SALUTIAMOCI mangiare bene per stare bene

Salutiamoci ha già compiuto un mese e questo mese è stato ricco e pieno di soddisfazioni. Tante le ricette raccolte da Stella con fave e piselli. Grande il vostro interesse, tanto che il calendario preparato per i blog ospitanti è già occupato per un anno intero. E' stato bellissimo girare fra i vari blog che hanno partecipato e scoprire le ricette, imparando spesso qualcosa di nuovo.

E questo mese tocca a me.  

Uno dei principi fondamentali della cucina naturale indica di utilizzare i cereali integrali nella nostra dieta. Questo significa utilizzare i chicchi non trasformati e raffinati. Il chicco integrale di un cereale è un piccolo tesoro che racchiude in sè molti elementi vitali e importanti per la nostra salute.

Guardate un po' cosa succede mangiando con regolarità i cereali integrali:

- grazie alla fibra si favorisce il buon funzionamento intestinale, si prevengono malattie cardiovascolari e il tumore del colon e si nutre, rendendola più forte, la flora batterica intestinale;

- gli amidi ingeriti dal chicco intero hanno un indice glicemico abbastanza basso e quindi diminuiscono tutti i rischi legati all'insorgere di malattie croniche degenerative (come diabete, obesità, malattie cardiovascolari, osteoporosi, alzeimeher, demenza senile, tumori...).

Però è importante usare il chicco nella sua integralità ed evitare quelli raffinati, perchè attraverso i processi di raffinamento si arriva ad avere un prodotto povero, non solo di vitamine e sali minerali, ma anche di aminoacidi (cioè proteine).

Quindi dopo tutto questo discorsetto secondo voi qual è l''ingrediente per le nostre ricette del Salutiamoci del mese di giugno? 

Ebbene ecco a voi il signor ORZO.

L'orzo è ricco di sali minerali (ferro calcio, fosforo, potassio e magnesio, cloro, zolfo, zinco, sodio e rame) e di vitamine (PP, B1, B2, B6 ed E). 

Purtroppo il più diffuso oggi è l'orzo perlato, purtroppo perchè attraverso la raffinazione si perde parte delle sue proteine e dei suoi grassi, si eliminano praticamente tutte le vitamine e parte dei sali minerali. E' preferibile utilizzare quindi l'orzo mondo o integrale, perchè così conserva tutte le sue caratteristiche migliori.

Già Ippocrate consigliava l'orzo ai suoi pazienti proprio per le sue virtù in tutti i casi di bronchite, enterite, diarrea e cistite.

Infatti  è un cereale "rinfrescante", dato che oltre ad essere un buon alimento energetico e di facile digestione ha un importante funzione terapeutica in tutte le infiammazioni respiratorie, intestinali e delle vie urinarie.  E' un cereale perfetto per l'estate e per i caldi, grazie alle sue propietà rinfrescanti.

RICETTA BASE PER LA COTTURA DELL'ORZO MONDO: 

Lavare i chicchi per eliminare tutte le impurità. E' consigliabile un ammollo di almeno 6 ore (meglio una notte) per avere un maggior ammorbidimento .

Mettere l'orzo in una pentola, facendo attenzione di aggiungere 3 parti di acqua per 1 parte di orzo. Portare a bollitura, abbassare la fiamma e continuare a cuocere per circa 60 minuti  fino ad assorbimento dell'acqua.

Si può cuocere anche in pentola a pressione per circa 45 minuti.

LE REGOLE DEL GIOCO:

L'ingrediente del mese è l'orzo

Voi potete postare la vostra ricetta, linkando al mio blog e unendo il logo dell'iniziativa. Sarebbe bello avere solo ricette nuove, ma se desiderate proporre una vecchia ricetta vi chiediamo di rifare il post aggiungendo link e logo. Qui trovate la lista degli ingredienti: ci sono quelli permessi, quelli permessi ma non consigliati, quelli da evitare. 
Se non avete un blog potete inviarmi le vostre ricette a questo indirizzo: galline2ndlife@yahoo.it. Le pubblicherò a nome vostro. 
Vi ricordo che Salutiamoci è un progetto nato da Bri, Roberta, Stella e Lo. Qui trovate la nostra pagina facebook. 
Per qualsiasi chiarimento sono qui.
....pronti, partenza e via!


p.s. le informazioni sui cereali integrali e sull'orzo sono state liberamente tratte da questi volumi:
- PREVENIRE I TUMORI MANGIANDO CON GUSTO di A. Villarini e G. Allegro
- L'ALIMENTAZIONE NATURALE di N. Valerio
- IL CUCCHIAIO VERDE


LE RICETTE:
Orzotto con pomodorini e pesto di basilico, menta e pistacchio - Bri di Briggishome
Tortino d'orzo in pentola a pressione - Luby di L'eco del mondo
Insalata d'orzo - Francesca di I paciocchi di Francy
Minestra d'orzo e borlotti - Simona di Briciole
Crocchette di orzo mondo con mandorle e melanzane - Barbara di Inchiostro e Farina
Orzo mondo saltato con cipollotti freschi e salsa rossa senza pomodoro - Ramona di Sogni golosi di una piccola cucina naturale
Insalata d'orzo s'A mare - Federica di Architettarte
Insalata d'orzo mondo con fagiolini e carote aromatizzata - Barbara di Inchiostro e Farina
Orzo e piselli in crema d'ortiche - Lauretta di L'indigesto latticino
Orzo saltato con le verdure di stagione - Sandra di Indovina chi viene a cena
Zuppa di orzo, lattuga e wasabi - Roberta di Cobrizo
Polpette di orzo decorticato, pesto d'ortica e fagiolini - Stella di Stella di Sale
Insalata di orzo aromatica e falafel all'orzo - Lo di Galline2ndlife
Orzo al pesto di rucola con pomodori secchi, zucchine e limone - Cesca di La tana del riccio
Insalata cremosa di orzo mondo - Dealma di La via macrobiotica
Orzotto alla crema di spinaci - Camiria di Una V nel piatto
Orzo in forma su zuppetta di rucola - Spighetta di La spiga di grano
Pane semintegrale senza impasto all'orzo cotto - Stella di Stella di Sale
Zuppa estiva di orzo mondo con pomodorini - Daria di Gocce D'Aria
Pane integrale all'orzo - Daria di Gocce D'Aria
Plumcake d'orzo o poco più - Sandra di Indovina chi viene a cena
Orzo con semi di girasoli e tamari - Lydia di Natura e Mente in cucina
Orzotto, rape e rucola - Nadir di Nadirblog & sister
Polpette d'orzo e ortaggi - Nadir di Nadirblog & sister
Insalata d'orzo e fagioli rossi - Lo di Galline 2ndlife
Orzo mondo cocco e purea di gambi di carciofo - Saretta di Defelicitateanimi
Orzo mondo con barbabietola, olio e semi di zucca e riduzione di aceto di mele - Libera di Accanto al  camino
Orzo con borlotti, zucchine, fagiolini e erbe aromatiche - Terry di Crumpets & Co
Frittata con porri e orzo - Caty di La casa sull'albero
Orzo siciliano - Forchettina gira mondo 
Orzotto estivo -  Cindystar di Cindystarblog
Orzo alla messicana - Sara di Straight edge fam
Brownies di orzo, carruba e noci - Terry di Crumpets & Co
Porridge di orzo con frutti di bosco - Stella di Stella di Sale
Orzo tiepido alle erbe aromatiche con maionese di tofu - Dorisiana di Castellarone dei Semplici
Insalata d'orzo al salmone - Elena di Zibaldone culinario
Focaccia molto rustica al rosmarino e noci nostrane - Mony di Gata da
Orzo tiepido in ratatouille di verdure e crema di melanzane - Giuliana di La gallina vintage
Orzo estivo con fagiolini, olive & co. - Marta di New Horizons
Decotto, crema rigenerante e zuppa - Cindystar di Cindystarblog
Bibita d'orzo e limone - Bri di Briggishome
Biscotti d'orzo alla lavanda - Bri di Briggishome
Biscotti con farina d'orzo, uvetta e pinoli profumati al macis - Libera di Accanto al camino
Orzo al pesto di basilico - Valentina di La Cuoca Pasticciona