Insalata di sedano rapa e sesamo

Mischio i colori, li prendo senza pensare e mi sporco con loro, li butto e dipingo...tratti, punti ...cerchi....non ha importanza la forma, ma solo il colore che spande nell'aria e parla un po' di me....l'ho fatta partire la primavera dentro...e all'improvviso la trovo fuori esplosa...ho bisogno di metterla dentro nella parte più viscerale di me...di metterla nella pancia e vibrare...

Ho bisogno in questo periodo di crudo, di fresco, di vivo...sarà per questo che cerco istintivamente insalata e frutta....utilizzando insieme le ultime tracce di inverno e i regali della nuova stagione...ma se presento la solita insalata verde ecco occhi di gnomi cupi e dubbiosi...che si domandano da quando l'essere umano crede che l'insalata sia commestibile e ha introdotto "cotanta barbarie" nella propria alimentazione...e allora servo piatti da pittore! In questa insalata ci sono molte cose, ma c'è un piccolo seme, forte e prezioso: il sesamo! Adatto ai buffi gnomi...che sanno come usare la proprietà innata di un seme: il costruire.

INSALATA DI SEDANO RAPA E SESAMO

2 uova di gallina allevata a terra e in libertà
4 carote piccole o 2 grandi
150 gr di sedano rapa
maggiorana
pepe
prezzemolo
60 gr di sesamo
parmigiano
olio extravergine di oliva
aceto o limone

Preparare le uova sode. Tagliare a julienne il sedano rapa e condire con aceto o limone, olio, pepe e maggiorana. Lasciare a marinare (hai visto Bri...sto incominciando a marinare ;) per 30 minuti.
Tostare il sesamo in una pentola antiaderente...attenzione a non bruciarlo, è pronto quando i semini iniziano a saltellare e scoppiettare nella pentola.
Tagliare a julienne anche le carote. Unire tutti gli ingredienti, spezzettando le uova grossolanamente. Per ultimo uniamo delle scaglie di parmigiano reggiano e il prezzemolo.