Freddo grazie al sole

Ormai brucia sulla pelle...è bollente, ormai l'aria è una grossa bolla di umido caldo e se soffia il vento è come vivere di fronte ad un eterno phon che ti asciuga i capelli...i tuoi e quelli di tutto il vicinato.
Sotto il sole che gioca aggressivo con la pelle ho dovuto fare alcuni patti: si ti prendo, ma a volte mi nascondo, giuro non mi lamento ma ti cerco opaco negli scherzi dell'ombra, ti saluto ogni mattina, ma quando sei furore e passione cerco un posto dove riparami e per il resto cucino con te, con il sole. Ecco un nuovo movie solare, collaborazione tra me e il galletto.

CONSOMME' FREDDO DI PISELLI


200 gr di piselli secchi spezzati
1\2 cipolla
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 l di acqua
1 zucchina
1 carota
1,25 dl di panna vegetale all'avena
30 gr di farina di mais
4 foglie di basilico
tamari e pepe

Lasciare in ammollo i piselli secchi per almeno 6 ore, cambiando l'acqua una volta. Preparare il brodo vegetale con il litro di acqua e le verdure (noi l'abbiamo preparato sulla cucina solare). Soffriggere la cipolla affettata con l'olio, aggiungere i piselli e il brodo, tenendo da parte le verdure. Portare a bollore e cuocere fino a a quando i piselli non saranno morbidi. Aggiungere la panna e la farina di mais, dopo averla stemperata con due cucchiai di acqua. mescolare bene e continuare a cuocere per 10 minuti. Unire il basilico tritato e togliere dalla fonte di calore. Lasciare raffreddare. Mettere la crema di piselli e le verdure lesse nel frullatore e frullare finemente. Insaporire con il tamari il pepe a secondo dei gusti. Servire fredda, perfetta con dei crostini di pane.

Gustoso e rinfrescante, mangiato freddo è un piacere. Ho preso la ricetta, adattandola minimamente dal libro Oggi cucino io - Vegetariano - Edizioni Mondadori.
Nel libro è descritta con l'uso di piselli freschi, ovviamente i tempi di cottura si riducono, per i piselli basta 15 minuti di cottura nel brodo. Volendo farla comunque con i piselli secchi, si può cuocere sul gas per tutto il tempo necessario o utilizzare una pentola pressione, anche in questo caso bastano 15 minuti dal fischio per cuocere i piselli.

THE MOVIE