Solo il più delle volte

E' strano. Scioglie il tempo in lunghe pause. Pause fatte tra un avvenimento e l'altro. Cammino, cammino con Nina al mio fianco, cammino passo dopo passo. E ogni giorno faccio la stessa strada e la stessa strada è ogni giorno diversa. Cammino e mi sento sospesa, persa dentro la bolla d'aria rappresa mentre la vita pulsa. Ci sono e non ci sono. A volte non sono nemmeno presente a me stessa. Capire e accettare, scegliere e fare in modo che il cielo si trasformi nelle mie mani. Alla mia età è strano chiedersi chi si è e cosa si vuol fare. E' così il pennello passa e ripassa sul legno. E scoprire cose nuove, date perchè siano un punto di svolta e per comprendere la profondità. Devo cercare ordine sufficiente per poter fare tutto quello che mi completa e a volte il tempo non sembra bastare. Confusione e lucidità per adattarsi a questo mondo fatto di terra, a cui sono così attaccata e alzare lo sguardo al cielo per ricordare le risposte. Il giorno mi porta pensieri lucidi, la notte umide sensazioni. L'altalena la vedo che si intreccia con i punti del mio lavoro a maglia, ma io ostinato disfo per rifare. Non sempre, solo il più delle volte. Altre me lo faccio andare bene, quando è tanto e il tanto mi sembra troppo. Mi adeguo alle piegature di questa stagione folle e mangio fragole a novembre.

SCHIACCIATINE CON LIEVITO MADRE

200 gr di pasta madre
acqua
170 gr di farina di farro setacciata
50 gr di fiocchi d'avena
1\2 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di sale

per la copertura:
60 gr di fiocchi d'avena
olio extravergine d'oliva
sale

Sciogliere la pasta madre con un po' d'acqua, aggiungere la farina, i fiocchi, il sale e i semi e l'acqua necessaria per ottenere una palla di pasta. Lavorare per qualche minuto e lasciare lievitare per un paio di ore. Sgonfiare l'impasto, stenderlo con le mani a forma di rettangolo ed eseguire delle pieghe a libro (tipo quelle della pasta sfoglia) e lasciarlo riposare per un'altra ora
Stendere l'impasto e dividerlo in 12 pezzi, che poi spianerò con un mattarello.  Bucherellare i dischi con una forchetta, ungere con un po' dolio, girare il disco e ripetere, quindi adagiarli su una teglia rivestita da carta da forno.
Mescolare i fiocchi con i semi e un po' di sale e distribuirli sui dischi.
Infornare in forno ventilato a 190° per circa 15 minuti. Si conservano in una scatola di latta a lungo.

Dopo essere stata ad una meravigliosa festa di sole e di colore, mi era rimasta la voglia di schiacciatine croccanti, un po' diverse dai soliti crackers, così ho trovato in rete questa ricetta, che ho subito provato con grande soddisfazione. E ora mi rimane un'idea da sperimentare, ma mi sa che ho bisogno di qualche consiglio...e se le faccio con la farina di segale? Sostituisco tutto con la segale o con mix di farine? Mi aiutate?