Pane e povertà

CONTRO LA POVERTA' E PER GLI OBIETTIVI DEL MILLENIO

La giornata mondiale del pane è il 16 ottobre 2008, la giornata mondiale contro la povertà è il 17 ottobre 2008.
Pane e povertà, queste due parole si sono legate nella mia testa e hanno fato una danza:
penso
che il pane è un bene primario, fondamentale
che si dice che chi è povero non ha nemmeno un tozzo di pane,
che è il cibo fondamentale, simbolo del sacro,
che è il cibo conviviale che si offre agli altri,
che è segno di benessere e soddisfazione,
che è il valore di una casa accogliente,
che ha mille forme poetiche e calde e un profumo che scalda il cuore;
penso
che la povertà è una vergogna, il frutto e il bisogno di un'economia del profitto,
che la nascondiamo per codardia,
che siamo legati al possesso e al valore
che ha più importanza il soldo di un'anima,
che ci crediamo poveri perché non abbiamo abbastanza oggetti e non pensiamo a chi non ha un tozzo di pane,
che si può essere poveri di qualsiasi cosa...di denaro, di beni e di sentimenti,
ecco...pane e povertà legati insieme, uno cura dell'altro, uno balsamo dell'altro, ma oggi simbolo del tranello più meschino, il pane vale oro e quasi non ce lo possiamo permettere, nemmeno noi che poveri non siamo.

PANE DI SEMOLA AI SEMI E ROSMARINO

100 gr di pasta madre
250 gr di semola
250 gr di manitoba
1 manciata di semi di zucca
1 manciata di semi di girasole
1 manciata di semi di sesamo
1 manciata di semi di girasole
un po' di semi di cumino
un rametto di rosmarino

Sciogliere la pasta madre in un pochino d'acqua tiepida, poi impastare con le farine, il sale, i semi e il rosmarino, aggiungendo acqua quanto basta per formare una bella palla elastica. Mettere la palla a lievitare per 12 ore sotto una ciotola di vetro. Rimpastare, aggiungendo un po' di farina se troppo morbida e mettere a lievitare per altre 12 ore. Rimpastare per l'ultima volta, dare la forma che si desidera (io ho fatto un lungo serpente, che ho poi piegato in due e attorcigliato per una treccia semplice), infarinare con la semola.
Infornare a forno spento, dove si è messo anche un pentolino di acqua. Accendere il forno a 220° e cuocere per circa 40 minuti o fino a doratura.


PANE AL FARRO

100 gr di pasta madre
250 gr di manitoba
250 gr di farina di farro
sale
acqua
semi di zucca

Sciogliere la pasta madre in un pochino d'acqua tiepida, poi impastare con le farine, il sale, aggiungendo acqua quanto basta per formare una bella palla elastica. Mettere la palla a lievitare per 12 ore sotto una ciotola di vetro. Rimpastare, aggiungendo un po' di farina se troppo morbida, dare la forma che si desidera, spennellare delicatamente con acqua e mettere i semi.
Infornare a forno spento, dove si è messo anche un pentolino di acqua. Accendere il forno a 220° e cuocere per circa 40 minuti o fino a doratura.

Vorrei partecipare con questi pani all'iniziativa di Zorra legata alla Giornata Mondiale del Pane

World Bread Day