e ridurli a dadini, aggiungendoli alla cipolla. Pulire e tagliare a cubetti la melanzane e unirli alla verdura. Cospargere con un cucchiaino di sale e portare a cottura a coperchio chiuso. All'ultimo unire i fiori d'origano.

Lessare la pasta al dente e spezzettare il feta. Condire con la verdura e con il feta e servire.

Il sapore d'estate tutto dentro un piatto.

La Signora Fletcher

2011-09-04T14:03:00.000+02:00

E' arrivata così, un po' per caso e in silenzio. Ha innanzitutto fatto domanda di impiego dove lavora il galletto, ma il suo curriculum ero troppo specifico e anche di un certo livello per cui lì non poteva stare. Il galletto però, intuendo il grande potenziale, le ha offerto un posto nel pollaio e lei, forse un po' confusa per il jet lag, ha accettato. E nel pollaio ci ha messo le tende. Si chiama Signora Fletcher, perlustra la casa in cerca di misteri e porta avanti indagini pericolose, intrufolandosi in bilico tra libri, bicchieri o qualsiasi cosa abbia un aspetto fragile. Non indietreggia davanti a nulla, nemmeno davanti alle bionde alte snelle abbaianti, nemmeno ai gatti di 9 kg dalle zampe cicciose, nemmeno davanti agli aspirapolveri che vanno da soli.

Ha intenerito Agamennone che già dopo poche ore è pronto a seguirla dappertutto.

Ha intenerito Nina che è convinta che dentro ad ogni gatto c'è un cane.

Ha intenerito La Gnoma che ha deciso di dividere la camera con lei.

Ha intenerito Il Galletto che ha voglia di frullarla di coccole.

Ha intenerito La Gallina che le ha già confidato certi segreti.

Ora lei sta un po' sulle sue, è una tipa indipendente, ma prima o poi la inteneriamo anche noi.

MUFFIN DI CASTAGNE

200 gr di farina di farro spelta setacciata
100 gr di farina di castagne
1 bustina di cremortartaro
120 gr di zucchero
1 cucchiaino di sale
2 uova
100 gr di burro di soia
15 cucchiai di latte di riso

Mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi: farine, lievito, sale e zucchero. In un altro recipiente mescolare tutti gli ingredienti morbidi: burro di soia, uova, latte. Unire i due composti e girare con il cucchiaio di legno per 12 volte. Distribuire il composto negli stampi per muffins, riempiendolo a metà. Cuocere per 25 minuti a 180° in forno già caldo, fare la prova stecchino e quindi sfornare, lasciandoli raffreddare su una griglia.

Ho preso spunto per questa ricetta da Zenzero&Cannella, con qualche mia modifica personale. La giornata uggiosa di una domenica di inizio settembre dentro un pollaio in cui i calendari sono ancora ostinati sul mese di agosto richiedeva un dolcetto e con la farina di castagne inizio a prendere l'autunno in dose omeopatiche! Infine propongo questi muffins alla mia omonima Lo: vanno benissimo per la colazione e inoltre li puoi surgelare! La sera ne tiri fuori uno per il mattino. Che dici? Intanto ci penso ancora un po'.....

Ritorno slow

2011-08-28T18:55:00.000+02:00

Ritorno, ripercorro la strada verso casa, verso la mia vita. Adoro stare in vacanza fuori dall'ordinario, ho macinato libri e pensieri. Degli ultimi in modo confuso e libero hanno fluito dentro e intorno a me e quelli che si dovevano fermare si sono depositati tra i capelli e la pelle. Quando torno a casa gli occhi trovano le cose della vita, quelle di sempre, scorrono i titoli dei libri e ciò che è consueto. Devo ritornare conosciuti. Mi ostino per le ultime ore in cui non sono di nessuno a ripetere i gesti che appartengono ad un altro mondo, quello di vento, di sale e di aria. La mini casa viaggiante sulla nostra auto ci ha portato dalla neve al sole della sabbia, fino al vento secco tra gli aghi dei pini. Essere via è uno stato mentale e così sono stata via anche mentre ero in pausa dai viaggi. Essere via è una dolce malattia e nutre i sogni che volano altrove. Tornare a casa è uno stato mentale, sto nell'angolo più a sud della casa sotto i raggi del sole e so che fra un po' sentirò quell'odore.

FARRO E LENTICCHIE IN SEMPLICITÀ

per 3 persone:

180 gr di farro decorticato

180 gr di lenticchie rosse

6 cm di alga kombu

sale

pepe

olio extravergine d'oliva

basilico fresco

condimento ayurvedico

Sciacquare il farro sotto l'acqua per eliminare le impurità, prendere il pezzetto di alga e tagliuzzarlo sui lati. Mettere alga e farro in una pentola di acciaio e tostare leggermente, quindi unire l'acqua (circa 750 ml) e salare. Cuocere per circa 30 minuti. Io ho usato la cucina solare. Nel frattempo in un wok cuocere le lenticchie con un po' d'acqua. Scolare il farro e lasciare raffreddare tutto.

Una volta freddo unire lenticchie e farro, condire con olio, pepe, condimento ayurvedico e basilico tritato.

Un piatto veloce e semplice, adatto per il ritorno, per non complicarsi la testa. Se non avete il condimento ayurvedico, si può mettere paprika o curry. Servito con fagiolini dell'orto, leggermente scottati. Un abbraccio a tutti.

Estate 2011- chiuso per ferie 1

2011-07-11T15:29:00.001+02:00

Partenza verso l'altro, il fresco, il verde, il canto degli uccelli.
Lontano dal basso, dai rumori, dal troppo.
Il pollaio chiude per ferie.
Vi abbraccio e felice estate

COUS COUS ALLE VERDURE

180 gr di cous cous di kamut precotto
180 gr di lenticchie rosse
1 melanzane
1 peperone
2 zucchine
olive
capperi sotto sale
olio extravergine d'oliva
pangrattato
sale

Lavare, pulire e tagliare a cubetti le verdure. Unire i capperi dissalati e le olive. Aggiungere due cucchiai di olio extravergine d'oliva, mescolare attentamente in modo da distribuire bene l'olio. Polverizzare con il pangrattato. Infornare a 180° con funzione ventilato e cuocere per circa 30 minuti.
Cuocere le lenticchie rosse. Io l'ho fatto con un pochino di brodo vegetale.
Preparare il cous cous, facendolo tostare in una pentola antiaderente per un paio di minuti e ricoprirlo con circa 300 ml di acqua calda salata, miscelare e coprire. Al momento di servire sgranare il cous cous con una forchetta, aggiungere le lenticchie. Impiattare il cous cous con le verdure cotte al forno.

Il cous cous ha il pregio di essere un piatto che si può preparare in anticipo e trovare pronto quando si ha fretta e si deve correre, correre, correre...proprio come in queste ultime settimane. Vi regalo questa ricetta semplice e scappo in vacanza.

Tenerezza secondo gnoma

2011-07-07T22:30:00.001+02:00

La tenerezza si nasconde nelle pieghe della vita ad esempio:

- nella Nina che si sdraia mentre fa agility

- il pupazzo di HalloSpank con la scritta TI VOGLIO BENE

- gli orecchini a forma di ciabattina

- in una foto di alcuni ragazzini che sembrano una famiglia mentre mangiano il couscous

- le foto di mia nonna e mio nonno che si abbracciavano quando erano giovani

- i biscotti al cioccolato a forma di cuore

- le stelline sugli occhiali da sole di mia mamma

- la mamma che balla con la Nina

- quando pettino il gattino e lui si struscia.

La gnoma rossa

BISCOTTI AL VINO CON UVA PASSA

90 gr di uva passa

225 gr di farina tipo 2

1 cucchiaino di lievito in polvere

100 gr di zucchero

60 gr di burro

1 uovo

3 cucchiai di vino bianco secco

scorza grattugiata di 1 limone

sale

Fare ammorbidire l'uva passa in una ciotolina d'acqua calda per 10 minuti. Scolarla e asciugarla con la carta cucina. Unire la farina, il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero in una ciotola. Aggiungere il burro a pezzetti e ottenere un composto granuloso. Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto, il vino e la scorza del limone e formare una pasta liscia. Aggiungere l'uvetta e mescolare nuovamente. Mettere la pasta a riposo in frigorifero per 30 minuti.

Accendere il forno a 200°. Stendere la pasta ad uno spessore di 5 mm e ritagliare i biscotti. Trasferirli su due piastre da forno e cuocere per circa 12\15 minuti o fino a doratura. Farli raffreddare su una griglia.

La gnoma e io abbiamo preso "Il libro d'oro dei biscotti" e deciso di fare ad una ad una tutte le ricette. Il libro è altissimo, le ricette buonissime, condividere questo momento insieme è prezioso. La gnoma poi per presentare i suoi biscotti cercherà di scrivere qualcosa e oggi si è fatta tenera per voi. La gnoma dodicenne non scherza!

Attenzione: sto scappando.

2011-06-30T20:42:00.000+02:00

Nella scioglievolezza del caldo, che finalmente mi avvolge e si infonde ovunque, cerco l'ispirazione. Inspiro l'aria e la porto dentro, perchè sia stimolo fertile per far crescere idee e instillare nell'anima impressioni di volontà.

Cerco, mentre i sensi mi confondono, la giusta inspirazione per le piccole cose:

- quella per capire dove sono andate le formiche quest'anno;

- quella per stirare la montagna dei panni;

- quella per stare nel letto nudi fino a tardi la domenica;

- quella per decidere cosa cucinare a cena;

- quella per trovare le parole;

- quella per seguire i fili dei suoi pensieri e non avere paura;

- quella per passeggiare nei boschi;

- quella per fare mappe dei sentieri di noi stessi;

- quella per resistere alle zanzare;

- quella per sentire musica classica;

- quella per usare la bicicletta;

- quella per leggere i miei libri;

- quella per rivedere gli amici;

- quella per abusare di knitting;

- quella per pensare alle vacanze;

- quella per prendersi un giorno e " baciare tutta una persona"

- quella per imparare a fare fotografie;

- quella per imprimere ai miei muscoli che è estate, che l'aria profuma e che devo fuggire dalla normalità.

Attenzione: sto scappando!

CASINO DI PASTA ALLE MELANZANE

per 3 persone:
270 gr di pasta mista
1 melanzana
10\15 pomodorini cherry
olive
vino bianco secco
sale
erbe aromatiche: timo, origano, basilico e santoreggia

Pulire e tagliare la melanzana a dadini, metterla in un wok insieme ad un bicchiere di vino bianco. Girare per far insaporire e salare. Unire i pomodorini tagliati a metà e le olive denocciolate. Continuare la cottura fino a quando la melanzana è pronta. Nel frattempo preparare un trito con le erbe aromatiche, da mescolare un minuto prima di spegnere il fuoco.
Cuocere la pasta al dente e condire con il sugo di melanzane.

Ehehheh...lo so che questo sugo non è una genialata, ma mi piace perché è senza grassi e perché ha quel bel misto di profumi di mediterraneo che adoro. Ho messo insieme quattro tipi di pasta diversi: avete presente quando ci sono mille pacchettini aperti con un gnègnè di niente dentro? Ecco mi sono trasformata nella cronometrista della pasta e ho tuffato in momenti diversi i vari formati!

Basta saperlo...

2011-06-26T20:51:00.001+02:00

Come pulire i taglieri di legno.

In cucina preferisco utilizzare i taglieri di legno, anche perchè il legno è un materiale naturale e biodegradabile. Quelli di plastica rimangono sul groppone dei rifiuti della nostra terra e li trovo brutti. Per mantenere giovani i nostri taglieri di legno uso i consigli dati nella Guida ai detersivi bioallegri:

- passare il tagliere con una pasta di acqua e bicarbonato (1 parte di acqua e 3 parti bicarbonato) e sciacquare dopo qualche minuto. Poi lascio asciugare al sole e all'aria. Stesso trattamento, quando serve, al mattarello e all'asse per impastare!

Il bicarbonato è sgrassante, ha azione addolcente dell'acqua e igienizzante. Inoltre non ha nessuno impatto sull'ambiente, controllate nel biodizionario.

Qualcuno conosce qualche altro trucco?

Arcobaleno

2011-06-18T21:18:00.000+02:00

Non può succedere nulla, perché ho visto l'arcobaleno,
l'essenza del ponte che unisce firmamento e terra.
Sembra il dono di un cielo dispettoso che vuol farsi perdonare dopo tanto piangere.
Scendo lungo la strada grigia, mentre scorrono immagini.
Metto da parte la frenesia e il respirare veloce, che consuma l'aria.
Non può succedere niente, perché ho visto l'arcobaleno.

CALAMARATA DI PASTA CON CECI PICCANTI

per 2 persone
120 gr di pasta calamarata
120 gr di ceci secchi già ammollati e lessati
2 cipollotti
1 cetriolo
1 limone
timo e santoreggia
1 cucchiaino di pasta al peperoncino o 1 peperoncino
olio extravergine d'oliva

Lessare la pasta al dente. Nel frattempo pulire i cipollotti e affettarli, pelare il cetriolo e tagliarlo a dadini. Tritare con la mezza luna le erbe aromatiche. Spremere il succo del limone e aggiungervi il trito di erbe e la pasta al peperoncino. Unire le verdure ai ceci lessati e condire il tutto con il succo di limone aromatizzato.

Quando la pasta è cotta, scolare e condirla con i ceci, aggiungendo 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

Una pasta pungente, fresca, saporita perché comunque nascosta dietro pioggia e nuvole siamo immersi nell'estate. Quando farà veramente caldo la si potrà preparare come insalata fredda!

Scivolata nel tempo

2011-06-13T08:00:00.005+02:00

Il tempo è passato. Volato e sgusciato via. Per esserne sempre parte pensante, ho dovuto fare delle scelte di azioni, decidere dove essere presente e come. Maggio funziona così, scivola poi nei primi giorni di Giugno e lascia senza fiato. Pressioni per concludere, desiderio di stringere, per avere il tempo di decantare e pensare nuovi inizi. Mani che passano, visi che ti incontrano, alcuni pianti per gli addii e il bello di salutare per coltivare il desiderio di incontrarsi. E ovviamente quando pensi di essere con i piedi verso la porta d'uscita, esplode la bomba inattesa, crudele e graffiante, per la prova finale. Qualche ora di sonno persa, per preparare la sfida, entrare nella squadra e sentire l'abbraccio degli altri e affrontare. Ma nel frattempo già domani sa più di calma, l'orario di sveglia che slitta, la gnoma per casa che ciondola, le idee per costruirsi nel tempo leggere e sogni di aria frizzante e acqua salata.

FRITTATA CON BARBA DI CAROTE E CAROTE AL SESAMO

4 uova di galline felici

1 mazzo di carote novelle con le loro foglie

sale

pepe

2 cucchiai di sesamo

olio extravergine d'oliva

limone

Lavare le carote, spazzolandole. Tagliare le foglie e tenerle da parte. Grattugiare le radici e irrorarle con il succo di un limone. Nel frattempo tostare il sesamo in una padella antiaderente e quando i semi sono freddi unirli alle carote. Condire con olio e sale

Preparare la frittata, sbattendo le uova con il sale e il pepe. Tritare con la mezzaluna le foglie delle carote e unirle alle uova, mescolare e cuocere la frittata.

Io l'ho cotta nel piatto crisi del microonde per circa 7 minuti.

Eccomi dopo una pausa dovuta, con alcune riflessioni alle spalle. In un tempo frenetico non si può che organizzarsi per mangiare bene, ma veloce. Però con un pizzicorino che sa di attenzione.

La prima rosa di maggio

2011-05-16T08:00:00.001+02:00

La prima rosa di maggio riluce.
Si apre leggera
per raccogliere la violenza del temporale,
per sentire il calore del sole,
che la invita a spargere profumi.
Di giorno si libera nel vento,
viaggiando lontano,
rimanendo nel suo luogo,
si spinge verso l'alto
per tornare alla stella maestra.
Di notte si chiude in sè stessa
e sogna i ritmi lunari,
per splendere
nella sua pienezza divina.

INSALATA DI FARRO E TOFU MARINATO

per 3 persone:

210 gr di farro decorticato

3 pomodori

1 cetriolo

1 cipollotto bianco

erbe aromatiche (timo, origano, menta)

olio extravergine d'oliva

1 confezione di tofu al naturale

shoyu o tamari

1 cucchiaino di senape

1 limone

Lessare il farro decorticato al dente, scolarlo e farlo raffreddare. Tagliare il tofu in cubetti, sciogliere un cucchiaino di senape nel succo del limone, miscelato con un paio di cucchiaini di shoyu o tamari. Irrorare il tofu con la salsa ottenuta e lasciare marinare per almeno un'ora. (Anche più a lungo se si riesce).

Tagliare a dadini i pomodori, il cetriolo pelato e affettare il cipollotto. Tritare con la mezzaluna le erbe aromatiche.

Mescolare il farro con le verdure, le erbe aromatiche e il tofu marinato, condire con un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva e aggiustare di sale.

Un'insalata freschissima e golosa, che mi ha portato un anticipo di estate. Perfetta con il caldo, perfetta da portare in giro, se si mangia all'aria aperta.

Mi scuso con tutti i miei amici per non riuscire a passare in modo assiduo nei loro blog, questo mese rappresenta per me una fase conclusiva del mio lavoro e per questo sono molto impegnata e passo poco tempo al pc. Ma non vi dimentico e vi abbraccio.

Et voilà....l'aiuola è servita

2011-05-09T08:00:00.001+02:00

Mi sono trattenuta per mesi. Non acquistavo una piantina da mesi, sbavavo sulle foglioline verdi e sui fiori colorati, guardavo tutti i vasetti, a volte ne prendevo in mano uno e poi mesta lo rimettevo giù. Ero pure caduta nel sordido piano del galletto che mi voleva convincere me, il mio beniamino, le mie rose pazze, il mio limone, le mie erbe aromatiche, il mio super rabarbaro - tutti pluriennali - che non avevo il pollice verde.

Poi però succede che un'amica gallina mi dice che al super c'è la superofferta dei fiori e allora decido di farci un giretto tanto per vedere e....ritorno con due carrelli di piante e di fiori.

Quando compro fiori, mi brillano gli occhi, canticchio e cammino su un cuscinetto d'aria, così neppure il galletto riesce a rimproverarmi, anzi si fa prendere dalla mia effervescenza e si convince.

Noi siamo giardinieri provetti, noi siamo architetti da giardino, noi possiamo. Fortuna che c'è Emy che mi spiega cosa e come fare, fortuna che ci sono i forum di giardinaggio, fortuna che siamo dei passionali.

Et voilà....l'aiuola è servita.

GUACAMOLE

2 avocadi maturi
2 pomodori maturi
1 peperoncino piccante
1 spicchio d'aglio
1 cipolla rossa
1 limone
1\2 cucchiaino di semi di cumino
1\2 cucchiaino di semi di coriandolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Pulire gli avocadi, tagliandoli a metà, eliminando il nocciolo e pelandoli.
Tritare aglio, cipolla e pomodoro, pestare in un mortaio i semi e il peperoncino. Unire il trito di verdure e i semi con il peperoncino alla polpa di avocado schiacciata con una forchetta. Amalgamare bene, quindi unire il succo del limone, un cucchiaio di olio e aggiustare di sale e pepe.

Un po' di tempo fa mi sono capitati per caso due avocadi equi e solidali, pure bio. Mi hanno sorpreso! Questi frutti burrosi, dal nocciolo così perfetto che ancora lo conservo e dopo una richiesta di aiuto su fb ho deciso di provarlo nel modo più tradizionale. Ho servito la salsa con una semplicissima insalata di patate e verdure alla griglia. Mizzegaaaaaaaaaa che buono!!!
Voglio una pianta di avocado tutta per me!

Appena in tempo

2011-05-05T08:00:00.002+02:00

Appena in tempo,

spengo la scatola magica e non mi faccio rubare le ore.

Appena in tempo,

seguo il mio passo ed esco a camminare.

Appena in tempo,

scelgo i colori del mio prossimo maglione.

Appena in tempo,

catturo il suo sguardo blu per una foto del cuore.

Appena in tempo,

il vento mi sposta i capelli dal viso e ci vedo.

ORZOTTO E ASPARAGI

1 cipolla

210 gr di orzo perlato

1 mazzo di asparagi

1\2 bicchiere di vino rosso

brodo q.b.

olio extravergine d'oliva

nocciole tritate circa 30 gr

Pulire, lavare gli asparagi e tagliarli a pezzetti elimando la parte più dura e tenendo da parte le punte.
Tritare la cipolla e farla appassire con un paio di cucchiai di vino rosso.
Aggiungere gli asparagi e cuocere per dieci minuti aggiungendo, se serve, un paio di cucchiai d'acqua calda.
Unire l'orzo, insaporirlo per qualche minuto poi bagnarlo con il vino.
Appena sfumato aggiungere il brodo un mestolo alla volta. A metà cottura unire le punte degli asparagi e portare a cottura l'orzo, lasciandolo piuttosto morbido.
Mantecare con due cucchiai di olio extravergine d'oliva e le nocciole tritate.

Una ricetta semplice e forse un po' ovvia, ho solo sostituito il riso con l'orzo. Non so se si può usare la parola mantecare quando si usano olio e nocciole, ma l'idea del mio neuroncino era quella.

E voi avete fatto "appena in tempo" per....

Essere sempre altrove

2011-05-02T08:00:00.005+02:00

Si torna. Con dentro tutto il frizzante del nuovo sole e delle prime vacanze, che mi fanno fare il conto alla rovescia alle prossime. Che voglia di viaggiare, sempre, di essere sempre altrove. Sentire nuovi odori, vedere facce mai viste, assaggiare i sapori del posto, scoprire come l'acqua di quel luogo insaporisce il pane, quanto gioca con quella farina. Nuovi posti, piazze in cui trovare un angolo dove sedersi per spiare le camminate di chi percorrere ogni giorno quelle strade, i modi di salutare, di confidarsi. Scoprire quanto le persone sanno sorridere. Osservarle mentre aprono le porte delle loro case e lasciano tutto fuori, mentre le chiudono e intrecciano là dentro, nascoste ai miei occhi, tutte le dinamiche che colorano la vera essenza del luogo.

Ammirare i monumenti, vedere quanta normalità trapela dai fili dei panni stesi. Osservare meccanismi, sentire l'intercalare delle voci, i toni e gli accenti che danno la specificità di quell'ambiente e intrecciano storie che si rivelano nei passi lievi, nelle mani unite, negli sguardi distanti.

Tutto di un nuovo posto può palesarsi all'improvviso, l'odore del minestrone che cuoce in una cucina e sa di casa, la voce forte di qualcuno che impone, quella melodiosa di una ragazza che canta mentre torna a casa. Bambini che corrono in piazza per tornare a casa. E ogni piazza che ha una storia.

FINTA PASTIERA SALATA ALLE ERBE MISTE

300 gr di farina 2

5 cucchiai di olio extravergine d'oliva

acqua

sale

300 gr di ricotta

2 carote

3 uova

4 cucchiai di erbe miste a piacere

Preparare l'impasto con la farina, l'olio, il sale e l'acqua. Deve diventare una palla morbida ed elastica. Mentre si prepara il ripieno tenere la pasta in frigo.

Nel frattempo lessare le carote, dopo averle pulite, tagliarle a dadini e lasciarle raffreddare. Lavorare a crema la ricotta in una ciotola e unire le uova leggermente sbattute. Aggiungere le erbe aromatiche e infine le carote.

Dividere la pasta a metà. Stenderne una parte e rivistire uno stampo da crostata, bucherellare il fondo con una forchetta. Riempirla con il composto per il ripieno, livellare con il cucchiaio.

Stendere la seconda parte della pasta e tagliarla in tante listarelle larghe circa 1cm e mezzo. Disporerle sulla torta, formando una grata.

Cuocere per 25\30 minuti a 170° in forno ventilato.

Ho preso questa ricetta da uno speciale Sale&Pepe dedicato a pizze, focacce e torte salate. Tagliata a fettine l'abbiamo servita come antipasto in una cena in famiglia. Semplice e saporita, è una torta che grazie ai suoi colori fa un bell'effetto in tavola. Si possono usare le erbe aromatiche che preferite, in questo caso ho voluto provare un mix di erbe e fiori bio della Sonnetor.

Goodbye Malinconia....

2011-04-18T08:00:00.017+02:00

Cito il meraviglioso Caparezza, per comunicare che il pollaio va in ferie. I prossimi tre giorni saranno di frenetica sistemazione del tran tran e impaziente preparazione degli arredi vacanzieri. Nella foto potete ammirare il progetto architettonico del nostro futuro accampamento vacanziero. Quindi baci profusi a tutti e a presto.

"L'uomo si eleva con la propria anima al cosmo nell'ambito della completa espirazione terrestre, si imbeve e si compenetra delle stelle, assorbe egli stesso il respiro del mondo col respiro della Terra..."

R. Steiner

Buona Pasqua!

COLOMBA PASQUALE QUASI ALLA SARDA

300 gr di farina di farro 0
300 gr di ricotta
100 gr di zucchero di canna
3 uova più un albume
50 g di farina di nocciole
50 gr di scorza di arancia candita
50 gr di uvetta
1 limone
30 gr di nocciole
3 cucchiai di amaretto di Saronno
1 bustina di cremortartaro
sale
1 cucchiaino di zucchero a velo

Battere con le fruste elettriche le tre uova insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Schiacciare la ricotta con una forchetta e aggiungerla alle uova. Unire la scorza grattugiata del limone e il succo, l'amaretto di Saronno, la farina, la farina di nocciole, il sale e il lievito.

Lavorare il composto finché non risulta ben amalgamato e cremoso. Unire infine la scorza d'arancia a pezzettini e l'uvetta.

Preriscaldare il forno a 180°. Miscelare l'albume con lo zucchero a velo.

Versare il composto in uno stampo per colomba, cospargere l'albume sbattuto e le nocciole intere, senza premerle.

Infornare per circa 35 - 40 minuti.

La ricetta era sull'ultimo numero di Cucina Naturale, io non so se è veramente una tradizione sarda questo tipo di dolce, sicuramente non lo è più dopo le mie modifiche. La ricetta originale prevedeva farina 00 e non di farro, mandorle e non nocciole, grappa e non Amaretto di Saranno. Infine io ho unito l'uvetta perché mi piace e diminuito di un bel po' la dose di zucchero. Ho usato uno stampo grande, infatti la torta è rimasta bassina. Credo che la dose sia adatta per uno stampo da 500gr o al massimo da 750gr. In ogni caso questa torta colombata era buonissima!

COLOMBA A LIEVITAZIONE NATURALE VENTIUNDICI

La ricetta è quella che uso da sempre e che trovate qui. Vi racconto solo le modifiche nella preparazione e nella cottura. Quest'anno ho preparato il primo impasto e l'ho fatto lievitare per 18 ore in frigo, quindi ho aggiunto gli ingredienti del secondo impasto, messo nello stampo e fatto lievitare fino al raddoppio. Questo secondo passaggio è stato lento, ci sono volute più di 9 ore per raggiungere la giusta altezza.

Infine ho cotto in forno preriscaldato a 180°, funzione ventilata e con un pentolino dell'acqua. L'impasto mi è bastato per uno stampo da 750gr (cottura circa 35 minuti) e due piccoli da 100 gr (cottura circa 20 minuti).

COLOMBA A LIEVITAZIONE NATURALE VENTIDIECI

COLOMBA INTOLLERANTE VENTINOVE

COLOMBA CON LIEVITO DI BIRRA VENTIOTTO

Ore e ore passate così

2011-04-14T08:00:00.002+02:00

Vorrei ore e ore passate così, ad accavallare i punti sul ferro, a far scorrere i fili di lana tra le dita, a snocciolare i pensieri per sciogliere i nodi e tessere coltri, che morbide si plasmano e forti diventano scudi.

Vorrei ore e ore passate così, a sentire il tintinnio dei ferri delicato e ritmato, per lasciare che il ritmo lento calmi il risucchio delle cose, chiude il vortice delle vicende.

Si distendono i fili, si costruiscono i motivi, si accumulano i punti e si guarda in controluce il crescere dei fili materiali con quelli dell'anima. Si vede dove c'era il groppo che chiudeva lo stomaco, il correre della rabbia e dove il sole brillava di gioia.

Vorrei ore e ore passate così, tra gomitoli e pensieri, tra l'oggi che costruisce e risultati raggiunti, imperfetti, ma perfettibili.

PESTO ALL'AGLIO ORSINO

80 gr di foglie di aglio orsino
80 gr di pinoli
olio extravergine d'oliva q.b.

Pulire con uno strofinaccio umido le foglie di aglio orsino, metterle nel mixer insieme ai pinoli ed azionare, nel frattempo aggiungere a filo l'olio fino a quando si forma una crema.

Questa semplice ricettina l'ho trovata qui, da Astrofiammante, che ci propone anche questa idea. E' stata la nostra prima volta con l'aglio orsino, una pianta che da piccola riconoscevo a naso nel bosco, quando era al massimo della sua maturazione, perchè avevo continui starnuti e il viso mi diventava rossissimo. L'abbiamo usato per condire la pasta, nel modo più classico e per insaporire del seitan. Dal sapore e profumo delicato, è piaciuto a tutti, anche alla gnoma, che normalmente è antiaglio!

Nella foto in alto c'è il particolare del mio primo maglione "perfetto" fatto tutta da me, oramai è tutto l'inverno che lo indosso, caldo e morbido, porta con orgoglio le ferite e i piccoli sbagli di chi sta imparando. E' un maglione con collo a polo, chiusura a cerniera ed è sciancrato sui fianchi. Ho imparato un sacco con questo lavoro!

Basta saperlo...

2011-04-11T08:00:00.004+02:00

LA BAT-BOX

La Bat-box è un piccolo rifugio di legno per i pipistrelli, si può attaccare alla parete esterna della casa, su un albero o su un palo. Il posto scelto deve essere tranquillo, il più in alto possibile, sicuro da predatori o distrurbatori. Deve essere lontana da fonti di luce. Imita le fessure delle case e può essere scelta come dimora da un pipistrello.
Il pipistrello è un animaletto simpatico, di cui si sentono tante brutte cose, false. Ma la verità è che sono a rischio di estinzione. La loro presenza è indicatore di un luogo di buona qualità dove vivere e tengono lontano insetti e zanzare, quindi diventa inutile usare pesticidi e sostanze inquinanti.
In attesa che magari anche qualche istituzione pubblica provi a usare le bat-box noi ne abbiamo montata una sul pollaio e speriamo diventi presto un nido abitato.

Per maggiori info qui e qui.
E qui le bat-box di Ines, personalizzate!!!

Primavera

2011-04-04T08:00:00.002+02:00

Non si può non amare la primavera,

la danza dei sensi che esplode,

il verde del fogliame che rinasce,

l'accendersi dei colori,

l'alba della vita germogliante che cresce.

Non si può non cedere

alle dolci richieste della primavera,

al sole che mi bacia,

ai profumi che mi sfiorano,

al massaggio dell'aria.

Non si può non essere parte della primavera,

sciogliersi fra le nuvole,

salire sulle stelle.

INSALATA DI SEDANO RAPA E MELA VERDE

sedano rapa

carote

mela verde

nocciole

limone

senape

yogurt

olio extravergine d'oliva

Pulire e lavare la verdura. Grattuggiare il sedano rapa, le carote e tagliare a fettine la mela. Tritare le nocciole in modo grossolano, stemperare in 1\2 vasetto di yogurt 1 cucchiaino abbondante di senape, unire il succo di un limone e 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

Mischiare la verdura con la mela e le nocciole tritate, condire con la salsa.

Con questa insalata partecipo al contest "Ma chi l'ha detto che una rondine non fa primavera?" di Babette.

Frutta e uomini

2011-03-28T10:43:00.000+02:00

Una delle funzioni fondamentali del maschio all'interno di un nucleo familiare è quella di mangiare tutta la frutta ammaccata o come dice la gnoma: "con i lividi".

Non so da voi, ma da me è sempre funzionato così. Quando ero piccola, appena trovavo un frutto segnato sprofondavo nell'orrore, quasi convinta che l'entrare in contatto con quel cibo avrebbe significato un lungo periodo di indigenza, tristezza e pessimismo. Mio padre, nel ruolo di eroe che salvava il mondo, mangiava quel frutto e cosa ancora più tragressiva lo faceva con la buccia.

Ora questo compito nel pollaio spetta al galletto, a cui sono d'ufficio passati i frutti deformi.

La gnoma, quando trova una mela acciaccata, mi mostra con raccapriccio e ribrezzo l'oggetto peccaminoso e subito dopo la cede al galletto.

Lui segue la legge della natura che è stata data nella notte dei tempi e la mangia, con la buccia.

CROSTATA CON ARANCE E CIOCCOLATO

per la pasta:

275gr di farina 2

45 gr di cacao amaro

150 gr di burro

2 cucchiai di zucchero

sale

per la crema e la decorazione:

5 uova

4 arance biologiche

200 gr di zucchero

1,25 dl di panna fresca

Preparare la frolla con tutti gli ingredienti. Se l'impasto risultasse troppo sabbioso unire uno o due cucchiai di acqua ghiacciata e lasciarla riposare in frigo per almeno mezz'ora. Stendere la pasta in una sfoglia sottile e foderare uno stampo da crostata. Coprire con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, ricoprire con dei legumi e cuocere a 180° in forno ventilato per 20 minuti. Sfornare, togliere carta e legumi.

Per preparare la crema montare le uova con metà dello zucchero fino a renderle gonfie, aggiungere la buccia grattuggiata di due arance lavate. Spremere tutte le arance, conservare le bucce di quelle integre, unire il succo al composto, poco alla volta. Aggiungere la panna e versare la crema nel guscio di pasta frolla.

Cuocere a 160° per circa 45 minuti.

Nel frattempo pulire dagli eventuali residui la parte interna delle arance e tagliare a striscioline sottili la buccia (anche la parte bianca). Lasciare le bucce in ammollo in acqua per almeno mezz'ora.

Scolarle e lessarle per 5 minuti. Scolarle e cuocerle con lo zucchero rimasto e un cucchiaio di acqua, fino a candirle.

Una volta che la torta è raffreddata, decorarla con le scorze candite.

Ecco qui una bella torta golosissima presa dal solito "Il meglio di Sale e Pepe - Torte in festa. "

Preparata per una domenica con amici belli e solari. Quella avanzata è stata donata a persone importanti, per prolungare il sapore buono di un tempo speciale. La crostata era davvero golosissima, ma sinceramente credo che la crema possa essere fatta con meno uova: sicuramente con quattro, ma forse anche solo con tre. Che ne dite?

Giornata piena di una settimana piena

2011-03-24T08:00:00.005+01:00

Giornata piena di una settimana piena. Desiderio di curare il nido, di vedere l'ordine. Voler mettere sulle mensole quello che c'è nel cuore. Poi corsa da una piccola donna, che spera che oltre alle montagne di pattume della sua vita ci sia la speranza e pregare di darle gocce di forza per nutrire il suo vigore, la sua risolutezza. Trovarsi intorno ad un tavolo per imparare a mettere la distanza dai fili delle vite che si intrecciano e che bussano nelle notti. Correre per mangiare veloce, costruire una catena di mollette e godere dei panni che volano al sole. Tornare e aspettare chi non viene, costruire un mini blocco di memoria per chi insiste a perdere la sua testa, incontrare lei di sfuggita e dire alla mamma di una bimba che esiste il lupo cattivo. Tornare nel nido, abbracciare chi ami, sostenere la gnoma, strofinare il naso del gatto e decidere di leggere.

QUICHE AL CAVOLFIORE E CACIOTTA FRESCA

per la pasta:

300 gr di farina 2

60 gr di burro

100 gr di olive nere denocciolate

acqua ghiacciata

per il ripieno

1 cavolfiore

250 gr di caciotta fresca

2 uova

200 ml di latte o di latte d'avena

sesamo

Tritare le olive. Preparare l'impasto con la farina, il burro ammrobidito, le olive tritate, il sale e acqua ghiacciata. Deve diventare una palla morbida ed elastica. Mentre si prepara il ripieno tenere la pasta in frigo.

Pulire il cavolfiore, dividerlo a cimette e cuocerlo al vapore per 10 minuti. Frullare il cavolfiore con la taleggella a pezzetti, fino a formare una crema. Aggiungervi le uova e il latte e miscelare il tutto.

Stendere la pasta in uno stampo da crostata, bucherellare la pasta, rivestirla con carta da forno bagnata e ricoprire con dei legumi. Cuocere il guscio a 180° in forno ventilato per 15 minuti.

Sfornare, eliminare la carta e i legumi e riempire con il ripieno il guscio. Cospargere con un cucchiaio di semi di sesamo. Infornare per altri 20 minuti circa.

Questa torta è delicatissima. Qui trovate la ricetta originale, ma io preferisco la mia versione, dove il sapore intenso delle olive nere si sposa con quello delicato del ripieno, dato dalla scelta di un formaggio dal gusto delicato.

La strada del bene

2011-03-21T08:00:00.002+01:00

Superficialità, raggiri, piccole cose fatte senza proposito,
senza coscienza.
Ma con una certa leggerezza,
dimenticandosi di metterci la propria parte,
con stanchezza, pigrizia,
senza forza, senza cura,
senza spirito.
Rendersi conto,
voltarsi per capire e cambiare.
Cosa si è tralasciato, cosa si è dimenticato?
Cosa si è trascurato, quando si è caduti?
E percorrere la strada del bene.

PANCAKES DI CECI

1 mazzo di cipollotti freschi

2 carote

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

2 cucchiai di tamari

150 gr di farina di ceci

3 cucchiai di amido mais

220 ml di acqua

sale

pepe

santoreggia

rosmarino

In una padella fare appassire i cipolloti affettati in due cucchiai di tamari. Tagliare a julienne le carote.

In una ciotola miscelare la farina di ceci, l'amido di mais e l'acqua in modo da avere una pastella densa. Aggiungere i cipollotti, le carote, la santoreggia polverizzata e il rosmarino tritato. Aggiustare di sale. Scaldare una padella antiaderente leggermente oliata e versare un mestolo piccolo di pastella, cuocere fino a quando sarà dorato e poi girarle e continuare la cottura. Io ho cotto circa 2 minuti per lato. Man mano che sono pronte metterle su carta assorbente.

Servire tiepide con una bella insalata.

Ricetta presa dal numero di marzo di TerraNuova, mette un primo assaggio di primavera nel piatto e permette di mangiare i legumi in un modo speciale e diverso. Golosissimi per un pranzo allegro, magari mentre il sole splende.

Dieta: push the button!

2011-03-17T08:00:00.015+01:00

Dieta! Dieta! Dieta! Ragazzi ci credete mi sono divertita! Qui avevo detto che iniziavo e sono andata avanti tutti questi mesi. Zitta zitta, quatta quatta. Anche se tutte le ricette che ho postato in questo periodo, tranne quelle dolci, hanno fatto parte dei miei pasti! A parte i primi giorni di ribellione, una volta imparato come dosare e cosa mangiare non ho avuto difficoltà e ho presto capito come rispettare il mio piano alimentare e non annoiarmi.

Ma vi racconto cosa è passato per la mia testolina! Prima una grande sorpresa, perché non ho mai avuto fame, non ho mai avuto voglie. Sinceramente mi sono stupita: ero convinta che prima o poi sarei caduta nel tunnel del cioccolato e invece no. Non mi è capitato.

E' stato un periodo di buona educazione. Non so, non è facile spiegarlo. Ma insomma poter apprezzare un sapore, nella sua qualità senza cadere nella quantità è stata una bella conquista. Non aver bisogno di riempirsi ed essere soddisfatti fa bene. E' stata una conquista di tipo mentale, non un esercizio di resistenza. Fidarsi di sé e imparare a godere. E mettersi alla prova.

In effetti fa parte del mio carattere. Magari prima di entrarci in una sfida brontolo e stantuffo, ma quando ci sono dentro sono competitiva, caparbia e testarda. Fa parte del mio carattere anche fare quello che decido e basta. Le gare con me stessa sono quelle che mi danno più soddisfazione, scoprire i miei giochini e i miei stratagemmi mi fa ridere, insegnarmi a fare diverso, a cambiare direzione è stimolante. Mi fa crescere.

Io ora sono felice, meno pasticciona, più ordinata, ancora più consapevole di come seguire una dieta vegetariana completa senza fare errori. Ho trovato un equilibrio e mi conosco di più.

Questo era l'obiettivo che avevo. Saper orientarmi in modo sano e non rinunciare alla passione di giocare con il cibo in cucina.

Obiettivo misurabile in - 12 kg e il passaggio ad un periodo di mantenimento.

PIZZOCCHERI CON VERDURE E TOFU

per 3 persone:
180 gr di pizzoccheri
175 gr di tofu naturale
200 gr di cavolo cinese
3 carote
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
tamari

brodo vegetale
semi di sesamo

Scaldare una pentola antiaderente e unire il cavolo cinese tagliato a listarelle, unire uno spicchio d'aglio e cuocere a fuoco basso per alcuni minuti, rimestando per non far attaccare.
Rosolare la cipolla tritata con un paio cucchiai di tamari per alcuni minuti, unire quindi le carote tagliate a dadini e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il tofu tagliato a tocchetti e lasciare insaporire per alcuni minuti.Tostare in un altra pentola una manciata di semi di sesamo e pestarli grossolanamente.
Lessare i pizzoccheri e unirli alle verdure e il tofu, condire con la salsa di cavolo cinese e la granella di sesamo.

Con questa ricetta,liberamente tratta dal numero di marzo di Cucina Naturale, partecipo a Il Contest perBene: raccolta di ricette dedicate alla particolare alimentazione che devono seguire le donne colpite da l'endometriosi in quanto l’alimentazione è di aiuto nel controllo del dolore.

Grazie a Sunflower di Oggi pane e salame, domani... per questa iniziativa preziosa e significativa!

Basta saperlo...

2011-03-14T08:00:00.005+01:00

Dall'ultima volta che questa piccola rubrica è comparsa sul mio blog, è passato tanto, forse troppo tempo. Ma devo dire che il mio entusiasmo per trovare metodi alternativi, puliti e sani per prendersi cura della propria casa e dei propri oggetti non è diminuito. Insomma più di un anno e mezzo in cui non ho scritto post sull'argomento, ma sicuramente passato a sperimentare.

In realtà è successo che la scelta di vivere una vita sostenibile, equa e a poco impatto è diventata una lenta abitudine, un modo di fare e quando qualcosa è abitudine, è talmente normale che magari si dimentica. E' normale, lo faccio sempre.

Ma da un po' la voglia di riprendere in mano questo spazio è tornata, mi stuzzica e mi invita a riaprire.

Così eccomi, ma.....magari a volte allargherò il campo, metterò a fuoco l'obiettivo e mi concederò più spazio. Non sempre solo biodetersivi, ma proprio biovita: insomma piccole eco-parole su tutto, per pensare.

Che ne dite?

IL BIODIZIONARIO

Un modo utile e interessante per capire quanto i prodotti che scegliamo hanno impatto sulla terra e sulla vita è imparare a consultare il biodizionario.

Il biodizionario è un elenco degli ingredienti che troviamo nei prodotti, di cui viene indicato funzione e valutazione ecologica. Analizzando l'elenco degli ingredienti dei nostri prodotti possiamo sapere quanto è elevato il suo grado di tossicità per noi e per la terra.

L'elenco degli ingredienti espresso secondo una nomenclatura standars si chiama INCI.

Imparare a consultare il biodizionario serve:

- ad essere più consapevoli della reale qualità dei prodotti che scegliamo, quando per qualità si intende la consapevolezza che un prodotto non è buono solo perchè pulisce bene, ma perchè oltre a pulire non contribuisce all'inquinamento,

- a prendersi miglior cura di sè e dell'ambiente,

- a trovare alternativie ecologiche e pulite ai prodotti più diffusi,

- a essere più vigili durante gli acquisti e più capaci se decidiamo di autoprodurci i nostri detersivi.

Il biodizionario è stato creato da Fabrizio Zago, chimico, consulente Ecolabel ed ecologista convinto.

Ecco dove trovate più informazioni:

Biodizionario.it

Forum dedicato al biodizionario,cosmetici e prodotti biodegradabili

Biodizionario: per una consapevole conoscenza degli ingredienti presenti nei detersivi naturali e convenzinali - Officina Naturae

INDICE Basta Saperlo:

Detersivo piatti e lavastoviglie

Consigli per il lavaggio piatti
L'aceto bianco amico delle pulizie
Lavandini Intasati
Lavare i vetri
Eliminare i cattivi odori
Con gli amici animali

Demenza surreale: la storia

2011-03-10T08:00:00.002+01:00

Bene succede così. Si era tutti al mare, quel mare splendido e blu, che brilla sotto il sole quando la città è bianca. Era un raduno di piume: galline, papere e polli cercavano un campo di papaveri per consumare la loro colazione al sacco con panini al parmigiano, ma sul più bello una puzzola in lacrime fermò la loro ricerca. Ma perchè piangeva questo povero animaletto??? Voleva un po' di pane, voleva la pappa al pomodoro, voleva conoscere un pesce? Voleva sciogliersi al vento, voleva stare al sole? No! La situazione era molto, molto più tragica: la povera puzzola aveva un gravissimo problema di doppie punte e sotto la luce accecante si vedeva tremendamente! Le galline, le papere e i polli si guardarono negli occhi e decisero che era necessario usare la mitica penna magica dalla gioia assicurata e iniziarono a rovistare negli zaini. Cercarono a lungo, ma non trovarono nulla, se non un enigmatico biglietto che dichiarava che la soluzione era di una pulsella.

L'euforia dilagò nel variopinto gruppo, la soluzione all'orribile guaio della puzzola era vicino, bastava risolvere il mistero della pulsella e si ritrovava l'armonia...ma che cos'è una pulsella???

....to be continued!!!!

Occhei voi direte: quando una non sa cosa scrivere dovrebbe lasciar perdere, non dedicarsi a scrivere a vanvera e in modo surreale, magari chiedendo a due amiche folli, Gaia e Gialla, di sparare " un argomento o 10 parole a caso"....bhe perdonatemi, ma secondo voi che cos'è la pulsella???

PANE DI SEMOLA

150 gr di pasta madre

650 gr di semola di grano duro del senatore capelli

sale

semi di girasole, di sesamo e di papavero

1 cucchiaino di malto

Sciogliere la pasta madre in un po' di acqua tiepida e lasciare riposare per almeno 30 minuti. Unire 450 gr di semola e impastare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Lasciare lievitare per circa 6 o 7 ore, ricoprendo con un telo e ogni tanto (io ogni 3\4 ore) rimaneggiare la pasta, dando dei giri di pieghe. Aggiungere all'impasto il sale, 200 gr di semola e l'acqua necessario per riavere un impasto morbido ed elastico.

Ricoprire con il telo e lasciare lievitare per l'intera notte. Al mattino riprendere l'impasto, fare ancore le pieghe e dare la forma desiderata.

Al mattino seguente rimpastare rifare i tre giri di pieghe, dare la forma desiderata e mettere il pane sulla piastra di cottura in modo da non toccarla più.

La pasta è lievitata al raddoppio, dopo circa un paio d'ore.

Riscaldare il forno a 200°, funzione ventilata e mettere un pentolino d'acqua al suo interno.

Spennellare la pagnotta con dell'acqua in cui si è sciolto un po' di malto e distribuire i semi.

Cuocere per 15 minuti a 200° e poi ridurre la temperatura a 180° e proseguire per 40, fino a cottura ultimata.

Lasciare raffreddare il pane inclinato sulla spianatoia e coperto da un panno di cotone.

Ecco un bel pane, profumato e morbido, fatto con la migliore semola. Ho voluto lavorare con una lievitazione lenta e lunga e ho fatto numerose pieghe per dare aria all'impasto e renderlo più soffice. Il pane mentre si raffreddava, cantava!

Tra rami, sentieri, fango e cuore

2011-03-07T08:00:00.011+01:00

...tanto tu sei di un altro pianeta

e non vivi come me parli agli alberi

e al vento

non c'è niente che sia impossibile

vedi tutto attraverso

senti il mondo che gira intorno a te

mentre io muoio dentro

l'universo non appartiene a me

Negramaro

Regalarsi un fine settimana altrove, lontano dove non si sente il suono del telefono, dove non conosci nessuno, dove tutto appare nuovo. Le voci, le luci, i punti di vista sono nuovi.

Dove arrivi con la neve e vedi esplodere il sole e cerchi di cacciartelo tutto dentro.

E cerchi di godere di tutto. Ignorando la tua voglia di non tornare più. E allenando il desiderio dell'energia che hai raccolto. Meravigliandoti che non ti piace più il dolce zuccherino dell'ambigua benevolenza. Ma desideri il dolceamaro di tutto ciò che pulsa.

Tra rami, sentieri, fango e cuore.

SCHIACCIATA

120 gr di pasta madre

150 gr di farina 2

120 gr di semola di grano duro del Senatore Capelli

rosmarino

1 limone

fior di sale della Camargue

olio extravergine d'oliva

sale

Sciogliere la pasta madre in un po' di acqua tiepida e lasciar riposare per circa 30 minuti. A questo punto aggiungere la farina, la semola, 1 cucchiano di sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto elastico e morbido.

Lasciar lievitare in un luogo tiepido per tutta la notte o fino a quando non avrà raddoppiato il volume.

Al mattino lavorarlo pochi minuti e stenderlo, il più sottile possibile, in una teglia unta d'olio.

Lasciare lievitare per mezz'ora. Nel frattempo scaldare 0,5 dl di olio con il rametto di rosmarino e qualche scorzetta del limone, appena profuma spegnere e far raffreddare.

Bucherellare con le dita la superficie della focaccia, spennellare l'olio profumato, da cui sono stati eliminati gli odori, distribuire qualche ciuffo di rosmarino e cospargere di fior di sale.

Cuocere a 200° in forno ventialto per 20 minuti o fino a doratura.

Buona!

Nonostante te

2011-03-03T08:00:00.005+01:00

Ok, ti vomito qui. Ti ho avuto addosso da ieri, attraverso i tuoi piccoli comunicati deliranti, i tuoi capricci isterici, ti ho avuto addosso oggi, quando sei arrivato nonostante non dovevi. Accompagnato dalla scorta vuota. Ma per parlarmi. Ti vomito qui, perché non ti ho digerito, mentre mi buttavi contro i tuoi innumerevoli no, mentre dicevi di non salire e intanto salivi, mentre non volevi sedere e intanto sedevi. Mentre lucidavi la parata dei tuoi gingilli che servono per far credere al mondo che sei grande, per far credere al mondo che fai paura. Mentre dicevi che ci sei solo tu, ma poi mi chiedevi di esserci anche io.
Ok, ti vomito qui, perché non ti ho digerito, mentre sentivo la forza stanca di chi ti vuole bene, che sta provando a resistere. Mentre mi vedevo svuotata, sulla sedia, dopo i tuoi "Ti do cinque minuti" e ne sono passati sessanta, che sembravano fatti di ore. Mentre cercavo di togliermi le immagini distorte del futuro che stai gettonando e porca miseria io lo che sei altro.

Ok, ti vomito qui, perchè spero con tutta me stessa di rivedere ancora il tuo viso tondo di bambino, nascosto dalla maschera neutra, nonostante te.

FINOCCHI AFFOGATI DI ZAGARA

3 finocchi
1 bottiglia di "pomodori con la pellecchia" o pelati
vino bianco
cipolla
olive
capperi
sale
pepe

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame, con due cucchiai di vino e un pochino d'acqua. Nel frattempo pulire e affettare i finocchi. Unirle alla cipolla, aggiungere i pomodori. Mescolare, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. Unire un bicchiere di vino bianco e continuare a cuocere per altri 10 minuti, unendo anche le olive e i capperi. A fine cottura aggiustare di sale e di pepe.

La ricetta è della dolcissima Zagara, io ho aggiunto olive e capperi, perchè in questi giorni di vento gelido io ho voglia di mediterraneo, più che se ne può. Ho poi tolto l'olio per alleggerire secondo dieta. I finocchi sono buonissimi, avanzati il giorno dopo ancora di più.

Questa è la differenza.

2011-02-28T08:00:00.007+01:00

Ho fatto pace con i fili di lana.

Settimana scorsa ogni volta che prendevo in mano gli aghi da maglia mi ritrovavo solo ad infilare pasticci e non punti. E a disfare in continuazione. Come Penelope disfavo la tela, per rimandare all'infinito non so che. Ma dopo ordine e punto. E tutto ha preso la forma che cercava.

Settimana scorsa era infilata da giorni dove la polvere entrava negli occhi, mi alzavo con il sole e passavo il resto del giorno fra le nuvole.

Femmina. Flusso astrale di materie inconsistenti, che vanno per la loro strada nonostante tutto. Nonostante la precisione che ho scelto, l'ordine che ho calcolato e la misura che ho concordato.

Femmina. Per cui gli elementi prendono forma allegra, nonostante quello che penso, ma accoccolandosi addosso al mare che mi si muove. Creatività inusuale e istintiva.

Settimana scorsa sono stata sgridata perchè su certe cose non medio mai. Non accetto compromessi. Il dito puntato addosso e la voce strozzata che urlava: "Anche tu! Anche tu devi acconsentire ad un po' di sporco, ad un po' di macchie."

Lei dorme e io sono desta. Questa è la differenza.

CROSTATA DI NOCCIOLE E MARMELLATA D'UVA

120 gr di farina 2

100 gr di nocciole

100 gr di burro

50 gr di zucchero grezzo di canna

2 tuorli

marmellata d'uva americana

Tritare le nocciole nel mixer e ridurle in farina. Preparare la frolla e lasciarla riposare in frigo per mezz'ora circa. Stendere 2\3 della pasta in uno stampa, bucherellare la superficie con una forchetta e versare la marmellata. Con la pasta rimasta ricavare delle striscioline e decorare la crostata.

Cuocere in forno ventilato caldo a 170° per 30 minuti circa.

La ricetta è della Polpetta Perfetta! Ed è per l'appunto perfetta! L'ho già fatta due volte, perchè dovevo partecipare a due incontri diversi ed ogni volta fiumi di complimenti. Il poco zucchero da l'equilibrio giusto con il sapore dolce della marmellata.
La marmellata d'uva americana ricorda molto i profumi del bosco e dei suoi frutti e nelle crostate viene esaltata!

E' troppo piccolo per me.

2011-02-24T08:00:00.002+01:00

Sai cos'è che l'infinito è troppo piccolo per me.

Sogno distanze interminabili da percorrere con le mie gambe.

Spero in pensieri illimitati da trasformare in azioni.

Desidero sogni incommensurabili per poter volare.

Vagheggio sinfonie lievi per toccare l'universo.

Bramo incontri di braccia e di pelle che solleticano la pancia.

Annuso i profumi delle persone per scoprire il loro sentire.

Percepisco essenze reali di tutto ciò che è oltre noi.

CREMA DI PATATE E CAVOLFIORE

per 2\3 persone:

500 gr di patate

1\2 cavolfiore

1 cipolla rossa

sale

1 confezione di crema d'avena

olio extravergine d'oliva

semi di sesamo

Pulire la verdura, pelare e tagliare a pezzetti le patate e dividere in cimette i cavolfiori. Cuocere tutto al vapore per circa 10 minuti.

Tritare la cipolla e rosolarla con 1 cucchiaio di olio extravergine in una pentola wok. Aggiungere le patate e il cavolfiore, aggiustare di sale e insaporire a coperchio chiuso per qualche minuto.

Frullare le verdure nel mixer aggiungendo la panna vegetale d'avena. Se volete fare una vellutata unite anche 300 ml di brodo vegetale per rendere tutto più cremoso e fluido.

Tostate per pochi minuti i semi di sesamo in una padella antiadente.

Servire la crema in un piatto e distribuire i semi tostati.

Se piace polverizzare del pepe.

Questa crema ha preso spunto da una ricetta di AAM Terra nuova del mese di febbraio. Loro l'hanno proposto come vellutata, ma io avevo voglia di qualcosa di più consistente, quasi di un purè. Per questo ho omesso il brodo. La panna d'avena l'ho trovata al Natura Sì, è una crema vegetale molto gustosa e leggera. Potete sostituirla con altri tipi di panna vegetale! Oppure come nella ricetta originale sostituirla con 100 ml di latte d'avena

Buon compleanno, gnomo!

2011-02-21T08:00:00.024+01:00

12 anni! Non sono paglia, sono tutto. E' il momento in cui le canzoni iniziano a dirti di più dei giochi. Quando hai tanti segreti che ribollono che non basta un diario e ne servono tre. Quando ti guardi allo specchio e ti scopri diversa da prima. Quando metti l'acceleratore e vorresti già tutto.

E' il periodo dove non ci sono mezze misure, dove il corpo sfugge e non capisci. Dove davvero il passo tra il mondo infante e il mondo adulto è stato fatto. La donna lascia le vesti linde dei giochi sulla riva del fiume e si tuffa nel mare in tempesta. Il sentire si fa così grande, che cattura i respiri di tutti e ogni cosa ha una nuova dimensione. Occupa tutto dentro di te.

E' l'attimo in cui non si può più prendere la mano della mamma, i passi si fanno da soli e la volontà ha un bagliore così lieve, perché tutto chiede prima. Le tue emozioni, il tono dei colori, i legami con le persone, le finestre sul mondo. tutto ora non passa solo attraverso te, ma risuona e rintocca, modificando la sua espressione

Sei cassa di risonanza del mondo e fa bene e fa male vederti volare.

CROSTATA AI BACI

per la crema:

250 gr di cioccolato fondente del commercio equo

100 gr di burro

2 uova e 1 tuorlo di gallina felice

80 gr di zucchero

12 baci di cioccolato

12 nocciole

per la pasta:

250 gr di farina 2

125 gr di burro

125 gr di zucchero di canna integrale

1 uovo e 1 tuorlo di gallina felice

sale

Preparare la frolla. Io ho usato la planetaria e ho fatto così: ho messo le farine, lo zucchero e il sale e ho aggiunto il burro molto morbido. Ho avviato alla massima velocità, fino ad ottenere un composto granuloso. A questo punto ho aggiunto le uova e avviato ancora alla massima velocità. In questo modo si è formata la palla di frolla, che ho messo a riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Stendere la pasta e foderare uno stampo da 24\26 cm per crostate. Bucherellare la pasta con una forchetta e coprirla con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, ricoprire la carta con dei legumi secchi e cuocere il guscio di pasta frolla per 25 minuti a 170° in forno ventilato. Sfornare e lasciare raffreddare.

Preparare il ripieno. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro. In un'altra pentola montare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, cuocere il composto a bagnomaria, sbattendo con le fruste elettriche. Si deve ottenere un composto soffice e ben montato, io ho impiegato poco meno di 10 minuti. Togliere dal fuoco e unire il cioccolato fuso, mescolando lentamente, fino ad ottenere una crema omogenea.

Versare sul guscio di frolla freddo la crema e infornare a 160° per 15 minuti. Lasciare raffreddare e quindi decorare con i baci e le nocciole.

Per far aderire i baci io ho scaldato il fondo del cioccolatino con la fiamma di una candela per pochi secondi e quindi l'ho "incollato" alla crema, mentre ho schiacciato le nocciole per farle entrare nella crema solidificata. Spolverizzare con pochissimo zucchero a velo.

Presa da "Il meglio di Sale e Pepe - Torte di festa", modificandola un po'. Insomma questa raccolta voglio realizzarla quasi tutta, preparando un bel dolce ad ogni occasione speciale. La crostata è la torta preferita della gnoma e come ogni anno per il suo compleanno ne ho pensata una particolare.
Ricca e golosa. Indimenticabile!
Se guardo le mie torte hanno tutte quel tocco di casalinghitudine, dove il grezzo di tutti i giorni compare. Ho imparato ad amare questa mia costante capacità di imperfezione. Se guardo le foto invece vorrei sapere mille segreti per rendere l'immagine bella, ma sono solo alla pagina due del manuale d'istruzione e al livello zero di pazienza!

La vita non è uguale a sè stessa

2011-02-17T11:30:00.002+01:00

I giorni, dalla settimana scorsa, mi sono piovuti sulle spalle come un'acquazzone improvviso e forte. Esattamente ho pensato: "La vita non può essere mai uguale a sé stessa". E subito dopo ho mentalmente aggiunto: "Però se il tutto teneva almeno ancora qualche settimana..."
E così prendi carichi, sposta carichi, ascolta, insegui, comunica, respira, scrivi, rispondi, confrontati, raccogli i punti caduti, chiudi con grazia i cancelli lasciati aperti da cui esce ed entra ogni cosa, ruba quegli attimi per rincorrere il sole e tenta di ignorare i mali di stagioni. Ritrovarsi a parlare con una voce roca, rimanerci male perché non puoi stonare i ritornelli delle canzoni più amate mentre guidi, segna tutto sull'agenda e fai totali. Mettersi in moto per fare tutto, per far star bene. Mi sento come una persona che segue gli altri e raccoglie man mano i pezzi che cadono dalle loro braccia cariche, per arrivare con loro al punto di sosta e rassicurarli: "Tranquilli c'è tutto, non abbiamo perso nulla e tutta va come deve andare." Mi sento così e sento la mia forza crescere e avverto di farcela, ho la serenità di riuscire. Mi sento così e sento il ricordo di quando ho annaspato e respirato a fatica, bussare per minacciarmi.

E poi piove e sto sotto l'acqua, per sentire se ha l'odore della primavera.

PIE CON NOCI DELL'AMAZZONIA ALLA CREMA

240 gr di farina 2

250 gr di noci dell'amazzonia

100 gr di zucchero di canna

4 uova

1 bicchierino di rum

120 gr di burro

100 gr di sciroppo di riso

sale

Preparare la pasta unendo 200 gr di farina con 90 gr di burro freddo a pezzetti, 1 uovo e un pizzico di sale. Lasciare riposare la pasta per mezz'ora in frigo.

Nel frattempo sbattere le uova rimaste con una frusta elettrica, aggiungere il resto del burro e della farina, un pizzico di sale, lo zucchero, il rum e lo sciroppo di riso. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Stendere la pasta ad uno spessore di 2\3 mm in una tortiera da 24 cm per crostate, punzecchiarla con una forchetta. Tritare le noci nel mixer e distribuirne 2\3 sulla pasta, versare la crema e coprire con la granella di noci rimasta.

Cuocere la torta in forno già caldo a 220° per 10 minuti, abbassare la temperatura a 160° e continuare a cuocere per altri 40 minuti.

Presa da "Il meglio di Sale e Pepe - Torte di festa", modificandola un po'. L'originale era una pecan pie, io non avevo noci pecan e ho adattato. Siccome le noci dell'Amazzonia sono un po' cicciotte non mi veniva bene ricoprire la torta con i gherigli interi, ho tritato tutto. Ho diminuito anche la parte dolce. Per il compleanno del fratello del galletto, è piaciuta tanto proprio per il contrasto della pasta salata e il ripieno dolce.

Il bene fatto

2011-02-14T08:00:00.001+01:00

Il bene fatto, strale di luce,
amore diffuso,
che imprime il suo odore,
fa sentire il buono,
le ali che nascono sulle spalle,
quando da curve si sono drizzate,
quando da chiuse si sono aperte,
quando si vive gli uni per gli altri,
senza più conoscenza
di ciò che è opposto,
di ciò che è ferita,
ma per intuito volere
sulle labbra
il sapore di pace.

TORTA SALATA DI TOFU E PORRI

Per 4 persone.

per la pasta:

250gr di semola di grano dura del Senatore Capelli

3 cucchiai di olio exravergine d'oliva

1 cucchiano di sale

acqua

per il ripieno:

20 olive nere

200 gr di tofu naturale

2 cucchiai di tamari

3 porri

vino bianco

pepe arcobaleno

Preparare l'impasto con la farina, l'olio, il sale e l'acqua. Deve diventare una palla morbida ed elastica. Mentre si prepara il ripieno tenere la pasta in frigo.

Pulire e mondare i porri, eliminando tutti i residui di terra, affettarli finemente. Metterli in una pentola wok e versare un bicchieredi vino bianco. Fare stufare la verdura a coperchio chiuso per circa 15 minuti o fino a quando saranno appassiti. Una volta cotti, spolverizzare il pepe.

Tagliare il tofu a pezzi e passarlo per 3\4 minuti in padella insieme a due cucchiai di tamari.

Snocciolare le olive e metterle nel mixer con il tofu, frullare tutto. Mischiare il composto ottenuto con i porri.

Stendere la pasta nella tortiera da crostata, punzecchiarla con una forchetta e versare il composto del ripieno. Infornare a forno spento, accendere alla temperatura di 180°, funzione ventilato e cuocere per circa 30 minuti, fino a doratura.

Ecco una torta salata, leggera e calibrata. Una fettona di questa torta insieme ad un ricco contorno rappresentano un pranzo perfetto e completo. A prova di dieta!
Ho usato per la prima volta il tofu per un ripieno e ne sono rimasta entusiasta: rimane morbido e corposo.

A volte

2011-02-10T08:07:00.000+01:00

Sotto il sole, la grande tazza di caffè annacquato tra le mani, sulla sedia argento. Il silenzio dei soliti rumori della strada e la gioia di sentire i pensieri fluire. Sentire la pressione della mente scendere, sentirsi svagati, liberi perché si lascia andare. Andare via. Aspettare per vedere cosa rimane dopo che è fluito. E sentire il massaggio del sole. Sapere che è ancora più bello, perché è il dono di questi giorni e non di domani. E' unico, eccezionale. E la Nina che cammina saltellando sulle sue zampe. Anche lei decomprime la testolina. Perché va tutto bene. Per me e per lei. Io mi appoggio allo schienale, lei corre e rincorre gli odori. Regia del suo presente. Poi allungo la mano. Nina oramai sa che una mano umana che si allunga non significa più guai e botte. E si ferma, appoggia la sua testa contro il mio palmo e ci coccoliamo.

Le chiedo, mi chiedo: "Sei felice?"

"A volte".

E guardiamo il sole.

LINGUINE CON BROCCOLETTI E FAGIOLI

Per 4 persone:
250 gr di linguine
250 gr di fagioli borlotti secchi
2 spicchi d'aglio
1 broccolo
1 vaso da 250gr di "pomodori con la pellecchia" o pelati
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
rosmarino

Mettere in ammollo i fagioli per almeno 12 ore e poi lessarli con il rosmarino e uno spicchio d'aglio. Io li ho cotti in pentola pressione per 20 minuti. Pulire e tagliare le cimette del broccolo. Nel frattempo in una padella rosolare l'altro spicchio d'aglio schiacciato con 1 cucchiaio di olio extravergine, allungato con due di acqua per un paio di minuti, quindi unire i pomodori tritati e cuocere per circa 15 minuti. Lessare i broccoli , per circa 7\8 minuti e quindi scolarli, senza buttare via l'acqua, che potrà poi essere utilizzata per cuocere la pasta al dente.

Una volta scolata condirla con il sugo di pomodori e quindi unire la verdura e i fagioli.

Certe persone

2011-02-07T08:00:00.001+01:00

Certe persone vivono in lotta con altri, con sè stessi, con la vita. Allora si inventano opere teatrali immaginarie e adattano il copione alle proprie frustrazioni. P. Coelho

Il problema è quando ci si trova raccontati nel copione e si scopre a sorpresa e con stupore di avere una parte della recita. Allora ci si sente come al risveglio da un sonno profondo, piombati per caso in una situazione, tentando e annaspando per ricordare la battuta. La battuta giusta.

Spesso si cerca la via più veloce verso l'uscita, il tendone che separa palcoscenico e quinta pare vicino, ma nel gioco di chiaroscuro, di luce e buio, non ci si rende conto che per quanto piccola si regge una parte, un frammento che completa l'intero. Allora bisogna trovare un modo sano, equilibrato ed elegante per non far crollare il castello di carte. Che ricorda bene non ti appartiene.

Profondo respiro, sorriso smagliante, calmare il battito del cuore, trovare la frase che racchiuda la giusta pozione. Ironia, saggezza ed equilibrio, magari nel mix di poche parole. Declamazione della battuta, riformulazione del copione. Uscita di scena.

E fisso il buco bianco nel foglio scritto che avrà chissà quale intimo significato occulto.

GNOCCHI DI SARETTA

6 o 7 patate

farina integrale quanto basta

sale

Lessare le patate con la loro buccia, pelarle e ridurle a purè con lo schiacciapatate. Aggiungere un pizzico di sale e farina quanto basta per creare un impasto morbido.

Prendere un pochino di pasta, formare un salsiciotto e tagliarlo a tocchetti di circa 1 cm, passare la pallina sui rebbi di una forchetta o su una grattuggia.

Portare a bollore dell'acqua salata e tuffare gli gnocchi. Scolarli quando saranno a galla e condirli a piacere!

La ricetta l'ho scritto a testimonianza che non ci vuole niente a farli gli gnocchi, solo la volontà. Avevo ricordi infantili di quando mia madre e mia sorella, una volta ogni tanto facevano gli gnocchi alla domenica e ne avevo sempre la sensazione che fosse un lavoro enorme e pesantissimo. Forse perchè noi eravamo una famiglia numerosa e golosa e quindi bisognava farne una grande quantità. Saretta, quando ha raccontato di come anche lei si è decisa a prepararli, mi ha dato lo stimolo giusto per provare!

Lo gnocco perfetto per me è quello leggero e semplice, che deve sapere pochissimo di farina! Usare quella integrale ha regalato un buon tono rustico!

Ascoltare

2011-02-03T08:00:00.005+01:00

Ascoltare

senza rabbia,

senza ribellione,

senza bloccarsi,

con una certa pazienza,

con il coraggio di sentire,

con una certa apertura.

Inizia una strada infinita, inizia con la ricerca del silenzio. Che non so fare, a volte. Come non so ascoltare, a volte. E vorrei chiedere perdono ad altri, a me, per la violenza praticata.

MUFFIN CIOCCO COCCO

250 gr di farina tipo 2
100 gr di zucchero di canna
16 gr di cremortartaro
250 ml di latte di riso
50 gr di olio di semi di girasole
50 gr di cocco
75 gr di cioccolato fondente
30 gr di cacao
sale

Tritare nel mixer il cioccolato in modo grossolano, unire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, cremortartaro, zucchero, sale, cacao, cocco e cioccolato. In un altra ciotolina miscelare latte di riso e olio. Unire quindi i due composti, mescolare velocemente e versare un cucchiaio di impasto negli stampini dei muffins. Cuocere per circa 20 minuti a 180°.

Ma questa ricetta è così vecchia, così vecchia che quasi mi dimenticavo di averla! Preparati dalla gnoma, quando ancora aveva tempo e non era una ragazzina di prima media in carriera!

L'elemento umano

2011-01-31T12:23:00.003+01:00

Noi siamo l'elemento umano nella macchina
E siamo liberi sotto alle nuvole

Noi siamo l'elemento umano nella macchina

E ci facciamo del male per abitudine

Lorenzo Jovanotti - Ora

Abbiamo da sempre inventato, creato, costruito migliorando le nostre azioni, ottenendo di più, realizzando, arrivando oltre. Occhi sgranati degli esseri umani di fronte ad ogni nuova scoperta e per secoli la sensazione di essere sopra tutto, di poter ogni cosa, di entrare in ogni caso. Abbiamo inventato attrezzi e macchinari sempre più sofisticati, per molto tempo sapendo quello che si stava facendo, magari solo nel qui e nell'ora, ma sapendolo. L'abbiamo fatto con tale costanza ed energia che oramai le macchine sono più di noi, sono più forti di noi, sono ovunque siamo noi e anche dove non siamo. E nel tempo è nata una forte sensazione di delega, si è dato loro un potere immenso, mettendo a disposizione la nostra vita e la nostra testa. Dimenticandoci di quando si pensava di poter ogni cosa.

Non si sa quando e come l'ordine si sia sovvertito, ma ora le macchine, le tecnologie sono spesso dominio.
Ma le macchine sono noi, sono noi anche se ci siamo dimenticati di averle costruite, di averle prodotte. Ci siamo dimenticati che noi siamo i creatori e loro i prodotti, noi siamo i propietari e loro gli strumenti.

Allora devo fermarmi e pensare. Non voglio subire, non voglio essere ingranaggio, ma avere la possibilità di schiacciare il bottone. Sapere quando spegnere e quando accendere. Non voglio nascondermi dietro un dito e rifiutare quello che è frutto dell'evoluzione, tornare ad altri mondi senza macchine, per paura.

A cosa serve negarli, non conoscerli, ignorarli quando già ci sono, quando esercitano la loro forza subdola su un sacco di persone che si consumano. Chi è consapevole, chi può tramutare in bene il male lo deve fare. Chi sa usarli come strumenti per trasmettere senso e contenuti non deve non farlo. Mi sembra vile. Ci sono in mezzo e lo faccio, cercando di rimanere lucida e non subire la deriva.

Io non riesco a non coltivare la mia parte umana.

PANE DI SEGALE CON PASTA MADRE

200gr di pasta madre

300 gr di farina di segale integrale

400 gr di farina di grano tenero 2

acqua

1 cucchiaino di malto d'orzo

sale

semi di girasole

Iniziare l'impasto al mattino

Sciogliere la pasta madre in un po' d'acqua tiepida e lasciarla riposare mezz'ora.

Unire la farina di segale, amalgamare unendo se la farina lo richiede altra acqua.

Poichè la farina di segale assorbe più acqua delle altre farine e lo fa impiegandoci più tempo è necessario aspettare almeno 20 minuti prima di unire l'altra farina e il sale.

Unire quindi la farina di grano tenero, il malto e il sale e impastare a lungo, in modo da ottenere un impasto morbido ed elastico, eliminando l'aspetto granuloso tipico della segale.

Lasciare lievitare coperto da un telo fino a sera. Quindi reimpastare e fare tre giri di pieghe.

Ricoprire con il telo e lasciare lievitare per l'intera notte in un luogo fresco (o in frigo).

Al mattino seguente reimpastare rifare i tre giri di pieghe, dare la forma desiderata e mettere il pane sulla piastra di cottura in modo da non toccarla più.

La pasta è lievitata quando sulla superficie si sono formate delle spaccature, circa dopo 4 o 5 ore. (Dipende dalla temperatura dell'ambiente).

Riscaldare il forno a 220°, funzione ventilata e mettere un pentolino d'acqua al suo interno.

Spennellare la pagnotta con dell'acqua in cui si è sciolto un po' di malto e distribuire i semi di girasole.

Cuocere per 5 minuti a 220° e poi ridurre la temperatura a 180° e proseguire per 40 o 50 minuti, fino a cottura ultimata.

Lasciare raffreddare il pane inclinato sulla spianatoia e coperto da un panno di cotone.

Questo pane è profumato e morbido, rimane così per tutta la settimana. Ho seguito per prepararlo i consigli trovati in un utile e bel libro dedicato alla lievitazione naturale: Facciamo il pane di Annalisa De Luca - ed. Terra Nuova, da cui si impara moltissimo.

Segni sulla pelle

2011-01-24T08:00:00.006+01:00

Ostentano segni sulla pelle. Ferite, tracce, squarci che sembrano vogliono tagliare un involucro, come se si cercasse di guardare dentro, dentro sè. Ostentano ostinati reticoli di tagli per sapere se sentono. In realtà non è vero: non ostentano. E' la sfacciataggine dell'incuranza dei loro gesti che rappresentano per il mio pensare coltellate lancinanti. E io li ho visti per caso, spiando, mentre vicine sul tavolo leggevo le pagine con loro, la camicia che scivola, la pelle che toccava la pelle e il contrasto tra integro e imperfetto. Hanno violentato il mio ben pensare, il mio quieto vivere, la pace del mio stomaco.

Anna mi ha detto che il senso del tatto non è quello di conoscere le cose, ma quello di conoscermi, percependo ciò che estraneo mi tocca, mi permette di incontrarmi. Nella relazione non incontro solo gli altri, ma riflettendomi negli altri posso sperimentare io che sono.

Attraverso l'esperienza crudele di lacerare la pelle, aprono un baratro sul loro vuoto, nella speranza di incontrare qualcuno, di incontrare sè.

L'estrema esperienza dell'abbraccio negato, del tempo perso perchè non passato nelle braccia di chi ti doveva cullare, l'ennesimo prezzo di avere troppe cose e poco sentire, l'espressione fisica di un urlo disperato di chi, navigando nella bolla, non riesce a spaccarla scontrandosi con altri.

Forse la chiave è accogliere con profonda riverenza i tagli simmetrici, che disegnano una silente richiesta di voglia di sentire il vero, abbandonando il finto.

CIPOLLINE IN AGRODOLCE

per 3 persone:
500 gr di cipolline già pulite
60 gr di uva passa
2 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di vino rosso
2 cucchiai di aceto balsamico
1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo
sale

Mettere in un tegame le cipolle con l'uva passa, l'olio, l'aceto, il vino e lo zucchero. Aggiungere 1,5 dl di acqua e mescolare bene. Cuocere a fuoco medio fino a quando il liquido sarà assorbito e le cipolline sembreranno glassate. A metà cottura salare.

Semplicemente buone! Altro non c'è.

Freddo!

2011-01-17T08:00:00.005+01:00

Freddo...freddo, freddo! Non mi piace aver freddo, mi piace aver caldo. Penso freddo, mentre corro dalla porta alla macchina, mentre spremo il tubetto di crema sulla mani, mentre mi chiedo perché devo uscire o se posso organizzare il mio mini mondo da casa. Sento freddo, anche se mi avvolgo nelle sciarpone di lana morbida o anche se sto così vicinissimo alla stufa, tanto da scottarmi il fondoschiena. Sento freddo, quando mi infilo a letto e i piedi si congelano in un attimo e faccio moine incredibili al signor gatto, sperando si infili sotto il lenzuolo. Vedo freddo, quando al mattino apro e l'auto del vicino è bianca di ghiaccio. Lo vedo quando il sole s'arrossa e si nasconde tra le nubi di un gelido grigiastro e allora chiudo di corsa tutte le persiane di casa, nel tentativo di mettere una spessa barriera tra freddo e cuore. Mi accorgo del freddo soprattutto quando aleggia l'umidità e lo preferisco quando l'aria è così secca che pelle, capelli e tutto si strizza e si liscia. Cerco di presagirlo spiando tra le fessure al mattino, pregando che torni il sole. Provo a dimenticarlo, alzando al massimo il riscaldamento della macchina, spargendo briciole e semi per gli uccellini in giardino e coltivando il mio sole interiore.

CROSTATA DI PERE AL VINO ROSSO

per la pasta:
500 gr di farina tipo 0
2 uova di galline allevate in libertà
250 gr di burro
150 gr di zucchero canna grezzo più altri 30 gr
1 pizzico di sale

per il ripieno
4 pere decana grandi
1 stecca di cannella
zenzero fresco
mezzo litro di vino rosso dolce
150 gr di marmellata di ribes
amaretti

Preparare la frolla unendo la farina, lo zucchero, le uova, il burro ammorbito. Impastare velocemente fino ad ottenere una palla, che si metterà in frigo per almeno un'ora.

Nel frattempo sbucciare e affettare le pere, portare ad ebollizione il vino rosso, a cui è stato aggiunto lo zucchero, la cannella e lo zenzero grattugiato. Aggiungere le pere e cuocere fino a quando saranno cotte, ma non sfatte. Scolarle.
Stendere in una stampo da 24 cm una parte della frolla. bucherellarla con una forchetta. Sbriciolare gli amaretti e ricoprire il fondo della torta. Distribuire le pere. Stendere un'altra parte della pasta e sistemarla sul ripieno. Con un taglia biscotti incidere 6\7 stelle e togliere la pasta.
Sigillare i bordi e cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti.
Una volta sfornata la torta, ammorbidire scaldandola in un pentolino la marmellata di ribes e versarla nei fori a forma di stella. Una volta fredda spolverizzare con lo zucchero a velo (io ho tappato i buchi con i biscottini cotti dai ritagli di pasta).

L'idea per questa torta l'ho presa da "Il meglio di Sale e Pepe - Torte di festa", modificandola un po'. Non ho fatto la pasta suggerita a base di farina, burro e acqua perché non mi ispirava e dovendo portare la torta da amici non volevo sperimentare sulla loro pelle. Così ho scelto la frolla classica, che ho preparato in grande quantità tanto che oltre alla crostata grande, ne ho preparate due piccole più una bella serie di biscottini.Proverò magari la ricetta originale, perché in realtà quel tipo di pasta mi incuriosisce! La torta era squisita, deliziosa e ha fatto un bell'effetto, più di quanto sembra da queste foto orride!

Non abbiamo aspettato altro che trovarci stasera

2011-01-13T08:00:00.002+01:00

Eccomi di un fiato. La settimana appena iniziata è già nella sua metà e faccio il resoconto. Ho pensato davvero di fermarmi ogni tanto e fare mini bilanci per non ritrovarmi o ritrovarmi il meno possibile in quei periodi in cui si subisce il vivere. Sapevo da subito che sarebbe stata intensa e impegnata, ricca di appuntamenti e momenti. Ma non volevo l'effetto cascata, vorrei governare. Per farlo uso lo strumento della scrittura, lascio la traccia come Pollicino lasciava i suoi sassolini per non perdersi.

Ho ripreso il lavoro: respiro. Un inizio arruffato e singoli incontri di persone, lunghi colloqui. La mia voce che trova metafore per aiutare a sciogliere i nodi di piccole grandi esistenze complicate. Consolare chi porta un nuovo apparecchio spaventoso, sostenere chi non trova la forza di essere, chi vorrebbe uccidere in nome di sua madre e chi il nome di sua madre, chi vorrebbe cancellarsi.

Chi ha paura a dire che ha paura e nasconde nel suo cuore fiori e farfalle. Me lo chiedo cosa pensavano quegli enormi occhi nocciola mentre le dicevo che io guardandola vedevo dentro di lei farfalle dai colori incantevoli e fiori dai profumi ammalianti. Me lo chiedo se pensa che sono una pazza o se ha capito che ho visto.

Mi chiedo anche se lui si è reso conto di quello che ha detto. "Mi devi dare la voglia!" E si sarà reso conto che ho avuto paura? Paura che, sapendo di non poter dare quello che vuole, proverò a stare con lui senza sapere quale sarà il porto.

Portare le piccole parti di vita deposte tra le mani e consegnarle con devozione a chi lavora con me, concentrarsi nella traduzione di quando mietuto perchè sia colto e messo in un circolo generativo e temere che in ogni soffio si può cadere nella banalità.

E poi ce l'ho fatta. Sono solo tre giorni, ma ce l'ho fatta. Ho aperto la porta di casa e ho lasciato tutto questo fuori per entrare nel mio intimo e amare i miei di fiori. Per godere delle gioie della mia gnoma.

"Lo sai, tua figlia è una bella piccola persona." Lo so, ma sapere di non essere l'unica è gioia, che ora qui brindiamo orgogliosi. Per godere delle gioie di amare. Per godere del pranzo con un'amica e del giro in biblioteca da sola, del tempo in cui ho guardato ciò che è mio, della cena con lui e sapere che entrambi non abbiamo aspettato altro che ritrovarci stasera.

Buonanotte.

INDIVIA BELGA GRIGLIATA CON ARANCIA

per 4 persone:

6 cespi di indivia belga

2 arance

20 gr di nocciole tostate

pepe

olio extravergine d'oliva

sale

pepe

Grattuggiare un cucchiaino di scorza dalle arance, poi mescolarlo a lungo con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Pulire i cespi di indivia belga, dividerli a metà e asciugarli. Grigliarli su una piastra calda per alcuni minuti da entrambi i lati.

Mettere l'insalata in una pirofila, condire con sale e l'olio aromatico, coprire e lasciare a marinare, mettendola in un luogo caldo (io l'ho messa sulla stufa, ma va bene anche nel forno a 100°).

Pelare le arance, tagliarle a cubetti e condire con sale e pepe. Tritare le nocciole nel mixer.

Al momento di servire, mettere l'insalata in un piatto e contornarla con le arance. Cospargere sull'indivia le nocciole tritate.

Ecco un contorno davvero scintillante. Insomma è leggerissimo, ma saporito e curato, non sembra di mangiare solo un contorno, è gratificante e goloso! L'arancio da equilibrio al buon amaro dell'indivia. La ricetta è su Cucina Naturale di gennaio 2011, prevedeva anche un letto di varianella, ma io ero senza.

Verso un bianco terso

2011-01-10T08:00:00.002+01:00

Opss è passato Natale...e pure l'ultimo dell'anno, la Befana e soprattutto ogni singolo giorno di beata vacanza che mi ero concessa. Passati in parte a rilassarsi e a recuperare forze ed energie perchè non posso negarlo questa stagione nebbiosa e interiore un pochino mi ha consumato. Passati anche a fare ordine e pulizia dentro di me.

Quando ho questi periodi il primo a giovarne è il pollaio, perchè se devo fare piazza pulita dentro di me, allora inizio a fare ordine in casa.

Attacco gli armadietti più disordinati, le stanze più dimenticate, gli angoli più confusi. E mentre l'ordine e il profumo del fresco trovano spazio fuori, dentro di me tutto un po' si allarga, tutto si accomoda. E dietro di me i sacchi e gli scatoloni delle cose da buttare, di quanto riciclare, di quello che posso regalare e di ciò che devo restituire. Alcune parti vengono restituite con devozione e rispetto, altre semplicemente spedite al mittente senza cerimonie. Sempre l'effetto per me è però di leggerezza, di respiro.

Ma evidentemente c'è un angolo scuro e nero, un nucleo ben avvolto dalla sua membrana protettiva che ancora non è pronto ad essere svelato. Non riesco a guardarlo e nemmeno a lasciarlo. Sembra navigare nei flutti della delusione e desiderare le correnti della solitudine, ma tende in modo naturale verso una luce brillante, che ancora è da venire.

Imparo con affanno a trovare il bello di questo nero satinato, che per ora assorbe tutta la luce di ogni colore fino a quando si trasformerà in bianco terso.

Buon anno amici miei.

LASAGNE CON CAVOLO CAPPUCCIO E CREMA DI RICOTTA

per 4 persone:

250 gr di lasagne fresche

1 cavolo cappuccio

1 ricotta fresca

1 confezione di panna di cucina d'avena

3 o 4 cucchiai di parmigiano reggiano

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Tagliare a striscioline sottili il cavalo cappuccio, poi farlo rosolare nell'olio, quindi cuocere per 5 minuti con il coperchio chiuso.

Nel frattempo frullare la ricotta con la panna vegetale, aggiungere il pepe. Unire la crema al cavolo cappuccio e mescolare.

Ungere la teglia, foderare con i fogli di lasagna,versare 4 cucchiate di crema e coprire con altra pasta. Alternare la pasta e la crema fino ad esaurire gli ingredienti, nell'ultimo strato mettere la crema e polverizzare con il parmigiano reggiano. Cuocere a 180° per venti minuti.

Ecco il nostro piatto principale per il nostro intimissimo ultimo dell'anno. Ho rivisitato una proposta di Cucina Naturale di gennaio 2011 a modo mio, per preparare un piatto unico ricco, gustoso e veloce. Sicuramente da provare anche l'idea originale con le lasagne fatte in casa al farro.

OPSSSS è Natale

2010-12-24T17:16:00.000+01:00

E non me ne sono accorta! E' arrivato zitto, zitto. Umido, bagnato carico di nuvole nere e ombrelli aperti. Con poco oro che lo fa brillare, ma pieno di inopportune distrazioni per invitarci a non osservare. Ma tra i profumi dei biscotti, la morbidezza del panettone appeso a testa in giù, i pacchettini che ci aspettano e quel desiderio innato di qualcosa di speciale per i nostro cuori, voglio lasciarvi queste parole:

"Possiamo avvertire qualcosa nell'albero che ci sta innanzi come albero di Natale, qualcosa come un simbolo di quella luce che deve sorgere dall'intimo dell'anima nostra e per mezzo della quale possediamo l'immortalità nell'esistenza spirituale.
[...] Sia per noi un simbolo per ciò che deve illuminare e ardere nelle nostre anime, per innalzarci al mondo spirituale!"

R. Steiner

AUGURI DI CUORE!

OMINI DI ZENZERO

480 gr di farina integrale
220 gr di zucchero integrale di canna tipo mascobado
220 gr di melassa
160 gr di burro a temperatura ambiente
3 uova
1 cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaino di mix di spezie per dolci
sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Mescolare la farina con lo zenzero, le spezie, la cannella e il lievito.

Montare con le fruste elettriche il burro e lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e soffice. Aggiungere le uova una per volta, continuando a mescolare a mano. Infine unire la melassa.

Incorporare la farina ricavando un impasto tipo frolla, molto morbida.

Lavorare per qualche minuti l'impasto e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti, dividendo l'impasto in due parti.

Stendere la pasta con uno spessore di circa mezzo centimetro e con lo stampino ricavare i biscotti.

Cuocere per 8\10 minuti in forno già caldo a 180°. Sfornarli piuttosto morbidi, si asciugheranno raffreddandosi.

Una volta fredda decorarli con della glassa.

La ricetta di questi biscottini deliziosi è sul numero di dicembre di Cucina Naturale. Al posto dello zenzero fresco erano indicati 4 cucchiani di zenzero in polvere e al posto della melassa si può usare del miele. In un pomeriggio gelido insieme a due amiche splendide, durante un pomeriggio biscotto prenatalizio oltre a tanti altri biscotti abbiamo fatto questi deliziosi omini. Per decorarli abbiamo usato una penna decoratrice, ma tutti i braverimmi della blogosfera possono provare con una semplice glassa!

La Nina cisterna

2010-12-20T08:00:00.006+01:00

La Nina ha deciso che farà la cisterna. Abbandonati i sogni di diventare tritatutto e piccola vedetta, ora mette le sue energie per un nuovo progetto, quello appunto della cisterna. Vorrebbe diventare un capiente serbatoio per liquidi. Non so bene se ha velleità da damigiana, ma non mi sembra che il tema della conservazione le prema.

A da poco iniziato lo stage, esattamente da quando le temperature sono scese in picchiata.
Strana coincidenza! Ma da allora si da alla tenuta. E funziona così. Sceso il buio si incolla al suo cuscinone e si concentra per entrare in un profondo stato ipnotico e dimenticarsi dei propri sensi. Mentre cala in questo torpore, noi incompententi la invitiamo ad una certa ora ad uscire per i suoi bisognini. Lei a volte colta da irrigidimento si mummifica sulle quattro zampe e finge di essere il vaso con il tronchetto della felicità. Altre paziente esce, molto lentamente, si infila nella cuccia e aspetta, che ci riprenda lo sghiribizzo e riapriamo. A volte noi, insani e coatti, gli riproponiamo l'uscita. E lei incurante ripercorre il piccolo percorso di pochi centrimetri porta-cuccia. Poi rientra.

Quello che dovrebbe fare non lo fa, appunto perchè lei si sta allenando da cisterna.

Ma si sa un tirocinio è un periodo di addestramento, una fase in cui ci si forma, insomma non si nasce imparati. E io gallina dubbiosa, diffidente e sospettosa temo che la cana-cisterna si dimentichi e improvvisamente apra i rubinetti in qualche angolo del mio salotto.

E allora, qui lo dico e qui lo nego, non potendomela prendere con la creatura innocente, me la prenderò con il suo angelo custode umano!

ZUPPA DI FAGIOLI E SCAROLA

per 4 persone:

2 cespi di scarola fresca

250 gr di fagioli spollicchini o cannellini

1 cipolla rossa

3 spicchi d'aglio

150 gr di pomodori con la "pellecchia" o pelati

dado vegetale

vino bianco secco

peperoncino

4 fette di pane casereccio

Mettere a bagno i fagioli per una notte, quindi lessarli in pentola a pressione, cuocendoli con rosmarino e salvia per 20 minuti dal fischio. Tenere da parte l'acqua di cottura dei legumi.

Pulire e affettare la cipolla, metterla in una pentola, insieme all'aglio, con due cucchiai di vino e far appassire, a fiamma alta e rimestando velocemente, come per una finta rosolatura.

Unire i fagioli, i pomodori e la scarola, quindi unire il liquido di cottura dei fagioli e acqua quanto basta (circa 1 litro e mezzo totale di liquido), insaporire con il dado vegetale, rimestare e cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti. Negli ultimi 5 minuti unire il peperoncino, sbriciolandolo.

Servire caldo, se si vuole con un giro di olio extra vergine d'oliva e una bella fetta di pane tostato.

La prima volta che ho mangiato questa zuppa l'aveva preparata la mamma del galletto. Parla della sua terra e della sua storia e io l'ho letteralmente amata. Tanto da volerla rifare. Poco dopo passeggiando per la rete ho trovato questa ricetta de Lo Scief scientifico. Avevo a disposizione tutti gli ingredienti perfetti: partenopei doc! I pomodori con la "pellecchia" imbottigliati quest'estate con Tina. I fagioli piccoli e bianchi arrivati direttamente dagli zii di Napoli. Ho scoperto da Mirtilla che si chiamano spollicchini (colgo l'occasione per mandare un bacio speciale a questa neo mamma!). La scarola fresca dei contadini.

Il risultato ottimo, anche nella mia versione vegana e alleggerita.

Ohi ohi ohi.....

2010-12-16T11:19:00.001+01:00

immagine tratta da Morguefile

Ecco speravo in una settimana sprint, ricaricata dal riposo e pronta per tutte le corse che chissà come mai prima della vacanze si ammucchiano sul finale, come se dopo ci fosse la fine del mondo.

Speravo di mettermi in pista ed affrontare ad una ad una le varie sporgenze per allineare quasi tutto.

Invece la mia quotdianità in questi giorni è fatta di una banale elementarità: vivo trascinandomi da letto al bagno per colpa di uno schifosissimo virus, che come un perfetto programma di sabotaggio mi ha ridotto ad uno zerbino!!!

Ma una notizia bellissima e unica c'è: il mio Seitan alle Cipolle è tra le ricette finaliste del Contest di Semi di Papavero!!! Mamma mia che emozione! Non ci credevo: fra tante proposte belle e gustose anche la mia.

Vero che a me e al pollaio in genere questa rivisitazione del classico piace molto e che, benchè umiliata e tartassata, la cipolla è magnifica nel suo gusto!!!

Ma basta chiacchiere, andate sul blog di Elga e votate la ricetta che preferite....magari quella che finisce in ...........olle! Scherzo! C'è tempo fino al 19 dicembre!
Io, anche per mancanza di energie, vi ripubblico la mia!

SEITAN ALLE CIPOLLE

1 confezione di seitan naturale

3 o 4 cipolle rosse

mezzo bicchiere di vino bianco

sale

2 o3 foglie di salvia fresca

Tagliare il seitan a dadini, pulire e affettare le cipolle.

Scaldare una pentola wok, quindi mettere le cipolle e due cucchiai di vino bianco. Far appassire le cipolle nel vino, a fiamma alta e rimestando velocemente, come per una finta rosolatura.

Aggiungere quindi il seitan a dadini, mescolare bene e lasciare insaporire per un minuto. Unire il vino rimasto e la salvia, chiudere con un coperchio e proseguire la cottura a fiamma bassa, fino a quando il vino sarà evaporato.

L'intera preparazione richiederà circa 15 minuti.

Anacronistica

2010-12-13T08:00:00.007+01:00

Mi tengo stretta gli attimi di questa settimana rubata al resto. Il suo unico difetto è stato quello di essere già passata. Ma i giorni trascorsi hanno avuto l'effetto di una tazza di tisana calda durante una giornata di gelo. Semplicemente rallentando i tempi ho trovato i vari pezzi che disposti sulla tavola mostrano un disegno. Ho ancora molti dubbi su quale interpretazione dare e su quale decisione prendere, ma almeno c'è un po' di ordine. Prima di tutto ho spento il rumore assordante e il silenzio ha aperto le porte della comprensione. Farò presto due liste per mettere di qua e di là le parti. Poi ho rallentato e ho goduto del fatto di poter usare una voce più quieta, di poter sorridere del quotidiano, di poter spiegare e di poter ascoltare. Dedicato tempo al giardino delle mie amicizie. E ho capito che è stato un tempo non finito, che mi ha consumato e reso fragile. Penso che vorrei vivere la vita tra libri, studio e ferri da maglia. Penso che vorrei vivere la vita a condur fuori, a sostenere ed accompagnare, a mostrare l'anima dell'esistente per coniugarlo con lo spirito e il pensiero. Penso che non vorrei diventare un'eremita in fuga. Penso che non vorrei occuparmi di chi sceglie i suoi limiti, soprattutto nel pari.

Anacronistica: nell'epoca della superficialità anelo all'approfondimento.

STUDYING WITH CHOCOLATE

10 gr amido mais
10 gr cacao amaro
zucchero di canna grezzo q.b.
200 ml di latte di riso

Mischiare amido, cacao e zucchero in una tazza. Quindi unire un pochino di latte di riso e mescolare con cura, per evitare grumi. Aggiungere il latte un po' alla volta fino ad aver sciolto bene le polveri. Mettere nel forno a microonde, alla massima potenza, per 1 minuto e mezzo, mescolare e riposizionare per un altro minuto e mezzo.

Controllare se la cioccolata ha raggiunto la giusta densità, altrimenti cuocere per altri 30 secondi.

La gnoma alle medie è dentro a tutto un altro impegno, materie diverse da preparare, verifiche serie e un impegno più intenso. Allora ogni tanto ci si rinfranca con una coccola veloce e morbida, come una bella cioccolata calda.

Nel cubo di Rubik

2010-12-06T08:00:00.003+01:00

A volte piccoli gesti, sottili parole, movimenti all'apparenza silenti entrano in contatto con te e lasciano un'impronta. A volte solo il modo di camminare o il movimento non visto entrano nella testa e si depositano. A volte, in situazioni insignificanti, gesti banali fatti senza pensarci, parole dette per caso e riguardo alle cose più lontane, entrano nella mente e stanno latenti dentro.

Poi qualcosa, coincidenze, fatti simultanei scattono, si muovono, si spostano e lasciano segni che condizionano. Come quando hai visto che lei non ha preso il cacciavite in mano o come quando qualcuno si impedisce di fare. Ho come quando hai visto le ore scorrere, sentire le parole vuota. Hai visto quella espressione negli occhi o ti sei ritrovata sola sulla sedia scomoda, mentre gli altri stanno in poltrona. Quando hai sentito l'affanno nella voce. Quando hai visto dietro alla rissa lui far finta di non vedere e girare nell'altra stanza. Ho l'hai sentita ridere, con quella risata di plastica e finta, piena di meccanismi

Senti un clic e tutto è cambiato. Come quando giri le facce del cubo per tentare di ricomporre la facciata e invece ritrovo colori confusi e mischiati, allora giri e rigiri formando nuovi aspetti. Quando senti suonare il telefono e sai che per l'ennesima volta non si farà.

A volte hai visto piccole cose senza importanza, in momenti vacui che nulla c'entravano, li hai messi in stand by me nel tuo pensare. Hai nel frattempo fatto, detto, ascoltato, vissuto. E improvvisamente, irrazionalmente si apre un cassetto e trovo un biglietto con indizi assurdi, che però ti spiegano proprio quel pezzo di storia.

RISOTTO AL RADICCHIO E MELA

per 4 persone

250 gr di riso Roma

1 radicchio rosso a palla

1 cipolla rossa

2 mele annurca

1 bicchiere di spumante

80 gr di caprino

brodo vegetale q.b.

Pulire e affettare la cipolla. Pulire, affettare e lavare il radicchio. Preparare il brodo vegetale e tenerlo al caldo. Mettere la cipolla e due cucchiai di spumante. Far appassire le cipolle nel vino, a fiamma alta e rimestando velocemente, come per una finta rosolatura. Unire il radicchio, farlo appassire e aggiungere il riso. Tostare per un minuto, mescolando per evitare che si attacchi. Versare il resto dello spumante, far evaporare. Continuare a cuocere il riso aggiungendo il brodo man mano che viene assorbito.

Nel frattempo pelare e tagliare a tocchetti le mele, che verranno aggiunte al risotto a metà cottura.

Una volta cotto e il riso è morbido, spegnere e mantecare con il caprino fresco.

Un riso saporito e delicato, sorprendente. Avevo voglia di un risotto al radicchio appagante, curato. Mi è venuto in mente quanto è buona l'insalata di radicchio e mele e come queste addolcivano l'amaro del radicchio e ho detto perché no? E poi alla fine è velocissimo da preparare e per questo lo porto a Cleare e al suo contest

L'uselin della comare

2010-12-02T08:00:00.006+01:00

C'è un pettirosso, che da venerdì pomeriggio guarda in casa. Si mette lì, davanti al vetro, sopra la colonnina e guarda. A volte tenta qualche svolazzamento vicino e con le zampine tocca la finestra.

"Povero avrà freddo....." e gli abbiamo messo briciole di pane, briciole di biscotti, semi di girasole e uvetta passa. Lui ha reclinato il testino, ha preso due cosine e poi è tornato a fissarci.

Ha un aspetto delizioso, vispo, con gli occhietti curiosi, spia la nostra vita familiare. Se ci avviciniamo al vetro vola via velocissimo, ma mai troppo lontano...solo poco più in là, sulla siepe. Poi quando torna tutto calmo, si rimette ad osservarci.

Il gattino ovviamente l'ha subito notato e non si trattiene nei suoi peli, si mette davanti a lui ed emette cigoli e miagolii intermittenti, più o meno così: "mè,igne...m..gne gne...", come se avesse il singhiozzo.

Ora le ipotesi più accreditate sono:

- ha scambiato il gattino per un enorme pettirosso-mamma e vuole unirsi a lui (mentre il gattino ha le idee molto chiare e sta sfogliando il suo ricettario personale sotto la lettera P come Pettirosso alla griglia),

- è un pettirosso laureando e sta facendo alcuni test di valutazione e ricerche per la sua tesi,

- è un appassionato di familywatching,

- gli piace il nostro arredamento e vuole riproporlo nel suo nido,

- è un pettirosso guardone e in realtà ci sta facendo delle foto, che a breve posterà sulla sua pagina di facebook,

- crede di guardare la TV, su un nuovissimo canale digitale, con tanto di degustazione tipo pop-corn.

Ovviamente noi serissimi, non ci facciamo assolutamente influenzare dal suo occhietto pettegolo e mentre ci sistemiamo i capelli, lisciamo le pieghe degli abiti e controlliamo l'abbinamento dei nostri colori, pensiamo a che nome dare a questo ospite.

P.S....chissà perché dopo queste foto ho deciso che dovevo lavare i vetri...mannaggia al pettirosso!

SEITAN ALLE CIPOLLE

1 confezione di seitan naturale

3 o 4 cipolle rosse

mezzo bicchiere di vino bianco

sale

2 o3 foglie di salvia fresca

Tagliare il seitan a dadini, pulire e affettare le cipolle.

Scaldare una pentola wok, quindi mettere le cipolle e due cucchiai di vino bianco. Far appassire le cipolle nel vino, a fiamma alta e rimestando velocemente, come per una finta rosolatura.

L'intera preparazione richiederà circa 15 minuti.

Ecco un secondo piatto vegetariano, gustoso e veloce, che riprende uno dei classici della cucina. Il seitan è un alimento proteico che deriva dal glutine del grano, dal sapore delicato e che permette una gran fantasia in cucina, garantendo anche un apporto proteico corretto. Il piatto, oltre ad essere estremamente veloce nella sua preparazione è anche davvero molto leggero. Non si usa olio nella preparazione e vi garantisco che le cipolle "fintamente soffritte" con il vino si ammorbidiscono e prendono un delizioso profumo, senza sembrare semplicemente lesse. La salvia regala il tocco finale.

Per me è "una ricetta espressa che si caratterizza in termini di cucina naturale con gusto", proprio come quelle cercate per il contest Lagostina di Semi di Papavero.

Street: il sentiero Velate - Orino

2010-11-29T08:00:00.000+01:00

La prima neve, nel passaggio tra autunno e inverno, è arrivata, rendendo tutto lievemente bianco e gonfiando le code dai gommisti. Al mattino, nonostante le persiane, luce di bianco e di sole ci sveglia. Il sole, dopo la neve, è l'invito che ci porta a mettere gli scarponi e ad andare al di là dei soliti nostri boschi intorno a casa.

Pochi chilometri in macchina e arriviamo a Barasso, ad un'entrata del Campo dei Fiori, dove ogni angolo mi racconta un pezzetto di un pezzetto della mia storia.
Ecco l'angolo dove avevamo trovato lo scatolone con i gattini, ecco dove c'era la liana e ci dondolavamo, qui un giorno avevano tagliato il bosco e dopo il dolore per quel cimitero di alberi, abbiamo cercato nel tesoro e trovato un albero di Natale. Siamo risaliti nel posto strano, quello dove ci si sedeva perché era pace, ma nessuno ha saputo mai che segreto nascondeva. Poi la discesa fatto con il tronco gigantesco tutti insieme, il posto in cui ci riposavamo e l'angolo, in cui abbiamo fatto il cerchio tenendoci per mano e insieme abbiamo sentito la magia.
Anche ieri, la magia del profumo dei pini è tornata, camminando tranquilli nel silenzio del sentiero bagnato, incrociando ciclisti e amanti della corsa. Tra la neve si faceva strada il bosco, Nina giocava correndo e io cercavo le case degli elfi. Con il caldo del freddo addosso, mangiando un'arancia mentre si gelava il naso, abbiamo assaporato questo angolo di mondo. Un ultimo sguardo al lago giù basso e gli aghi di pino nel baule, siamo tornati a casa.

GRANO SARACENO E LENTICCHIE CON PORRI E PEPE ARCOBALENO

per 4 persone:

240 gr di grano saraceno

240 gr di lenticchie

4 porri

2 spicchi d'aglio

acqua

dado vegetale

salvia

vino bianco

Mettere in ammollo le lenticchie per 12 ore.

Pulire i porri, eliminando le foglie più dure e affettandolo sottilmente. Lavarli accuratamente sotto l'acqua per eliminare tutti i residui di terra.

Versare i porri nella pentola a pressione, con due spicchi d'aglio, versare 1\2 bicchiere di vino bianco e lasciare appassire la verdura per qualche minuto. Aggiungere le lenticchie e il grano saraceno, tostare per qualche minuto, mescolando continuamente. Coprire con due litri d'acqua, aggiungere la salvia, chiudere la pentola a pressione.

Cuocere per 20\25 minuti dal fischio della pentola.

Una volta cotta, aprire la pentola, una volta svaporata, aggiungere il dado vegetale, mescolare bene per amalgamarlo bene con la zuppa. Impiattare e macinare del pepe arcobaleno.

Mentre inizio a preparare la zuppa, la gnoma arriccia il naso alla vista dei porri, dell'aglio, del grano saraceno. Poi arriccia il naso quando se la trova nel piatto, ma una volta assaggiata il piatto corre velcoe nel piatto: "Non credevo davvero fosse così buona!" Tanto buona da meritare un bis.

WHB #261 con orsaggine

2010-11-25T08:00:00.022+01:00

Non so come dire la verità, perché sento già che non è in linea con tutte le corse. Ma mi capitano quei momenti in cui non mi va. Non che il mondo fuori non mi piace più, ma quello che è una mia attitudine diventa predominante e condizionante, una disposizione naturale a cadere in stati di orsaggine. Forse gravi. Per lo più per chi sta fuori.

Dicasi orsaggine la tendenza e l'inclinazione a vivere da orso. L'orso è solitario, silenzioso, schivo e diffidente, estremamente difficile da incontrare, ma tranquilli: non è aggressivo e non attacca, se non provocato. Adora in estate a star pescare i salmoni che vanno controcorrente o cercare il miele, scappando dalle api. Ma in inverno niente è più bello che stare nella propria tana, dimenticandosi di tutto e di tutti.

Lo so che la metamorfosi da gallina a orso risulta strana, ma chiedete al galletto. Agli albori della nostra storia a volte gli dicevo: "No oggi no, magari domani, perché ho l'orsaggine."

Poi dopo un piccolo ritiro nel proprio antro ritorna la voglia di andare ancora in giro per rubare le torte che Nonna Papera lascia sulla finestra.

L'orsaggine prevede anche una scarsa voglia di convivialità e una scarsissima aderenza al calendario. Festa è l'occasione per stare nella tana, per spegnere i rumori, non sentire suonerie e voci, non uscire e stare appartate. Festa è riflessione, pace e silenzio. E' non segnare più nulla in agenda. Perchè oggi mentre il vento invernale soffiava, ho pensato che tutto quello che volevo fare era vedere le lenzuola asciugare al sole.

ORZOTTO DI SPINACI E RICOTTA

per 3 persone:
180 gr di orzo perlato
400 gr di spinaci freschi
200 gr di ricotta fresca di capra
pepe arcobaleno
dado vegetale
1\2 bicchiere di vino bianco

Preparare un brodo con il dado vegetale. Tostare per alcuni minuti l'orzo in una pentola di acciaio, mescolando bene. Unire gli spinaci mondati e lavati, mischiarli con il cereale. Sfumare con il vino e fare evaporare. Unire un pochino di brodo e sobbollire, portando a cottura e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta. L'orzo ci impiegherà circa 15\18 minuti per cuocere.

Spegnere e mantecare con la ricotta. Macinare il pepe e servire.

Ecco qui un piatto completo e gustoso, ma leggero. Dopo posso ancora un bel piattone di verdura e mi alzo felice dalla tavola, anche un po'ammorbidita da questo piatto vellutato. Scoprite qualcosa sugli spinaci qui.

Porto questo piattino a Bri e al WHB #261 in versione italiana.

Potete postare dal 22 al 28 Novembre

una ricetta in cui l'ingrediente principale è

un'erba, una pianta, un frutto o una verdura

oppure

una descrizione delle virtù o usi di

un'erba, una pianta, un frutto o una verdura.

potete anche postare una ricetta vecchia,

ma vi chiedo di rifare il post aggiungendo

WHB #261 nel titolo

Il triangolo della combustione

2010-11-22T08:00:00.004+01:00

Diteglielo che devono solo volere. Diteglielo che la soluzione è dentro di loro. Che sono problema e possibilità nello stesso tempo e che la difficoltà non è lo scivolone senza interruzione verso il basso. Dite a quei ragazzi, anzi a quei bimbi, spenti e trascinati, che sotto chili di trucco non vedono fuori, che devono guardare dentro e cercare la forza del pensiero che li accende.

Dite loro che le parole sono portatrici di significati, che sono parte del triangolo della combustione per vivere.

Il combustibile per questa magica accensione sono loro stessi, ma le parole che depositano nel cuore si trasformano in pensieri e sono l'ossigeno necessario per avere il fuoco.

Ancora manca l'ultimo elemento perché la voglia della vita prenda inizio: la volontà.

Diteglielo che devono solo volere, devono scegliere e desiderare. Devono spiccare il volo verso l'alto, verso di sé.

Diteglielo che non c'è solo l'abisso, il fondo, il vuoto. Ma che ancora si può essere sé, si può decidere e commettere il primo atto della volontà: determinarsi. Io sono. Che è così che il futuro ha inizio, con l'azione di cui si è responsabili.

Diteglielo che non è necessario offuscarsi dietro l'arroganza, il ruminare, la finzione per nascondere il proprio tremore, per celare un contenuto che non esiste.

Diteglielo che c'è ancora tempo per riempirsi, per trovarsi.

Anzi non dite nulla, ma fate. Facciamo.

“Dobbiamo essere il cambiamento che vogliamo vedere nel mondo” Gandhi

PORRI CARAMELLATI

4 porri

succo di mezzo limone

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio di miele

timo

sale e pepe

Pulire i porri e tagliarli per il senso della lunghezza in 2 o 4 parti. Disporli in una teglia rivestita di carta da forno.

Mescolare in una ciotolina il succo di limone con l'olio e il miele. Versare questo condimento sui porri. Salare e pepare e distribuire il timo.

Infornare per 25\30 minuti , finché non saranno cotti e leggermente caramellati.

Questa ricetta era parte di uno speciale sulla polenta di Cucina Naturale di novembre 2010. Io l'ho estrapolata per proporre un contorno diverso e saporito. I porri con questo vestitino diventa eccezionali e appaganti. Insomma acquistano carattere.

Il sole ha brillato

2010-11-18T08:00:00.004+01:00

"Passata la tempesta: odo augelli far festa,

e la gallina tornata in sulla via, che ripete il suo verso.

Ecco il sereno..."

G. Leopardi

Il sole ha brillato. Probabilmente non per molto o almeno non me l'aspetto, così senza dover attendere prendo tutto come un regalo.

Come è un dono la chiarezza del pensiero dopo la nebbia. Tocco, con il pensiero lucido, tutto intorno e mi chiedo dove andrà a finire, quanto terrà e esercito la fermezza. Sono arrivata alla conclusione che questa a che fare con la resistenza.

La resistenza è una qualità, un talento: la capacità di opporsi a qualcosa, stando semplicemente fermi. Senza muoversi, sul posto, con l'orgoglio dello stare, senza subire, senza riportare graffi e segni sulla pelle.

Un sacco di gente resiste silenziosa ogni giorno. Resiste al logorio, al consumo.

Non è facile resistere, rimanere quando non si vuole. Si vorrebbe andare via, invece si resta.

Parte di questa nazione so che resiste all'infamia del ritrovarsi senza scelta nel paese dei balocchi di proprietari arroganti. Altri non resistono e cedono, concorrono in colpa.

E piano piano il posto in cui sto prende forma, prende la mia forma. Me lo dice la storia. La forma silenziosa che si scava giorno dopo giorno è quella che dà la linea definitiva al paesaggio.

La forma sono le mie condizioni: quelle in cui sono e quelle che pongo. Per respirare.

Sono fragile, per fortuna, vuol dire che il mondo mi tocca. Sono resistente, non infrangibile, vuol dire che a volte il mondo mi scivola addosso e rimane solo il mio.

Il sole ha brillato.

CONCHIGLIE PICCANTI AL SUGO DI FAGIOLI E FUNGHI

3 fette di zucca al forno
300 gr di funghi champignon
120 gr di fagioli cannellini
1 peperoncino
vino bianco
aglio
1 cucchiaio di crema di avena
180 gr di pasta

Cuocere in pentola pressione, con un rametto di rosmarino, i fagioli che la sera precedente sono stati messi in ammollo. Nel frattempo pulire e tagliare a fettine i funghi.

Rosolare 1 o 2 spicchi d'aglio in 2 cucchiai di vino bianco e aggiungere i funghi. Cuocere a fiamma alta per 4 minuti, abbassare, aggiungere la zucca tagliata a pezzetti e il peperoncino sbriciolato. Continuare la cottura per altri 5 minuti, eventualmente bagnando con un po' d'acqua per non attaccare (io ho usato l'acqua di cottura dei fagioli). Frulla 2\3 dei fagioli con un po' della loro acqua, unire alle verdure la crema e fagioli rimasti, cuocere in padella fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Lessare la pasta al dente, scolarla e farla saltare per pochi minuti, per mescolarla bene con il sugo.

Eccolo qui un piatto unico dietoso, dopo verdura a volontà. Ma tutto è così appagante e completo, che è stato il pranzo della domenica, piccante per risultare audace e stuzzicante. Non so se rosolare sia la parola giusta usando il vino, di certo è un modo perfetto per non usare l'olio e profumare il cibo.
Con questa ricetta partecipo al Contest di Pan di Ramerino

Una bella giornata di pioggia

2010-11-15T08:00:00.002+01:00

Motivi per essere dentro "una bella giornata di pioggia":

- farsi portare la colazione a letto perché tanto non c'è fretta,

- entrare in sintonia con il gattino e imparare a fare le fusa,

- decidere se fare il pane, leggere, lavorare a maglia o studiare tedesco e scoprire che puoi fare tutto,

- guardare meravigliata le mantelle e gli stivali di gomma dei bambini,

- sognare un ombrello a fiori,

- ascoltare la strada silenziosa perché non c'è in giro nessuno,

- lasciare l'auto fuori così si lava,

- non usare nulla per i capelli, che tanto si arricciano da soli,

- osservare il percorso delle gocce sui vetri,

- avere puliti i vetri a metà, basta passare un foglio di giornale "velocissivamente" e il gioco è fatto,

- passare dalla porta della taverna per entrare in casa e non bagnarsi,

- non usare l'ombrello,

- sentirsi chiedere perché non usi un ombrello ed essere presa per folle da tutti gli adulti,

- sentirsi chiedere perché non usi un ombrello ed essere presa per eroe da tutti i bambini,

- farsi beccare dalla vicina ancora in pigiama e farsi quattro risate,

- pensare a sé e coltivarsi,

- portare la Nina a fare il bagno in ogni pozzanghera,

- aspettare il sole per caricarsi,

- cantare sotto la pioggia,

- ascoltare il rumore della pioggia sul tetto e scoprire la sua voce.

Sono stata ispirata dalle belle foto di Eniko ma ovviamente accolgo il profondo appello di Saretta e di Accanto al camino .

MINESTRONE DEL RICICLO

gambi di broccolo
foglie esterne e gambi dei finocchi
parti verdi dei porri
foglie esterne della scarola e del radicchio
gambi di erbette
gambo di sedano
cipolle
aglio
carota

Pulire accuratamente tutte le parti della verdura, eliminano i residui di terra ed eventuali pezzi ammaccati. Mettere la verdura in pentola pressione, cuocere per 15\20 minuti dal fischio. Preparare il passato con un frullatore ad immersione. Il passato si conserva per almeno 5 giorni in frigo, salare o mettere il dado solo nel momento in cui si decide di preparalo.

Questa non ricetta è però un consiglio saggio, perché viene fatto con tutti gli scarti della verdura che normalmente si buttano. In questo modo si può risparmiare e si evita lo spreco del cibo.

Ovviamente è una ricetta variabile a seconda della stagione, del proprio frigorifero e dei propri gusti. Spesso ad esempio uso come liquido di cottura il brodo dei legumi cotti oppure quando trovo le rape con le foglie, uso queste per il passato. In estate spesso vengono accolti pomodori maturissimi e zucchine.

A noi piace cremoso per questo lo frulliamo, ma sicuro che si può fare a pezzettini. Spesso lo preparo al mattino, allora cuocio solo per 10 minuti e spengo, lasciandolo al chiuso: alla sera trovo tutto cotto. Secondo me si può fare lo stesso in una pentola normale con un buon coperchio.

La dose è spesso abbondante e lo conservo in frigorifero, per poi preparare zuppe con i cereali e i legumi oppure con una semplice,ma sempre confortevole pastina.

E voi che minestrone siete?

Quando da piccola ti chiedono....

2010-11-11T08:00:00.012+01:00

Quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?

"Da grande io voglio fare la maestra, si voglio proprio fare la maestra." "Ma sei sicura?" " Si voglio stare con tanti bambini." "Ma i bambini fanno casino, non vuoi fare l'estetista, la parrucchiera?" "No."

"Da grande io voglio fare la maestra, ma non come la mia, voglio fare quella speciale, come quella che sta con Cri, voglio fare la maestra di sostegno." "Ma dai....ma non preferisci lavorare in un negozio, fare la commessa, stare con la gente?" "No."

"Da grande io voglio fare l'educatore, non sapevo si chiamava così quello che volevo fare, ma ora ho consociuto Nico e si voglio fare l'educatore". "Si certo, poi cambi idea, sei una sognatrice, tu studi ragioneria, che poi vai in una bella banca e lavori in un ufficio, conti i soldi degli altri e torni a casa felice. Va bene?" "No."

Quali erano i vostri cartoni animati preferiti?

Prima Heidi, perchè volevo correre nei prati a piedi scalzi e dire ciao ad una capretta, ma poi sapevo che c'era quella signora acida e cattiva, ma si poteva scappare, con le tasche piene di quel pane bianco che io davvero non ho mai trovato.

Poi Candy Candy, perchè a lei ne capitavano di tutti i colori, ma resisteva, sempre resisteva e c'era Terence, bellissimo, il più bellissimo della mia vita,

Infine Ufo Robot, perchè mangia libri di cibernetica, insalata di matematica...ma chi èèèèèèèèèèè? ma chi èèèèèèè??? lalalalaaaaaaaaaaaaaa

Quali erano i vostri giochi preferiti?

Ore e ore a giocare con i vestitini e gli aggeggi per la Barbie passati dalla cugina milanese, che ancora adesso fanno parte del corredo della gnoma. Due barbie consumate, usate, sporche, pure un po' pelate, molto indaffarate. Ogni estate la mia Barbie aveva una storia d'amore con l'incredibile Hulk di mio cugino. Ma appena si poteva fuori nei due terrazzi di casa: pattinavo, andavo in bici, giocavo al circo e preparavo la mitica "pappamolle", una pentolina di acqua e terra che è stata: cibo per le mie bambole, luogo sperimentale dove allevare le formiche, brodo primordiale per nuove forme di vita, fango plasmabile, pozzo dei misteri, torta golosa e poi acqua e terra.

Qual’è stato il più bel vostro compleanno e perchè?

Tutti e nessuno. Non ho mai festeggiato il compleanno con grandi attese, un po' perchè essendo nata in agosto era più bello essere in viaggio per le vacanze, un po' perchè non amo le celebrazioni esterne. Non organizzatemi una festa, scappo. Non invitate persone, glisso. Non fatemi regali, mi imbarazzo. Non fatemi gli auguri, non so che dire. Ma ogni compleanno è il mio giorno speciale, quello in cui mi dedico piccole carezze dell'anima, che solo io so di volere. La colazione con i krapfen fuori dalla tenda con gnomo e galletto, dopo una notte di pioggia furente. Il fiore tra le pagine della mia agenda, i messaggi del cuore conservati per sempre. Il piccolo sasso che ho raccolto quel giorno.

Quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non avete ancora fatto?

Tutte, non voglio pensarle, non voglio porre limiti e fare classifiche,voglio essere solo in grado di farle, di volerle fare, di volerle pensare. Voglio sognarle ad occhi aperti, costruirle con dedizione e vederle esplodere nella vita, per imprimerle attimo dopo attimo in me e renderle di nuovo vive, chiudendo gli occhi.

Quale è stata la vostra prima passione sportiva e non?

La passione sportiva non è mai stata dominante, mi piace muovermi per stare bene, mi piace sentire il corpo mentre lavora, vado a periodi che rispondono a come e chi sono in quel determinato momento. Adoro stare in acqua, scivolarci in mezzo, muoversi avvolta, ma non credo sia sport, anche se all'apparenza sembra nuoto. Non sono una sportiva, sono impacciata e vergognosa, non ho mai saputo salire su una pertica, non ho mai corso più veloce degli altri, non ho mai desiderato vincere. Altre passioni insinuanti hanno fatto parte della mia vita e la prima? ...ebbene si ero una collezionista di gomme profumate, ma poi ho lasciato perdere le tentazioni delle fragranze, per dedicarmi a scrivere diari. Spessi diari di ritagli, biglietti, disegni, scritte, parole.

Quale è stato il vostro primo idolo musicale?

..ma ovviamente quello che rappresentava per me tutto ciò che era anti, contro, diverso: Vasco Rossi. Era all'opposto di quello che i più dicevano andava bene. Lui non andava bene per niente, ma aveva parole spesse e animate oppure era così surreale da sembrare assurdo.

Sono stata contro anche quando dovevo scegliere la musica dell'amore, quella dolce e delicata adatta come colonna sonora delle serate con gli occhi a forma di cuore. Il fidanzato di questa quindicenne adorava Baglioni e la quindicenne adorava la contrapposizione e così, senza nè arte nè parte lei era fans dei Pooh, ma solo perchè non erano Baglioni.

Qual’è stata la cosa più bella chiesta(ed eventualmente ricevuta)
a Babbo Natale, Gesù Bambino, Santa Lucia?

...io collaboravo con un Gesù Bambino molto competente, non avevo bisogno di chiedere, non pensavo nemmeno si dovesse. Troppo bello ricevere esattamente quello che volevo e non sapevo nemmeno di volere, sotto l'albero. Troppo bello il colore dei pacchi, la confusione della carta, l'attesa nel letto, aspettare se era vero, davvero vero che era festa. Ed è vero perchè non mi ricordo le cose, ma solo le emozioni.

Questa è la Staffetta dell'Amicizia, arrivata con calore e con affetto dai nodi di questa rete, che se non si subisce, regala piccoli tesori di incontri di persone vere, autentiche e reali, di carne e di ossa, di gioia e di sentimento. L'ho ricevuta da Kia, da Dida, da Sabrina&Luca e ho ricevuto una cosa simile da Luisa (non ti arrabbi vero se lo trasformo?) e spero di non essermi dimenticata di nessuna, ma sono quasi sicura di averlo fatto.....perdonatemi!

p.s. ...ehm tutte le altre regole non le seguo, ma non è una novità...baci.

CRACKERS ALLA SEGALE CON AGLIO E ZENZERO

150gr di pasta madre

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

250 gr di farina integrale di segale

120 gr di acqua

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di malto d'orzo

3 spicchi d'aglio

1 pezzetto di zenzero fresco

Prepariamo la farina, mischiata al sale, a fontana. Facciamo un buco e al centro mettiamo la pasta madre a pezzetti, l'olio, l'aglio schiacciato e lo zenzero gratuggiato. Aggiungiamo l'acqua a poco a poco fino a formare una palla. L'impasto risulta abbastanza morbido e un pochino appiccicoso. (Oppure mettiamo tutto nell'impastatrice). Mettiamolo a lievitare in un luogo tiepido e lasciamolo lì per almeno 3 o 4 ore. Accendiamo il forno ventilato a 190°. Prendiamo la pasta, stendiamola in una sfoglia sottile con il mattarello e tagliamo le forme con un tagliabiscotti. Si possono bucherellare con una forchetta. Mettiamo i crackers su una teglia e lasciamo cuocere per 15 minuti circa.

Questi crackers io non li mangio, e no non li mangio, li mangia il galletto, che garantisce che aglio e zenzero si sposano bene, profumando l'impasto.

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Crackers alla curcuma e cumino

Dieta sincera

2010-11-08T08:00:00.005+01:00

Tutto il blablabla di questo post, mi ha portato oltre che a riflettere, ad entrare nello studio di una dietologa. Perché sono fatta così, quando perdo il bandolo tendo ad essere un'eterna pasticciona, a non mangiare quello che si dovrebbe e a mangiare quello che non si dovrebbe.
Quindi entro nello studio. Ho un unico paletto: voglio una dieta vegetariana! Ma non ci sono problemi, mi fa spogliare e mi misura in lungo e in largo. Uh signur...sta cosa io non la faccio mai, tendo a fare valutazioni più empiriche, del tipo se ci sto nei pantaloni dell'anno scorso, allora va bene. Per tranquillizzarvi sui miei sconfinamenti vi dico che nei pantaloni ci sto, ma mi manca un po' il fiato.
Poi mi dice ora le do un aggeggio, se lo mette sull'avambraccio, se lo tiene almeno tre giorni, levandolo solo per lavarsi. Lui misura tutto, saprò di tutto sul suo metabolismo. All'inizio l'idea mi piaceva, insomma nessuna interpretazione soggettiva, ma veri dati su cui contare. Poi con il passare del tempo, delle ore e dei giorni in compagnia dell'aggeggio, ho iniziato a sentirmi un po' bionica, un po' controllata. Quell'affarino sapeva tutto di me. Quanto mangiavo e come lo consumavo e a me saliva l'ansia. Ho pensato al fatto che ci vorrebbero così, con dei pezzi finti dentro di noi. Dei pezzi costruiti, freddi, che sono noi. Ho pensato che spesso queste cose possono salvare la vita di una persona. E ho sperato di non averne bisogno mai, soffoco se controllata.
Ho salutato con sollievo l'aggeggio, che ha poi diligentemente informato chi di dovere di tutti i miei segreti e ora ho una bella dieta da seguire. Ad essere sincera neppure troppo restrittiva, per nulla noiosa, con un sacco di varianti e la possibilità di giocare di fantasia in cucina. Ovviamente niente dolci.
Ma anche davanti a quei fogli mi è venuto un moto di ribellione, ho pensato, ma chi me l'ha fatto fare. Non per l'idea di essere a dieta. In questo momento sento il bisogno di ordine, ma perché mi sono infastidita all'idea che qualcuno mi dovesse dire cosa mangiare.

Insomma rischio di rimanere una vecchia gallina ribelle e tonda, ottima per il brodo. Credo.

ZUCCHINE ALLA CREMA DI CECI

240 gr di ceci secchi
5\6 zucchine grandi
aglio
olio extravergine d'oliva
sale
capperi

Il giorno prima mettere in ammollo i ceci, che poi si lesseranno in pentola a pressione per 20 minuti, con alcune foglie di alloro e salvia.
Grigliare le zucchine, tenendo da parte le 24 fette più grandi e più belle, possibilmente in un posto al caldo. Tagliare a pezzettini le altre fette.
Rosolare in un cucchiaio di olio extravergine d'oliva lo spicchio d'agli, aggiungere le zucchine tagliate e i ceci, cuocere per circa 5 minuti, aggiungendo eventualmente un mestolo del brodo dei legumi, per mantenere il tutto morbido.
Frullare il composto con una decina di capperi (se sono sotto sale risciacquarli abbondantemente).
Mettere una cucchiata del composto sopra ogni fetta di zucchina per poi ripiegarla a metà.
Servire tiepido.

Ho preso quest'idea, modificandola, dal numero di luglio 2010 di Cucina Naturale.
Questa ricettina rappresenta un secondo piatto gustoso, particolare e leggero. Perfetta per mangiare con gusto e senza grigiore!

Fare e disfare

2010-11-04T08:00:00.016+01:00

Fare e disfare. Forse la gnoma, ora più che mai sta facendo questo.

Ora che non è più bimba, ma ancora non sa dare un nome ai pensieri della sua nuova dimensione.

Ora che conosce solo gli strumenti che le permettevano di far andare tutto bene, quando ancora portava il grembiule e tutto il suo mondo stava in una scatola o sotto un ombrello.

Ora che deve ancora scoprire quali confini infiniti ha il territorio scoperto dopo aver varcato la soglia.

Ora che non è lineare, ma è confuso.

Fare e disfare, come quando prova ad organizzarsi un suo pomeriggio con le amiche, ma per mangiare un gelato e non giocare.

Come quando per andare in cartoleria non guarda più le bambole, ma le penne dai mille colori.

Come quando cerca un foglio per sfogarsi e non per disegnare.

Come quando deve studiare e ristudiare e non ripetere alla maestra.
Come quando vogliono ordine e la sua camera e la sua testa esplodono.
Come quando le sembra tutto sia stretto e cerca nuovi vestiti.
Come quando per uscire passa un'ora allo specchio, mentre cerca il senso nelle parole delle canzoni.

Fare e disfare. Come fare questo golfino disperato, fatto velocemente perché si cresce. Con le misure perfette mentre lo lavoravo, estremamente piccolo prima di cucirlo. Come disfare lo stesso golfino, per dare le nuove misure abbondanti, per poi scoprire che ora che è finito è ancora al limite del mettibile.

Ho scoperto nel fare e nel disfare, che è più difficile smontare per riniziare, che semplicemente iniziare.

Però al gattino Agamennone piace!

Il golfino è un semplice cardigan a giro collo con manica inserita, fatto di un bel cotone variegato.(Notare il linguaggio semi professionista da finta magliaia).

SPEZZATINO DI SOIA AI FUNGHI CON POLENTA BIANCA

200 gr di spezzatino di soia disidratata
brodo di verdura
30 gr di funghi secchi
pomodori pelati o passata
sedano
cipolla
aglio
rosmarino
1 cucchiaino di zucchero di canna
1\2 bicchiere di vino bianco
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Ammollare i funghi secchi nell'acqua. Reidratare la soia cucinandola nel brodo di verdura per circa 10 minuti (seguire le istruzioni della confezione). Una volta pronta, strizzarla ben bene e rosolarla con un cucchiaio di olio per qualche minuto. Tritare cipolla, carota, sedano, aglio e rosmarino e unire il trito alla soia, insieme ai funghi. Far insaporire e sfumare con il vino bianco. Una volta evaporato aggiungere i pomodori o la passata e il cucchiaino di zucchero . Cuocere per 10 minuti e a fine cottura, aggiustare di sale e di pepe.

Ho servito questo gustoso e leggero spezzatino vegano con polenta bianca, preparata in questo modo (deboli di cuore vi avviso: ho usato il microonde). Gli ingredienti sono tutti di origine biologica e le dosi sono molto abbondanti. Infatti ne era avanzato un po' e il giorno dopo l'abbiamo trovato ancora più buono.

Senza senso

2010-11-01T08:00:00.003+01:00

La settimana dell'inevitabile, del peso profondo, del rendersi conto è passata. Rimango rintanata in casa per quattro giorni, scegliendo di isolarmi, mentre sogni confusi mi abitano di notte. Vero, non amo l'autunno, ma questo è graffiante e crudele. Non per me, ma per altri, impossibile però non rimanerne imprigionati nelle pieghe. Non riesco a far finta di nulla, a passare oltre senza vomitare le parole che permangono del cuore. Non riesco a non pensare a quei segni neri che scivolano sui vetri, al sentire da prima che qualcosa davvero non era in sintonia.

A volte la vita ti lascia inerme, così spiazzata. Basta un messaggio o una telefonata e ti rendi conto che tutto quello che stavi dicendo prima è rumore, fastidioso e insisitente rumore. Allora vorresti restare all'infinito sulla poltrona vicino alla finestra, sotto quel raggio di sole che ti sembra sia l'unica cosa che resiste, che ha ragione. Giri e rigiri la tazza del caffè tra le mani, sperando che il liquido tiepido ti scaldi e sciolga il gelo. E ritorni con il pensiero al senso che non esiste più, con le basse certezze e il desiderio di volare in alto, ritorni a quelle idee confortanti e importanti in cui tanto credi e vorresti solo farne coriandoli di carta.

Allora sospendi tutto, per un attimo, forse con la speranza di risentire il rumore di prima e non questo inevitabile e illogico silenzio, che fa male.

Ora il sole non c'è, la pioggia continua a cadere battente, senza lavare via niente. Siccome fermarsi è fine e perdita, continui come prima, ma nel guazzabiglio contorto, sempre il pensiero cerca di raggiungere altrove.

ZUCCA AL FORNO

1 zucca

Pulire la buccia della zucca, accuratamente sotto il getto dell'acqua e magari aiutandosi con una spugna pulita, in modo da eliminare tutti i residui di terra. Affettare la zucca a fette sottili, eliminando i semi e infornare a 180° forno ventilato per circa 15 minuti.

Lo so non è una ricetta, è molto meno, so che molti fanno questo passaggio per poi usare la zucche per altre mirabolanti preparazioni, lo so non è nemmeno bella la foto, ma io cucino per lo più alla sera e oramai la luce è sparita....lo so, tutte scuse, ma pigliatemi così.

Cambiamenti

2010-10-25T08:00:00.008+02:00

immagine tratta da Morguefile

Ci sono momenti di cambiamento. Si è diversi da prima, sempre. Ma a volte il cambiamento lento, che ha lavorato dentro di te ti si para davanti e rimani sorpresa. Rimani sospesa.

Ho quarant'anni. Da qualche mese. E forse tutto è iniziato prima. Un giro di giostra che ha il segno del tempo. Il corpo che cambia, ancora nell'eterno modificarsi femminile.

Questa volta mi ha sbigottito e non sempre riesco a capirlo. Ho sempre avuto un rapporto con il mio corpo di reciproca confidenza. A volte di totale litigio, con schiarite di rasserenante pacificazione. Altre di gioiosa voglia di divertirsi e di complicità. L'ho sempre indagato, conosciuto, non controllato. Ma sapevo di me, sapevo cosa mi succedeva e se volevo potevo arrivare a capire perchè succedeva. Ma ora a questo giro non mi ci racapezzo. Cambia. Sembra essersi invertito. Nessuno ci racconta di questo mutamento, nessuno ne parla: sembra un tabù. Solo ai tavolini dei bar con le tazze di thè, nell'intimità dell'abitacolo di un'automobile, quando si è a braccetto nelle strade del centro, mentre lo sguardo si incrocia in una vetrina puoi chiedere. E scoprire che quello che senti è così, per tutte. Allora, dopo qualche sorriso imbarazzato o tentativi di banalizzare arriva il sussurro della confidenza: si, è successo anche a me. Non sono come prima, è cambiato, è diverso. Ho scoperto di non essere l'unica a non riconoscersi più nelle proprie forme, a non sapere come vigilare, vedersi la cosa sfuggirsi di mano. Ho scoperto che così si sentono le donne come me, ma non si dice.

Ora ho deciso: riprendo il bandolo di me stessa e mi tuffo nell'ennesima scoperta di ciò che è me, perchè voglio che mi piaccia così com'è, perchè lo voglio forte e bello, lo voglio specchio di me, dentro.

CREMA PICCANTE DI ZUCCA E ZENZERO

1 zucca piccola
1 cipolla rossa
2 cucchiai di vino bianco
brodo vegetale
peperoncino
zenzero fresco

Pulire la zucca e tagliarla a pezzettini. Affettare la cipolla e rosolarla con il vino in una padella, aggiungere i tocchetti di zucca e coprire con il brodo vegetale. Unire il peperoncino e lo zenzero grattuggiato. Cuocere fino a quando è morbida, mettere nel mixer e frullare fino ad ottenere la crema.

Questa ricettina fantastica è di Barbara, appena letta mi è entrata nella testa: dovevo farla! Io l'ho servita come contorno con la polenta! E' piaciuta a tutti, gnoma compresa, che ha tentato di dirmi di farla senza peperoncino: tzè! Ingenua!

Volevo un vestitino nuovo....

2010-10-23T19:08:00.004+02:00

....che ne dite?

Tanto per cominciare ho scoperto che l'header si vede spanato se si accede con explorer....e ora???

HELP ME!

AGGIORNAMENTO:
grazie a Susina, Zucchero&Cannella e Gaia
sono riuscita a sistemare....che emozione!
Ora funziona tutto bene, ma soprattutto ho appicciato addosso quella meravigliosa sensazione di non essere sola e di poter contare su qualcuno

Grazie!!!!

Subito dopo Lugano

2010-10-21T08:00:00.008+02:00

Pigra giornata lenta, di grigio e di umido. Fatta apposta per perdersi tra il divano rosso, il plaid blu e annusare il suo profumo nell'abbraccio tiepido, mentre pigramente si schiacciono i tasti del telecomando, si pensa alla colonna sonora, si abituano gli occhi e il pensare alla luce tenue. Lento sfilare dei pensieri, che ora ribollono nella testa, in una bella macedonia di concretezza e sentimento. Dopo due giorni dediti all'ascolto, all'incontro, all'associare. Concetti profondi che lavano l'anima, la levigano, scolpendo mano a mano il posto giusto per un'immagine che sarà divenire, ancora rapita dalla capacità del linguaggio, dalla magia di quello sguardo. Le facce incontrate si intrecciano scivolando una sull'altra, come risultato di un anno passato e vissuto, come sommatoria che tende al moltiplicarsi dei rapporti seminati. Chi non ti ha visto, chi non hai visto, chi hai voluto vedere ad ogni costo, chi hai visto per forza e chi con gioia. Chi ha girato lo sguardo dall'altra parte, perchè non gli hai permesso di guastare la tua libertà, chi è entrato piano e raro. Incontro con un cavaliere di altri tempi e un gitano a riposo, gentili, aperti, sensibili e buffi, quel buffo che ti solleva il cuore, che è pregio raro.

Ora, a casa, mi appoggio più comoda a lui, al mio ritorno a casa, sollevata di essere piena di nuovo e di sapere che non è necessario parlare, perchè si sente. Aspetto finisca l'opera della decantazione, poi si vedrà.

MUFFINS NOCCIOLE, PINOLI E CIOCCOLATO VEGAN

250 g di farina
100 g di zucchero di canna
2 cucchiaini di cremortartaro
250 ml di latte di riso
30 g di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di vaniglia in polvere

50 gr di cioccolato fondente

30 gr di nocciole

30 gr di pinoli

1 cucchiaino di sale

Tritare nel mixer il cioccolato e le nocciole in modo grossolano, unire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, cremortartaro, zucchero, vaniglia, pinoli, nocciole e cioccolato. In un altra ciotolina miscelare latte di riso e olio. Unire quindi i due composti, mescolare velocemente e versare un cucchiaio di impasto negli stampini dei muffins. Cuocere per circa 20 minuti a 180°.

Buoni, sono così davvero buoni. Mi piace il sapore della frutta secca. Ho preso spunto da qui: una bella scoperta.

Rifare la stessa strada

2010-10-18T08:00:00.006+02:00

Rifare la stessa strada, alla stessa ora, per due volte, verso le stesse persone, solo ad una settimana di distanza. Osservare e attraversare lo stesso paesaggio, vedere le stesse linee scure della sera, solo con la testa e con il cuore in disposizione diversa.

Una volta, sotto la pioggia battente, le strade che diventano fiumi, il buio nero che accompagna una telefonata concitata, lo sfiancamento dell'ennesimo problema, la spossatezza del difficile e l'incolore dell'ostile. Il freddo e il grigio scuro che sembrano essere pungolo alla tempesta della testa, all'esortazione degli elenchi negativi. Il desiderio di rinchiudersi e non vedere nessuno, la difesa di parole come lance e la brama di finire subito. Il sentirsi ripiegare nelle esigenze del calendario, aderire alla stagione e lasciarsi sfumare nella nebbia bagnata.

La volta dopo, quando ancora la luce è nel chiaroscuro e si effonde lentamente dipingendo il rosso che si stempera tra l'arancio e il rosa, le linee scure che si dipanano in alberi che indossano gli ultimi abiti estivi prima del riposo, lo sguardo che si pone tra le intercapedini del cielo per vedere oltre. Assaporare l'ultima stanchezza, quella che richiede il riposo tranquillo per rigenerarsi in forze, per essere motore propulsivo di nuove idee e sapere di volere esserci ancora. Correre sulla strada come fosse su un nastro di seta e la voglia di dare slancio all'ulteriore impegno che porterà al fine. Il sentirsi aprire alle esigenze del calendario, aderire alla stagione e lasciarsi intesificare nella trasparenza notturna.

FOCACCIA ALLE PATATE

500 gr di farina 2
1 cucchiaino di malto d'orzo
120 gr di pasta madre
1 cucchiano di zucchero
acqua tiepida

3\4 patate
1 rametto di rosmarino

olio extravergine d'oliva
fleur de sal

Sciogliere la pasta madre con un po' di acqua tiepida, aggiungere la farina, il malto e il sale ed impastare fino ad ottenere una palla, unendo l'acqua che l'impasto richiede. Lasciare riposare per 7\8 ore. Riprendere l'impasto, lavorarlo per qualche minuto per sgonfiarlo e stenderlo in una teglia da forno, leggermente unta e lasciare a riposo per almeno 30 minuti (ma se si può anche un'ora). Nel frattempo affettare sottilmente le patate, lasciarle in acqua per eliminare l'amido, quindi scolarle ed asciugarle in uno strofinaccio. Metterle in una ciotola e unire 2 cucchiaio di olio e mescolare bene, magari con le mani così da ungere in modo uniforme tutte le fette.

Distribuire le patate sulla pasta, unire le foglioline del rosmarino fresco e cospargere un po' di fleur de sale. Cuocere per circa 25\30 minuti, accendendo il forno a 220° nel momento in cui si introduce la focaccia.

Il modo per preparare le patate l'ho imparato dalla Fatina della Collina delle Fate: finalmente delle belle patate dorate e profumate sulla mia focaccia!

Equo per tutti

2010-10-11T08:00:00.000+02:00

TORTA DI NOCCIOLE E CACAO

250 gr di farina tipo 2
35 gr di cacao amaro
125 gr di zucchero di canna integrale
100 gr di olio di semi di girasole
100 gr di nocciole
80 gr di latte di riso alla mandorla
2 uova
1 bustina di cremor tartaro

Riscaldare il forno a 180°. Tritare nel robot le nocciole fino ad ottenere una farina. Unire tutti gli elementi secchi con le uova e quindi amalgamare prima l'olio e poi il latte di riso. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso. Versare nella tortiera, livellare il composto e infornare per circa 40 minuti (fare la prova stecchino).

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